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食物介绍
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物,鹅肉呈红色,是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。
别名
适宜人群
一般人群均可食用。鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
禁忌人群
皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾、血脂血症、高血压病、动脉硬化者忌食鹅肉。
功效
养胃健胃、补气益气、止咳
一克热量
251大卡
食疗效果
1、暖胃生津
鹅肉性味甘平,经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可以通过食用鹅汤来治疗。
2、预防冬季病
鹅肉有含有的大量不饱和脂肪酸以及各种矿物质,食用可提高免疫力和御寒能力,对于预防感冒等冬季病有非常明显的效果
3、营养滋补
鹅肉含有的蛋白质比其它禽类高,但是脂肪却低很多,是食草的禽类,是营养滋补的良品。
4、解铅毒抗癌
鹅肉含有高浓度的免疫蛋白球,可以增加身体的免疫系统,促进人体淋巴细胞的吞噬功能,起到解毒抗癌的作用。
选购技巧
通常新鲜的鹅肉呈鲜红色,血水不会渗出太多。
最好是选择白鹅肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的最好。
保存秘诀
鹅肉购买后要马上放进冰箱的冷冻库里,并且在两天内食用完。若一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟,然后放进冰箱冷冻库,可以保存5到6天。
烹调方法
鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。
食用方法
鲜活的鹅肉会含有细菌,所以一般都会选择经过烹饪后再食用。
鹅肉性味甘平,一年四季均可食用,冬季食用进补更佳。
每人每天鹅肉最佳摄入量为249克。
食用鹅肉时不要与鸡蛋同食,否则易伤元气,鹅肉肉质较粗,食用前尽量充分熟透。
搭配宜忌
宜:鹅肉与白萝卜,治咳嗽
忌:鹅肉与鸡蛋同食,同食会伤元气。
鹅肉与茄子同食,同食会伤肾脏。
生活妙招
暂无生活小技巧
鹅肉最佳搭配土豆。做法如下:
用料:鹅肉500g、土豆500g、糖10g、老抽50g、干红小辣椒3个、盐2g、葱2g、油5g、姜2g。
步骤1、鹅肉清洗干净,用沸水紧一下。
步骤2、小土豆刮去外皮。
步骤3、锅里少加点油,撒点白糖,熬制变色,把鹅肉倒进锅里,不停地翻炒。
步骤4、下葱姜段和几个干红辣椒,炒出香味,然后把土豆倒进去,加老抽和适量盐,加100毫升水,高压锅上火冒气后二十分钟关火即可。
步骤5、成品。
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