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准备材料：（5分钟）
任意品牌酸奶一袋（做引子用，酸奶最好是原味的）。
白砂糖适量（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以。加些糖不仅能让酸奶味道好，而且有助于酸奶发酵）。
牛奶一大袋（500g左右）。
另备干净容器一个（搪瓷、塑料均可，要求无油、无水、密封）。制作过程：（5分钟）
将酸奶放入容器。
取适量糖或蜂蜜放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放，一般口味2汤匙即可）。
倒入牛奶，搅拌均匀。
加盖，放到温度高一点的地方（30℃需12小时）。
耐心地等上12个小时左右。打开盖子，见酸奶凝固得像豆腐脑似的，就成了（自己掌握时间。时间过长，酸奶发酵过度，就会呈奶水分离状）。
留出5大勺左右的酸奶做引子，以备下次再用。
奢侈一点的，可以加上应市的水果，再冰镇一下，味道会更好。
酸奶解冻后水和渣分离通过加热搅拌恢复。据相关资料显示，酸奶经过长时间的冷冻，会产生水和渣分离的情况，在酸奶解冻之后，水和渣是两个暂时互不相容的物质，出于温度较低的缘故，水和渣不能相容，要恢复到正常酸奶的情况，必须通过加热并且不断搅拌的方式恢复酸奶的原始形态。
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