李锦调查发现，目前大连超市的食品安全存在着不少问题，具体表现在"四个不相适应":一是超市的食品安全水平与其规模形象不相适应。顾客、工商、卫生等部门也经常在超市发现不合格生鲜食品、过期食品；二是超市的食品安全管理与当前的形势要求不相适应。相当一部分超市没有建立起相应的上市食品检测机制，并且存在不检、少检、误检现象，检测结果随意修改，检测台账突击补录，应付检查；三是制假售假的手段愈发隐蔽和多样，工商部门对于食品的监管有许多还停留在"望、闻、问、切"的阶段。即便是已经广泛运用于农产品领域的快速检测等食品安全监管手段，也存在着覆盖面狭窄，精准度较差等缺点，检测范围局限于蔬菜农药残留和水发产品PH值速测。二氧化硫、亚硝酸盐、吊白块等违禁添加剂问题，快速检测对此却无能为力；四是大连各个超市检测数据互不关联，单个超市检测数据无法反映整个流通环节食品安全状况；大量的超市自检和工商部门快速检测数据无法整合，无法为科学决策提供有效依据，导致信息资源浪费，无法适应信息化共享、联网、快速反应等要求。
李锦提出，大连市工商部门应针对全市经销生鲜食品的超市，构建一个食品安全监管的新平台，让"消费者送检、经营者自检、工商部门快速检测、法定检测部门定向监测"同时实现的网络系统。
数据采集主要由超市、市场来做，由他们指定专职人员每天进行食品检测，系统直接生成并上传检测结果；结果录入系统后，工商部门进行整理，发布公共信息，到超市采购的老百姓就可以登录相关网站，查询检测结果。
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