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很多可能是一些花粉、蜂蜡等物质的残渣，当然也有可能是没有完全冲泡开的结晶蜜。
有沉淀也可能是水温过低，蜂蜜是一种黏稠溶液，如果温度过低，蜂蜜的比重又比水大，融化速度很慢，蜂蜜就会直接沉底，产生一定的沉淀。如果冲泡的是结晶蜜，那么出现沉淀或絮状物的几率会更大，因为结晶蜜是固态，冲水融化速度更慢。不过这种情况下，用勺子或其他器具，多多搅拌沉淀就会逐渐消失。
引起茶饮料产生沉淀的主要成分是蛋白质、单宁和果胶,且蛋白质、单宁、果胶的沉淀具有明显相关性,而小分子有机物和矿物质不会引起花饮料产生沉淀;在浸提时加入0.15 g/kg蛋白酶、0.25 g/kg果胶酶,可使蛋白质和果胶彻底分解;在浸提液中加入0.60 g/kg聚乙烯吡咯烷酮可去除单宁,同时结合超滤可充分防止茶饮料产生沉淀.
产生沉淀的主要原因是：a.茶汁中的茶多酚及其氧化物极易与咖啡碱络合生成沉淀，茶汁中的蛋白质、淀粉等大分子物质也会出现沉降；b.饮料用水中Ca2+、Mg2+的存在促成沉淀；c.茶液中的pH的影响。采用水源纯净化(去离子)、超膜过滤(微滤)、瞬时高温杀菌工艺可有效防止沉淀形成。
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