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茶叶--抽提--过滤--澄清--浓缩（茶浓缩汁）-调配--加入抗氧化剂等--灭菌灌装成纯茶饮料。但是市场上现在绝大多数都不是纯茶饮料，纯茶饮料是很难喝的，大多数是调味型茶饮料，所以在无菌灌装之前要加甜味剂或者柠檬酸食用香精，果汁，乳制品等。
茶叶注意不能用变质的绿茶，用粉碎机粉碎，准备浸提。
浸提：以水作为溶剂浸提，水对茶叶中的多酚类，生物碱，苷，水溶性有机酸等都有很好的溶解性能。影响浸提效果的因素是 1水质的纯度：水中的钙镁铁氯，水质的硬度，影响浸提。2水温越高，时间越长，原料颗粒越小（当然也不能无限制的小），茶水比列越大，萃取率越高，茶汤的苦涩味也越重，成本也高，香味新鲜度都受影响，建议萃取水温在80-90度，这样不至于将苦涩味较重的咖啡碱萃取过多，同时也将茶多酚萃取出来。茶汤在萃取后，立即降温冷却。
茶叶在萃取冷却后会产生白色乳状沉淀，是由茶叶中的茶多酚及其氧化产物和咖啡碱络和而成，形成茶乳，蛋白质果胶，淀粉等大分子物质也容易出现沉淀，而水中离子又是促进浑浊和沉淀的首要原因。
目前采用的去除沉淀的方法是：离心法，超滤微滤和RO膜浓缩。或者加入助滤剂，添加钙离子然后将茶汤过滤，或者加入离子螯合剂，加入食品添加剂，如环状糊精，天然胶来抑制茶乳的产生，也可以用单宁酶来破坏茶乳。
加入添加剂；
茶饮料的灭菌：用UHT超高温瞬时灭菌，灭菌时间短，有利于保持茶饮料的色香味。
用茶叶泡水喝是我国很常见的一种习惯，历史悠久，因此有专门的茶道、泡茶工具。茶叶种类也非常多，有独特的茶文化。现在市面也有一些茶饮料，那么这种茶饮料可以代替茶水喝吗，对健康有好处吗？
茶饮料可以当茶水喝吗茶饮料并不能等同于茶叶。在选择茶饮料的时候，应该注意营养标签，看其添加糖的量，尽量选择低糖或不含糖的茶饮料。
茶叶中含有多种物质，如茶多酚、儿茶素、黄酮甙等，对机体有健康益处。如茶多酚等具有抗氧化作用，具有降低血脂、防止血管硬化、延缓衰老、预防辐射伤害的作用；茶叶中的咖啡碱还有助于减缓机体的疲劳，具有清神醒脑的作用。因此，适量喝茶有益健康。
而茶饮料，指的是以茶叶或茶叶的水提取液或浓缩液、茶粉或直接以茶鲜叶为原料，添加或不添加食品原辅料、食品添加剂制成的饮料。在制成茶饮料的过程中，为了增加饮料的风味，可能添加的较多的糖。
一瓶500毫升的茶饮料就可能含糖40-50克，饮用此种茶饮料会增加机体游离糖的摄入量，进而增加机体龋齿、肥胖的发生风险。
现做茶饮和瓶装饮料哪个好如果是纯茶罐装或瓶装饮料（例如某冰红茶、某π）这种，虽然感觉起来会比奶茶店的茶饮健康一些，但是做成商品饮料出售，它首先得保鲜，而且在提取纯茶滋味物质时，工序复杂且多，原茶的香气很难保留下来，有益物质也是同样道理，经过这么多工序，该氧化、散失的都没了。
所以还是建议喝现泡的茶，不过喝茶要想达到有益健康的功效，首先需要找对自己的体质适合喝什么茶，然后就是持续喝茶，把喝茶养成日常的习惯，日子久了，有什么样的益处，自然显现出来。
什么茶叶喝起来不苦茶叶的苦来源于咖啡碱，也是茶叶提神醒脑的主要物质。如果想喝茶又怕苦，可以试一下红茶，红茶基本属于全发酵，氧化产物会和咖啡碱进行络合反应，苦味就没有那么大。
不过，市面上的红茶多数会偏酸一些。如果不喜欢喝红茶，也可以尝试一下普洱熟茶，熟茶经过渥堆发酵，口感比较陈厚浓醇，苦涩味也没有那么大，不过如果不是非常懂的话，买的茶就容易出现仓储的味道。
也可以尝试一下早春绿茶，早春绿茶在三月份中旬全面上市，早春茶氨基酸含量比较高，咖啡碱和茶多酚就没有那么多，苦涩味就不是那么大，非常的鲜爽，花香也很馥郁，可以尝试一下。
另外，咖啡碱和茶多酚的溶解度跟水温有关，如果不想喝很苦涩的茶，试着将水温将到85度左右再泡茶，茶就不会那么苦了。
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