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遨游太空是充满浪漫与激情的活动，同时也是一项高风险、高强度的劳动。那么，宇航员一天之中需要消耗多少物质与能量?氧气、水和食物是人类赖以生存的三大要素，若断绝供给会危及生命。断绝供给后，人的存活时间有所不同：断氧为2～3分钟，断水为3～5天，断食(不断水)为30～40天。因此，仅仅从生存的角度来看，供氧比供水重要，供水又比供食重要。太空是一个无氧、无水的环境，为了确保宇航员的安全，载人航天器必须供氧、供水和供食。
每位宇航员在太空中平均每天要消耗0.9千克的氧气，同时要排出大约1千克的二氧化碳。从地球带上太空的氧气可以气态、液态和固态的形式存在，也可以化学的形式储存在其他化合物中。“神舟6”号载人飞船上的氧气是以高压气体的形式储存在特种钢瓶中带上太空的。
在正常的轨道飞行中，每位宇航员每天需要饮用大约2.5千克的水。目前，所有载人航天器上的水都需要发射前从地球携带。对于长期的空间飞行而言，除了携带必要的水以外，发展和利用水的回收和再生技术对于减少后勤补给的负担和完成预定飞行任务至关重要。
航天食品的首要功能是供给热能。在短期航天飞行中，宇航员膳食热能供给量一般为每人每天1172千焦（280千卡）左右。各国宇航员每天摄取食品的重量随食品构成的不同有很大的差异。在“神舟6”号上，我国宇航员每人每天的食品重量为0.6千克。
在失重环境的太空中，宇航员一般会出现渴感消失、饮水减少、食欲不振和大量剩食，导致体重下降和营养不良。因此，为了防止出现剩食，各国营养专家都尽力把航天食品做得美味可口，尽可能根据宇航员的个人口味定制。
宇航员的饮食保障设施
空间站上的饮食保障设施也是非常考究的，而该饮食保障装置主要包括：宇航员食品、食品储藏装置、进食装置及处理设施等。
在航天初期，人们认为在太空不能吃固体食物，宇航员的主要食物是用软管包装的肉糜、果酱类膏状食物，吃的时候像挤牙膏似的将食物直接挤入口中。而现在，航天食品都是专门配置的高营养食品，以每个人每天摄取必需的热量来设计，当然食品的种类和营养成分够充分的了。最多的是即食食品，包括肉类、鱼类、细条实心面、饼干、面包等，分别装在罐装及密封软包装中。而在软管装食品中还有几道菜和水果酱、果汁等。另一类是脱水食品，有肉类，也有蔬菜。除此之外，也有一些直接从超市购买的在地球上常吃的易拉罐食品，水果布丁、糖果点心、花生酱、三明治等应有尽有。
各类食品分装在食品柜和冰箱中。进食时，即食品只需在烘箱里热一下便可。事实上，最费事的要数脱水食品，这种食品都装在塑料盒里，盒子的一角有层隔膜，食用前先要对食品进行还原充水。将空心的针管插入盒内，转动充水器的旋钮即可调节热水或冷水的注入量。此外，需要熟食的食物则在厨房的炉灶上烹煮。进餐时要特别小心，宇航员们用叉子或勺子把食物送进嘴里，尽管多数食物比较黏稠，动作还是得缓慢而仔细，否则食物碎块可以把宇航员呛死或者到处飘浮，得用手把它们捕捉回来。
在太空用勺子进食与地球上有所不同，因为没有了地球引力，食物不会稳稳地待在勺底，这些食物有的在勺底，有些却是在勺边甚至是勺尖上。就餐时，每人有一个托盘作餐桌，托盘放在腿上，用钩刺式胶带粘住。脱水食品的塑料盒嵌在托盘的凹槽里，即食食品则用托盘一角的钢夹夹住。托盘上还有一块磁条，使餐具不致飞走。在太空中，零重力可能会导致脑充血而影响味觉，跟感冒了吃东西没味道的情形相似。因此，那些因失重而胃口欠佳的宇航员会吃一些辛辣味很浓的食物。太空中不能用辣椒面一类的调味品，但厨房里备有盐水和辣椒水，装在像眼药水瓶一样可挤压的瓶子里供宇航员取用。进食过程中当然还要防止碎屑及废弃物的乱丢，而是要放在专设的废品收集器中，否则不是垃圾满地，而是垃圾满屋飞。
为了改善宇航员的生活及进行植物的试验，在空间站上还进行植物的栽培和生长试验，这样一来，宇航员既可以吃到新鲜的蔬菜又能减轻地面的负担，一举数得。
宇航员的供水系统
事实上，空间站上的供水系统也是生命保障的重要系统，有意思的是水系统一直在密封的系统内工作，它是由贮水容器、手动泵、防护组件和饮水装置等部件组成的。水一般是由地面带上去的，储存在空间站上的贮水容器内，而饮水装置就是用来饮水的。
当宇航员需要喝水时，可不像在地面上喝水那么方便。他们先要打开防护组件开关，取出个人用饮水管，将之接好，把水嘴放入口内，再按放水阀按钮来饮水，不允许有水滴滴出来。因为水在太空既是必需品也是危险品，空间站里飘浮的水珠如果被宇航员吸入气管可使人窒息而死，渗入设备线路中也是发生事故的隐患。宇航员喝的水第一要保证无菌、不浑、不变质，所以他们饮用的水里都有一种添加剂。由于太空的失重环境使得这里不分上下，把茶杯倒过来，杯子里的水也不会流出来，所以杯子里的饮料也不会自己流进宇航员的嘴里。太空饮料都是干粉，装在铝袋里，袋子上有注水口，饮用前用注水针往袋内注入冷热水均可，再插入吸管就可饮用了，各人的饮料袋上会有彩色标志用来区别。可供宇航员选择的饮品有净水、茶水、可可、咖啡及其他果汁等。
随着技术水平的提高和空间站尺寸的加大，以及多次飞行取得的经验，宇航员在空间站的居住条件不断地在改善，例如有了单独的卧室、专门的餐厅、专门的淋浴洗漱间，还有健身房。这样一来，水的用量必然增加，而空间站的水90％都要从地球用运输飞船运送，是非常宝贵的。为了解决这个问题，空间站上采用水的综合利用，把用过的废水回收后经过处理继续用，甚至将尿液经过再循环后当做饮用水，在很多时候也会由物质的化学反应生成水。
宇航员的呼吸系统
研究表明，在空间站上供应的最好气体应该是与我们地球上大气成分相同的氧—氮混合气。该气体不但符合人的习惯，而且安全。而事实上，舱内的气体供给和控制有着一套复杂的系统，舱内的大气总压力及氧气的分压力是通过传感器来测量的，使它必须接近自然大气压力和混合浓度。
当压力过高时可以通过自动控制排放出去，而压力下降时则可以自动补气。当低到一定的最低限就会报警，产生这种情况的原因往往是由于舱体或管路泄漏或者密封舱门失效而造成。而实际的系统是极其复杂的，除了保证供气外，还要进行压力监测、气体净化、气体成分分析，采用风机促使气体的循环流动，把有害的气体成分减少到允许的范围内等。舱内气体的供应，早期是用大的气瓶由地面携带上去，而后来则由特定物质的化学反应生成。
宇航员的睡眠系统
在失重的环境里，躺下和站着没有区别，所以说宇航员可以不用躺在床上睡觉，他们可以在任何地方、以任何姿势睡觉。宇航员在睡眠中会像灰尘一样在舱内飘来飘去，但是没有谁是这样睡的，因为这样一来就会发生相互碰撞或是撞在舱壁上，人就会不断被弄醒，弄不好还会被撞伤。再说，如果有人上厕所，就要一路走一路把飘浮在四周的睡眠者推开。那么，应该如何睡呢?宇航员一般都睡在布制的拘束袋内，睡袋的顶端系在一个固定的位置或是两端都固定，人钻进去后拉上拉锁，这样既保暖又可固定睡眠者。在空间站里由于宇航员较多，有时也在生活舱中设置双层床，可睡多人，但睡前也要将身体系牢，以免睡着后飞走。在失重环境里睡觉有一个奇怪的现象，就是当人睡着后双臂会自己摆动，这是很有趣的。
在太空，宇航员每次睡觉不超过8小时，其实很多人不愿睡足8小时，而更愿早点儿起床观赏太空美景。事实上，在太空睡觉和在地面一样，也会做梦，此外也会打呼噜，只不过如果是在地面上，翻身时鼾声就会停止，而在太空的失重环境下不存在翻身的问题，所以一旦打起呼噜便很难停下来。
如果大家都睡了，空间站的运行会不会受影响呢?在空间站，人员分为两组，总有一组在值班。不过无论宇航员是醒还是睡，地面指挥中心时刻都在监视着空间站系统的工作，一旦有紧急情况，警铃会叫醒熟睡者。
宇航员的如厕系统
在地面上大小便很方便，只要去一趟厕所就解决了。但在太空中这却成了一件令人头疼的事。太空中的微重力使任何物体都可以到处飞，食物飞起来可以抓回来，工具飞起来也可以抓回来。但要飞起来的是大小便，可怎么办?如果处理不好大小便，不仅会使整个空间站内满是污秽，而且还会使仪器、设备短路而发生危险，所以这大小便问题就成了大问题。空间站中的厕所不仅要求尺寸合适，而且还要求具有能吸出大小便的吸力。尽管男女生理结构不同，不过，现在已设计出了男女通用的厕所。
据资料透露，该便桶的中央有一个管道，管口有活动盖板，管口周围还有一圈很小的吸孔，便桶的右侧有控制杆，可以操作吸孔和盖板的开关。便桶两侧还各有一个把手，宇航员飘到便桶上后将把手向内拉，让他们铐住自己的大腿，这样人就不会在解便时飘走了。宇航员坐好后将控制杆向前推，盖板和吸孔同时打开，大便就通过吸孔被吸走了。然后再将控制杆拉回原位，管口就被盖上，吸泵也被关掉，这时粪便就被隔绝在便桶下面了。用过的手纸不能扔进便桶，便桶左侧的控制杆上有个小桶，它的功能类似真空吸尘器，手纸放进去后会被牢牢吸住。用完后这个小桶要放回到便桶的背后。
那么小便时又怎么办呢?资料上显示，便桶上有一根吸尿管，尿液由这根管子进入储尿箱，为方便不同性别的宇航员使用，吸尿管的吸头有两种，男性用漏斗状吸头，小便前将它接在管子上；女用吸头则是根据女性生理构造设计的，不会有丝毫泄漏。宇航员在升空前要反复练习如何使用太空便桶，看来太空中的“方便”并不方便。
知识点
“神舟6”号
2005年10月12日9时整，“神舟6”号飞船顺利升空，实现了两名宇航员多天飞行，他们分别是：聂海胜、费俊龙。“神舟6”号于10月16日凌晨安全返回，使我国载人航天技术进一步成熟。“神舟6”号实现了第一次进行多人多天太空飞行试验，为未来航天员在空间站生活和工作奠定了基础。第一次实现宇航员进入轨道舱。航天员首次往返轨道舱，进行了失重状态下的关闭返回舱门及检漏试验。第一次进行了真正有人参与的空间科学试验。
解密宇航服
宇航服是保障航天员的生命活动和工作能力的个人密闭装备，可防护空间的真空、高低温、太阳辐射和微流星等环境因素对人体的危害。在真空环境中，人体血液中含有的氮会变成气体，使体积膨胀。如果人不穿加压气密的宇航服，就会因体内外的压差悬殊而发生生命危险。宇航服是在飞行员密闭服的基础上发展起来的多功能服装。早期的宇航服只能供航天员在飞船座舱内使用，后研制出舱外用的宇航服。现代新型的舱外用宇航服有液冷降温结构，可供航天员出舱活动或登月考察。
宇航服按功能分为舱内用应急宇航服和舱外用宇航服。舱内航天服用于飞船座舱发生泄漏，压力突然降低时，航天员及时穿上它，接通舱内与之配套的供氧、供气系统，服装内就会立即充压供气，并能提供一定的温度保障和通信功能，让航天员在飞船发生故障时能安全返回。飞船在轨道飞行时，航天员一般不穿宇航服。
space foods
航天食品：供航天员在空间飞行中食用的食品。
我们把航天员在太空中吃的东西叫航天食品，是因为它是根据航天员生活所处的特殊环境，结合航天人员在太空的口味和消化吸收能力，以及特殊进食方式而研制。可以这样说，航天食品是为在特定的环境，特定的人群而研制出的一种特殊食物。这种食品是根据合乎膳食标准的航天食谱制成的，其中必须包含足够和完善的科学营养，如每天人体所需要的蛋白质、脂肪和醣等，并保证含有钙、磷、镁、钾等主要无机元素，还要含有铁、锌、硒、碘等微量元素，以及两种脂溶性维生素(维生素A和E)和各种水溶性维生素(维生素B族和C等)。
编辑本段特点
人有个体差异，特定的航天环境(微重力下的微小生活空间和要完成各种复杂的航天任务)使航天员的口味要求变得非常特殊，吸收消化能力也受到一定的影响。为适应他们在这种环境中的饮食习惯，每天、每顿的食谱的制定是很重要的，不能单调。有时为了飞行的需要还要限制或增加某些食物，如飞行前要限制食物中的钠和水以及纤维成份，以减少飞行初期航天员的大、小便次数；飞行后要增加某些营养，以加速恢复身体健康。航天食品还必须符合卫生学的要求，防止食源性疾病的发生，航天食品还必须在制做包装形式和储藏的稳定性上加以考虑，使之进食方便和容易长期储藏，并能经受航天器上升段的振动、冲击和加速度负荷而不致破碎。
一般把在太空执行任务和返回着陆等待救援期间供航天员食用的食品和饮水称作航天食品。它重量轻，体积小，营养好；为了方便航天员在太空失重条件下进食，防止食物在飞船舱内四处漂浮，我们就把航天食品加工成一口大小，并且食品包装内没有流动的汤汁，也就是“一口吃”食品。为了减轻飞船舱内的废物收集系统的负担，航天食品都不含残渣，如骨、皮、核等。
对航天食品的要求，首先就是要确保安全，不能发生任何食源性疾病和食物中毒。航天食品及包装必须能经受住航天特殊环境因素的影响，如冲击、振动、加速度等的考验而不失效。航天食品还必须符合失重条件下航天员生理改变的要求。航天飞行导致航天员骨钙丢失，肌肉萎缩，红细胞减少等，那么，食品就要提供充足的优质蛋白质和钙，以及适宜的钙磷比例和维生素D；飞行初期航天食品的脂肪量不宜太高，以免加重空间运动病的症状；为防止心血管系统功能失调，就要求限制航天食品中钠的供给，保证钾的供给等等。
编辑本段发展历史
20世纪60年代初，苏联和美国航天员食用铝管包装的肉糜、果酱类膏糊状食物。航天员进餐时，用手挤压管壁，将食物直接送入口中。穿着加压的航天服时，通过头盔进食孔进食。这种食品的缺点是水分含量高，重量和体积大。后来，航天食品采用一口一块的压缩食品。小块食品体积和重量小，便于携带，进食方便。60年代中期～70年代初，美国双子星座号飞船和阿波罗号飞船采用氢氧燃料电池作电源。这种电池发电时，产生出大量水，于是，美国采用脱水复水食品，这种食品的性状和风味更接近于地面的普通膳食，能满足航天员的口味。后来，由于载人航天器上食品冷藏设备和加热装置的飞速发展，航天食品的类型和品种已接近地面膳食。美国航天飞机上的航天员可吃到新鲜的蔬菜、水果和加热后的鲜汤等食品。
编辑本段类型
航天食品大致有如下两种类型：一类是在太空正常飞行时航天员所要吃的食品，另一类是在特殊情况下所要用的食品。
在正常飞行情况下吃的航天食品有：
（1）即食食品。它是拿过来就吃的东西，不需要进行再加工，如含中等水分、一口大小的压缩成型的或用涂膜处理的干燥食品等。
（2）复水食品。这种食品是冷冻干燥食品，因为它在被送上太空时轻而小，在航天食品中占有较大比重，但在食用前必须复水，在它的包装袋上都有一个单向入水阀门，以便复水用，复水后即可食用。
（3）热稳定食品。这类食品是经过加热灭菌自理的软包装和硬包装罐头类食品，太空飞行证明，在失重条件下用普通餐具由开口容器中取食完全可行。这类仪器占航天仪器的比例也很大。如苏联礼炮6号空间站中这种仪器占80%左右。
（4）冷冻冷藏食品。这类食品是在地面上冻好带进太空的，溶化后可食用。
（5）辐射食品。这是经过放射线杀菌后的食品，它曾在美航天飞机飞行中少量使用过。
（6）自然型食品。地面上没经处理的食品，如新鲜水果，蔬菜、水果、果酱和调料等。
（7）复水饮料(冲剂或软固体饮料)。它是在太空加水溶解后制成的冷饮或热饮。在包装上美国早期用复水饮料袋，后改用折叠塑料瓶和方形复水包，以便用吸管吮吸。
特殊的航天食品有：
（1）备用食品。它是指在发生特殊情况必须延长飞行时所用的食品，其类型同前。
（2）应急食品。这种食品是指在飞行器发生故障时，航天员必须穿着航天服时所用的食品，如铝管包装的半固体果酱、菜泥、肉羹等。应急食品也包括当航天员着陆后，降到远离人烟的地方，等待救援期间饮用的食品。
（3）舱外活动中需要吃的食品，这是指存于头盔内颈圈部分的固体或半固体、流质供食器中的食品，供长时间舱外活动中临时给航天员饮用的食品。
编辑本段航天饮食搭配与制度
如何搭配进食和建立饮食制度也是很重要的问题。饮食制度是按航天乘员的生活工作和锻炼情况，来合理安排每日的进餐次数、每餐食品量和热量、进餐间隔时间的一种规定，也是制定每天食谱的依据。如苏联礼炮6号空间站上规定：每天4餐，每餐食品量和热量接近均等；各餐间隔时间为3~5小时；锻炼后要15~20分钟才能进餐；锻炼或紧张脑力劳动，必须在饭后1~1.5小时后才能开始。美国采用每日3餐的制度。
航天食谱必须符合营养标准和航天员口味及饮食习惯。航天食谱一般分两种，一种是通用型，一种是个人爱好型。为了避免单调，美俄在太空中使用的食谱，一般以4~`6天为一个周期，在一个周期内除饮料外每天食品不重样。如美国航天飞机的通用食谱分为A、B、C餐：A餐有桃、烤牛肉、炒鸡蛋、薄饼、可可、桔子饮料，维生素丸和咖啡；B餐有猪肉混合菜、土耳其香肠、面包、香蕉、杏仁脆饼和苹果饮料；C餐有虾、牛排、烩闷饭、花椰菜、鸡尾水果、布丁、葡萄汁饮料和冰淇淋。从这些食品种类上看，其营养成份是比较齐全的，符合航天员的营养标准。从已上天生活过的航天员飞行后的健康情况看，还没发现有过度营养不良者，虽然在长期航天时航天员普遍出现缺钙现象和肌肉萎缩，但这只与长期失重有关。
编辑本段中国航天食品
在世界航天食品当中，我国的航天食品有中国特色，特别是传统的中式菜品都尽可能出现在航天食谱中，相比西餐更加色香美味，可口宜人。北京航天医学工程研究所航天食品分系统主任白树民中国的航天食品的特点主要表现在：形式上是以中式食品为主，搭配成的航天膳食具有明显的中餐特色，能够符合航天员的口味要求，比如膳食有主食和副食之分，主食主要以米面类的食物为主，副食讲究荤素搭配，在加工上注重色香味形。
如八宝饭，不仅风味独特、色泽艳丽，其中的莲子、桂圆等配料还有保健功能，具有浓郁的中国特色。
航天食品种类繁多。那么它的加工方法和食用方式会是怎样的呢？以陈皮牛肉为例。作为航天食品它就必须经过高温处理后再做成罐装食品，这样才可长期保存。食用时，用加热器加温即可食用。这种食品称为热稳定食品，用金属罐或蒸煮袋包装，俗称“软硬罐头”，它们的特点是不仅含有正常量的水分，而且与普通食品从口感到形状最接近。由于空间运动病和失重环境对机体的影响，航天员的食欲会有所降低，这样会影响航天员的工作效率和身体健康。
北京航天医学工程研究所航天食品分系统主任白树民为了增进航天员的食欲，提高食物的摄入量，航天食谱通常采用个人选择性食谱，那么什么是个人选择性食谱呢，就是在飞行前由航天员根据自己的嗜好选择自己喜爱的食品，由膳食营养专家进行配餐后编入食谱，供他们在飞行时使用。
中国人有饭后喝茶的习惯，我国的航天医学专家还发明了这种包装简单、饮用方便的茶精饮料，饮用时只需通过包装袋上的一个单向阀门将水注入，揉捏包装袋，等到与水充分吸收复原，就可以打开包装进食。冻干食品是最具有航天特色的食品。它是利用冷冻干燥技术脱去食物中的全部水分，最大限度地保持物料的原有形状和营养成分，可以直接食用。一般水果、蔬菜类不耐蒸煮的食物可以用这种方法加工。
现在，我国科技工作者已开发了几十种航天食品，可以想见，随着航天事业的发展，我们的航天食品会更加丰富，给航天员提供一个舒适的饮食条件。
编辑本段航天食品地球人能吃？
真正的航天食品涉及的范围却比较狭窄。日前，有关专家介绍了航天食品的概念：航天食品其实仅仅指专供航天员在太空执行任务和返回着陆等待救援期间食用的食品和饮水。
目前，国内的航天食品生产几乎完全集中在北京航天城里。其主要工作全部由北京航天医学工程研究所承担。据业内有关人士透露，上海航天局为此次“神六”升空做了很多工作，但是，目前上海方面不参与航天食品的研究工作，也没有任何开发航天食品的项目。
航天员“一口吃”食品品种目前已经超过80个。这份品种繁多的菜单中包罗了脱水米饭、咖喱米饭、鲍鱼、鱼香肉丝、宫保鸡丁等特色中国菜肴，同时也提供各种鱼类和肉类罐头。佐餐饮料除咖啡、果汁等品种外，还提供速溶绿茶。而人们熟悉的压缩饼干则进了航天员的应急食品袋。这个菜单中的40多种食品随“神六”一起上天遨游。
早在上个世纪70年代，我国就已展开航天食品的研究开发，压缩饼干就是当时上海航天食品研究的产物。30年过去，压缩饼干已经走进人们的日常生活，但是，它所代表的航天食品始终没有形成规模。
宇航员饮食难以“生活化”
航天食品具有重量轻、体积小和营养好的特性，表面看来，这些特性都使航天食品具有竞争力。然而，特定的航天环境使航天员的口味要求变得非常特殊，吸收消化能力也受到一定影响。航天食品就是为适应这些特点而产生的，而地面的环境未必能让所有人产生这种口感。也就是说，针对航天活动开发的航天食品也存在水土不服问题，下了地，并不一定适合普通人。
除了可能存在的口感问题以外，航天食品的研究和生产要求相对地面食品要严格得多。航天食品其实是一个食品组合，这个组合必须提供最合理和最适合航天生活的营养结构。另外，为了保证航天员健康，食品的质量要求相当高。这种情况为航天食品推广生产提高了难度。航天食品发展甚至面临着接近无产业的困局。上海航天805所某业内人士表示，航天食品的科技含量很高，适应面相对比较狭窄，很难适应产业化的要求。
移植到旅行饮食或许能开发
面对航天食品目前的发展现状，我们不妨提出大胆的猜想。航天食品在很多方面与旅游食品有接近之处。重量轻、体积小便于出行者携带；营养好、质量高保证了出行安全；处理方便适应了出行条件限制。
如果可以对航天食品某些方面作出调整，移植到旅游食品中，不仅将改变航天食品的现状，也将丰富旅游食品品种，提高食品质量。那么，航天食品将不再是天外来物，将越来越接近人们的生活，规模化和产业化，也只是时间问题。
编辑本段航天食品安全的四道关口
为了确保我国航天食品的绝对安全，从原材料的选购、食品生产车间与设施的卫生、工作人员的管理及食品检验检测等所有环节进行严格把关。
首先是把好原料采购关。
陈斌说，航天食品的原料全部是取得“绿色食品”资质的产品。“绿色食品”是指安全、营养、无公害食品，这类食品对工业“三废”和农药污染进行了严格的控制。我国航天食品的生产部门在全国选取了若干实力雄厚、声誉良好的原料供应商，并定期对供应商的质量体系进行考核。
其次是把好生产工艺关。
由于航天食品绝不含防腐剂，而保质期一般要求在6个月以上、保藏时一般不考虑进行冷藏、航天员在食用前不能进行杀菌消毒处理，所以对于食品生产流程和生产工艺提出了很高要求。航天食品专家经过长期研究和实践，形成了一整套严格的生产过程的工艺文件和工艺参数。这些文件和参数一经确定，并经过权威专家评审通过后，生产过程就严格按照这一要求进行。
三是把好人员管理关。
我国航天食品是由中国航天员中心研制生产的，生产车间就设在北京西北郊戒备森严的航天城中。生产车间目前有9名工人，都经过严格的政治审查和每年两次的身体检查，确保政治可靠、身体健康。平时，这些人员不得随意外出，不得与不明身份的人交往，也不能像一般人一样到外面餐馆吃饭。在进入生产车间前，每人都要淋浴、消毒，并换上特制的防静电工作服。
四是把好检测关。
为了保证航天食品的卫生质量，在食品的设计、研制和生产中，都必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，执行国家卫生行政部门批准颁发的《航天食品卫生标准》，对原材料的选购、运输与储存的卫生，车间环境与设施的卫生，生产人员的个人卫生，食品加工过程中的卫生，成品运输储存与交付的卫生等进行严格的管理与监督。所有航天产品必须经国家卫生行政部门检验并确定合格后，才能交付使用。
编辑本段中外航天员的食物对比
美国航天飞机的典型食谱
A餐B餐C餐桃猪牛肉混合菜虾；烤牛肉土耳其香肠牛排；炒鸡蛋面包烩肉饭；薄饼可可桔子饮料维生素丸咖啡香蕉杏仁脆饼苹果饮料花椰菜鸡尾；水果布丁葡萄汁饮料冰淇淋航天食品的包装要求，一是保证在失重情况下使用，二是重量轻体积小。一般有罐装（铝罐或双金属罐）、盒装（复水食品盒）和袋装（复水饮料袋、蒸煮袋、铝塑复合袋等）。美国航天飞机使用的复水盒采用硅橡胶隔膜来防止加水后漏水，使加水操作更为方便可靠。苏联/俄罗斯使用的复水食品包装是软塑料袋，加工比较简单。美国航天飞机还使用复水软料袋，它的加水原理与复水食品盒相同。救生食品可采用软塑料内包装和硬塑料外包装。救生饮水可采用马口铁罐或塑料瓶包装。
对于长期载人飞行，特别是对于将来的火星探险和在月球上的长期居住，需要解决食品的生物再生技术，以减少食品的携带量和补给量。目前，美、俄各国正在加紧研究食品的生物再生技术。美国国家航天局艾姆斯研究中心为航天飞机研制了一种“色拉机”，它可为航天员提供莴苣、黄瓜、胡萝卜等新鲜色拉蔬菜。苏联也曾在“礼炮”7号空间站上进行种植洋葱、黄瓜、小萝卜等的实验，以供航天员食用。同时美、俄各国也在加紧研究在空间种植小麦、花生、大豆等粮食作物，实现通过生物技术将航天员的代谢废物转变成食物的过程。美国天空实验室上的第二批乘员洛马斯等人在航天时带去了一些辛辣的调味品，希望借它来增加食欲，当他们在航天中食用这些辛辣的调味品时，觉得失去了原来的味道，大家觉得很奇怪。事后证明，这是人在宇宙中味觉失灵的缘故。
中国航天食品一览
八宝饭、陈皮牛肉、酱牛肉、莲子粥、绿茶、墨鱼丸、牛肉丸（神5食品）。
在世界航天食品当中，我国的航天食品有中国特色，特别是传统的中式菜品都尽可能出现在航天食谱中，相比西餐更加色香美味，可口宜人。北京航天医学工程研究所航天食品分系统主任白树民中国的航天食品的特点主要表现在：形式上是以中式食品为主，搭配成的航天膳食具有明显的中餐特色，能够符合航天员的口味要求，比如膳食有主食和副食之分，主食主要以米面类的食物为主，副食讲究荤素搭配，在加工上注重色香味形。如八宝饭，不仅风味独特、色泽艳丽，其中的莲子、桂圆等配料还有保健功能，具有浓郁的中国特色。
俄罗斯
俄罗斯供应的食物很多是罐装的，加了蔬菜的羔羊肉，掺有大麦的牛肉(像一种夹肉面包)，鲟鱼和鸡肉饭。我们这里有微波炉，可以加热罐头，然后用起罐器将罐头打开，但是罐头盖不能取下（以免飞得到处都是）。罐头上没有可以将他们固定在桌子上的搭扣，所以在吃罐头时无法将它固定住。如果你打算腾出手的时候，你可以往罐头底部倒一些水，这样罐头就可以粘在桌面上。
还有很多其它的脱水食物，像特沃劳格（tvorog）（这是一种俄罗斯乡村的坚果干酪甜点）、蔬菜、意大利通心面、西红柿、油炸米饭、小虾等等。你所要做的就是往袋中加水，等上几分钟，再将勺子插进袋子里吃这些食物。俄罗斯汤：罗宋汤、牛肉大麦汤、辛辣羔羊汤等等。如果你去过俄罗斯的话，你就会知道那里的汤是多么美味了。在脱水食品复水时，要确信这些汤料和水已经完全融合，你需要将包装袋前后晃动，或抓住包装袋，上下拍打，利用离心力将水挤到袋子中。所以当你看到一名航天员抓住一个食品袋，并且上下挥舞，这不是他为午餐而兴奋（也许有这种可能），只是为了将食物和水混在一起。
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