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汽水，泛指碳酸饮料汽水是英国化学家及牧师卜利士力（joseph Priestly, 1733-1804）发明的，他比较为人所知的是发现氧气（另外有一个说法是一个叫马和的中国人发现的）。汽水其实只是一瓶二氧化碳的水溶液（另外有糖和香料，咖啡因)，把大约2～3大气压的二氧化碳密封在糖水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸，汽水给人的那种刺激味道就是因为碳酸的缘故
把糖放进饮料里,比盐放进饮料里的泡泡冒的多，是因为糖水的粘度比盐水的粘度大的多。
糖的分子量比较大，含有多个羟基，可以和大量的水通过氢键结合，形成的溶液粘度比较大，浓度高的糖水甚至成为浓稠的糖浆。而盐水的粘度通常比较低。粘度大的溶液，形成的泡沫比粘度低的溶液形成的泡沫稳定的多。因此，糖放进饮料里,比盐放进饮料里的泡泡冒的多。
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