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现在市面上各类型的甜型葡萄酒品种繁多，一不小心就挑得眼花缭乱。如今喝甜型酒的人数正在不断增加，在买酒的时候也会遇到一些疑问，比如搜甜葡萄酒就会出来一大堆什么冰酒、晚收甜酒啊之类的，他们的区别到底在哪里？怎样才能让大家在购买甜酒的时候心里有个数！
冰酒是用在低于零下8度的温度下采摘的葡萄酿制而成，这个温度以下的葡萄的甜度非常高，酿制出的冰酒品质也非常高。
晚收甜酒（Late-harvest Sweet Wine）和冰酒（Icewine）通常都会采用375毫升的包装，因此从外表看来，一般人无法区分这两种葡萄酒。即使是在开瓶之后，将两种酒倒入杯中，通过观色、闻香和品尝的步骤进行分析，许多人仍然不能说出两者的区别。因为这两种葡萄酒色泽（同为白或红葡萄酒的情况之下）非常相似，饮用温度均为7-8℃，且口感都比较甜美。
冰酒如何选择
? 1、看产地
? 冰酒不是哪里都能生产，全世界只有德国莱茵黑森、加拿大安大略湖、奥地利瓦豪等少数地区才能出产真正上乘的冰酒，且不同的国家和地区对冰酒有不同的条件约束，但其中都有一条重要的规定——冰酒必须采用天然的方法生产，绝不允许人工冷冻。
酿造冰酒的葡萄必须是自然挂枝生长，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上。经人工采摘，在-8℃完成压榨，然后将压榨出的浓缩的葡萄汁缓慢发酵，从而酿造出冰酒。
2、看价格
《世界葡萄酒地图》的作者约翰逊对冰酒的定义是：“颜色和价格都如同黄金的奢侈品。”在国外最便宜的冰酒市场价也得近百元以上，加上约50%的关税（葡萄酒进口关税为14%，增值税17%，消费税10%），还有物流费，仓储费等等，375ml的冰酒进到国内至少也需要两百元以上才算合理。而这些冰酒在传统渠道，经过经销商层层加价卖到上千元也很常见。所以我们无法用价格来衡量冰酒的真假，再贵也可能是假的，但低到离谱的肯定不是真的！
3、识标签
以加拿大冰酒为例，请一定要注意瓶颈或瓶身上要有“VQA”标识，酒瓶正标上要有“Icewine”字样，注意：“Icewine”标识，7个字母必需连在一起！如果写的是分开的“Ice Wine”或“Snow Wine”等等，都是假冒冰酒噢。从德国或奥地利进口的冰酒，请认准正标上要有“Eiswein”或“Icewine”字样。
4、品口感
正真的冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的水蜜桃、梨、芒果、蜂蜜或花的自然香味。假冰酒，香气轻淡，无持久力，入口淡然无味，就如喝饮料，有点酸甜，下肚后胸喉无感觉，在口里没有多少回味。
由于冰酒甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，即适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。
冰酒和晚收甜酒的区别
晚收甜酒是指甜型晚收葡萄酒。通常是指在葡萄正常成熟之后，仍然将葡萄果实留在葡萄树上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成糖分的浓缩，形成特殊的香气，这时才进行采收，用这种原料酿制的葡萄酒。在酿造的过程当中，如果酿酒师在糖分完全进行酒精发酵之后中止发酵，也可以酿制出干型晚收葡萄酒。而甜型葡萄酒则与之相对应，即在糖分部分酒精发酵之后就中止发酵。晚收葡萄酒通常会在酒标上注明“LateHarvest/VendangeTartive”。
冰酒是使用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒，其口感只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下7℃到8℃之间，这时整个葡萄园已经被皑皑白雪所覆盖，葡萄藤上也挂满了厚厚的冰霜。由于冰酒的生产要求非常严苛，因此真正的冰酒非常稀少，多出自德国、加拿大这些气候凉爽的地区。
不同的是：
冰酒是入冬后还不采摘葡萄，让其继续挂树上，干缩且被冻，在结冰的情况下压榨。水份成为冰，榨出来的更多的是葡萄汁，减少了水份，葡萄汁更加浓缩。这样酿造出来的酒会非常甜。所以只适合在寒冷的地区，像德国，加拿大等地区。
冰酒的风格突出，口感顺滑，甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同，风味上略有差异。由于甜度高，酸味适中，香味浓，酒精度低，冰酒可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配。
相比晚收甜酒，冰酒的生产成本更高、口感更为纯净、产量也更少，因此冰酒的价格也比一般的晚收甜酒更贵。
做鱼时放料酒好还是纯白酒好？
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临近春节，家家户户都在准备。春节不仅合家欢乐，也存在一些 健康 隐患，其中就包括喝酒这一点。
早在往年春节中，便曾出现过小伙聚会狂喝8瓶啤酒后，酒精中毒，引起急性胃粘膜病变，大量吐血。虽然最后小伙经过抢救后得以脱离生命危险，但这样的事迹也为我们过年敲响警钟。避不开的酒局上该怎么喝酒呢？喝白酒还是喝啤酒，谁更伤身？让我们一探究竟。
白酒和啤酒都是酒，对身体 健康 的损害不相上下。《美国胃肠病学杂志》报道，饮用啤酒和白酒将面临更高的结直肠癌的发病风险。研究人员对2291例结直肠癌患者和酒精之间的关系进行了研究，结果表明，大量饮用啤酒或者白酒的人，在结直肠癌上有更高的发病率，是不喝酒人的两倍。
啤酒和白酒到底哪个更伤身，许多人有不同的看法。有些人觉得啤酒度数比较小，危害更小。有些人觉得白酒能 养生 ，适度地喝些白酒，能让身体更 健康 。
如果喝了相同量的白酒和啤酒，白酒的危害更大一些，因为白酒的酒精度数比较大，会给肝脏带来更大的负担。
如果是相同酒精度数的白酒和啤酒，啤酒对人体危害更大，因为啤酒度数低，相同酒精度数下啤酒的量比较大，摄入大量的酒精会导致机体调节功能紊乱。
所以不管是什么酒，最好滴酒不沾，这样才更 健康 更安全。
有些人总是在喝酒上找些新花样，把啤酒和白酒混在一起喝，其实这种说法是错误的。如果把白酒和啤酒混着喝，啤酒中的二氧化碳浓度与白酒中的高酒精相结合，会给身体带来巨大的危害，严重者会引起急性中毒，加重对肝脏、胃肠等器官的损害，还有可能导致急性胃肠炎、胃出血等等。
广州市天河区沙河医院内科曾做过相关研究，对比啤酒、白酒与啤酒白酒混饮后发生酒精中毒的事宜，观察了30名酒精病毒的病人，询问他们喝酒的具体情况。发现只喝啤酒的人，酒量比较大，酒精量低于白酒中毒时间在1~3个小时。只喝白酒的人酒量比较小，但是酒精量比啤酒要高，中毒时间也是1~3个小时。啤酒和白酒混着喝，酒量适中，酒精量也适中，但是中毒时间只需要半个小时。
从这个研究中可以看出，白酒和啤酒混合喝的时候发生中毒，时间是最短的，半个小时血液中的乙醇浓度就能够达到50mg/dl。所以家医君建议大家，尽量不要白、啤酒混喝。
春节应酬多，难免要喝酒。喝完酒之后如何解酒，如何才能减轻酒精对身体的伤害，是需要大家清楚的。喝酒之后很多食物都有解酒的功效，其中为大家推荐5款解酒的天然食物：
1、豆腐。豆腐当中含有的半胱氨酸，能够分解乙醇，帮助乙醇的排泄。
2、绿豆。喝酒后喝碗绿豆水能够提神解酒，减轻酒精中毒的症状。
3、梨。生吃一颗梨或者榨梨汁也能解酒。
4、橙子。两枚橙子或者喝鲜榨的橙汁，有清热解酒的效果。
5、白萝卜。可以把白萝卜捣成泥，也可以生吃白萝卜。
白酒和啤酒对人体 健康 都会产生不良影响，不存在谁比谁更伤身的说法，它俩都伤身。春节马上就要到来了，又到了应酬的时候，希望大家都能从 健康 出发，适量饮酒。不要连续饮酒，要留给身体解酒的时间。
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在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒或是黄酒来代替。那么，白酒、黄酒、啤酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗？有专家指出，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远，由于料酒具有10°~15°的酒精浓度，故乙醇含量是比较合适于烹饪菜肴的，可见专物还得专用。
其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。
料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15°左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用，在烹调时，氨基酸能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，使鱼或肉更加鲜美。另外，它还能和糖相结合形成一种诱人的香气。所以说，用了料酒，您做的菜就更香了。最让人不可思议的是，做绿叶蔬菜时，加少量料酒，还能很好地保持叶绿素呢。
料酒VS白酒
纯白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。
料酒VS黄酒
料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。
料酒VS啤酒
啤酒的酒精浓度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说，如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。
料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒。在烹调菜肴的使用量不宜过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味，一般5~10ml为宜。
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料酒
所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒，在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。它是以30°~50°的黄酒为原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成，所以料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处
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