2011年曝光的一系列食品安全问题，使食品安全成为人们关注的热点。从市工商局了解到，2012年本市将根据食品经营主体信息、食品抽检信息、案件查办信息和日常巡查监管信息等为基础的信用监管体系，研究制定全市统一的食品监管分类分级标准。
北京市工商局食品质量监督管理处处长冀玮表示，食品监管分类分级标准，是工商部门在食品流通领域监管中首次提出，预计今年出台。
具体为对经营主体进行分类，以及对食品风险进行分级。经营主体会根据规模，比如超大型、小型；品种，比如经营单一食品、复杂食品；类型，比如经营高风险食品、低风险食品等不同的行为特点进行分类。
食品风险分级则是动态的，将参考国家有关法律法规进行分级，但是由于食品安全存在未知性，所以分级并不是一成不变的，会根据具体监管情况进行调整，“比如2008年以前，没有人认为乳品是高风险食品，但是现在我们可能就要把乳品调整为高风险食品。”
冀玮解释道，像转基因这样的食品，它的未知性比较高，就可能分级为高风险食品。
在完成经营主体分类和食品风险分级后，将会产生叠加的效果，工商部门将根据最终的分类分级采取相应的监管措施。比如超大型复杂经营主体，它还经营高风险食品，那么就将是重点监管对象。
此外，本市将在企业信用信息监管平台下构建食品安全信用信息子平台，对违法生产经营者实行联合惩戒。实现乳制品、畜禽产品、水产品全程追溯。建立食品流通许可后续监督制度，对严重违法经营行为强制其退出。
在日常食品安全抽检中，工商部门将优化食品抽样检验程序、检验方式和手段，从而缩短不合格食品下架周期，以便及时准确地发布警示信息。
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