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答：一种牛奶制品。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的，其颜色呈均匀一致的乳白色或微**,有光泽,具有炼乳固有的滋味和气味。
雀巢炼乳
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1.用作烘焙原料，与其他烘焙材料一起使用，主要起到提高甜度和增加香味的作用。
2. 可以用来涂抹面包或吐司，口感顺滑，美味更香浓。
3. 可以直接冲水当饮料喝，奶香浓郁，口感顺滑。
4.放一些到纯牛奶里或者是泡好的奶粉里，搅拌一下会更香。
5.用来调拌水果沙拉，把各种水果切碎后放入一些炼乳，味道相当不错哦!
6.炼乳还可以作为各种调味剂，增加菜品的奶香味。
炼乳的保存
炼乳开盖后一般冷藏即可保存很久。
因为炼乳是高度浓缩的全脂牛奶，添加了近乎饱和的白糖，当初欧洲人发明如此高浓度的便携奶品，就是为了长期远行既方便携带，又不易变质。因为高浓度的甜品，会使细菌细胞的水分被渗透而无法存活，所以炼乳开盖后一般冷藏就可以。
炼乳不宜冷冻，冷冻后的炼乳会发生脂水分离，解冻后就不是均匀嫩滑乳液了。
炼乳的分类
根据是否加糖，炼乳可以分为加糖炼乳(甜炼乳)和无糖炼乳(淡炼乳)。
炼乳的主要作用
炼乳主要是用来增加美食和菜品的甜度和奶香味。
炼乳味道是非常甜的，因此不适合直接吃，但炼乳可以搭配很多的食物一起吃，比如吃面包的时候，加一点炼乳会让面包更有滋味，有些人如果自制甜品或者糖水的话，也可以适当加点炼乳，让其更浓稠，雀巢炼乳相对比较常见，接下来我们具体了解一下雀巢炼乳吧。
雀巢炼乳多少钱一瓶
雀巢炼乳可以用来吃面包之类的，那么雀巢炼乳多少钱一瓶呢？
雀巢炼乳30-80块钱不等。本身炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。
炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。
雀巢炼乳怎么吃
有些人在超市购买到了雀巢炼乳，那么雀巢炼乳应该怎么吃比较好呢？
雀巢炼乳可以制作成雀巢炼乳果酱面包。将牛奶，炼乳放入厨师机，然后再把其他材料全部放进去。开启厨师机揉面。揉好面之后，盖上盖子发酵。大约用一个半小时。发酵至两倍大，用手指戳一下面团，不回缩就好了。将发好的面团平均分成4份，揉圆，盖保鲜膜，醒10分钟。
然后取一个面团，擀成长圆形，中间放果酱，不要太多，不然不好收口，捏紧，不捏紧会露馅，收口向下，放入烤盘，做好以后放入烤箱，下面放一盆热水，二发半小时到45分钟左右，发好以后，取出，用锋利的刀片，割口，烤箱预热180度，放入中层，上火180度，下火165度，20分钟即可开吃。
雀巢炼乳开封后可以放多久
雀巢炼乳开封后应该快点吃完，不然很容易变质，那么雀巢炼乳开封后可以放多久呢？
雀巢炼乳在未打开包装状态下，保质期一般应该到3~9个月。她要常温贮存，还要在干燥，常温，通风的地方。不能与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。这样只会让炼乳坏掉，还会增长细菌。还有炼乳应呈均匀一致的乳白色或微**，有光泽，具有乳固有的滋味和气味，全脂加糖炼乳甜味纯正，组织细腻，质地均匀，黏度适中。
而雀巢炼乳打开之后最好是尽快食用，因为炼乳开封后是很容易滋生细菌的，所以打开的炼乳最好是放在冰箱低温的环境保存，可以保存一两个星期左右的时间。开封后的炼乳必须冰箱低温存储，冬天也必须放进冰箱里，存储时开口处用保鲜膜包好，避免冰箱串味影响口感和变质，并且要在15天内使用完。
雀巢炼乳罐装管状区别
雀巢炼乳罐装管状味道是差不多的，但两者还是不一样的，那么雀巢炼乳罐装管状区别是什么呢？
雀巢炼乳罐装管状容量是不一样的，价格也是不一样的，本身炼乳中的碳水化内合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、容矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。
雀巢炼乳可以制作成炼乳红豆汤。就是将炼乳加入红豆汤中，这也是一种很好的食用方法，它的口感远远好过纯粹的红豆汤，而且制作方法极其简单。先将红豆洗干净加水浸泡一夜，泡开后加水，用高压锅压上半小时，直至红豆彻底煮烂后下锅成为红豆汤。然后将炼乳加入到红豆汤中，自己调节甜度，调好后即可食用。
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