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毛豆作为一种常见的食品，可以作为日常蔬菜炒着吃，烧汤吃，也可以作为一种田间零食，在闲暇时候剥开几个扔进嘴里，享受那一份属于在野外的香甜。甚至在都市夜生活当中，毛豆也可以成为烧烤食材的一种，被人们就着啤酒大快朵颐。这样的一种多功能食材，被人们如此推崇，除了吃法多样，其营养成分也是相当丰富的。
纤维含量第一的食材非毛豆莫属
具有高纤维含量的食物对人体非常有益处，因为食品纤维对肠道健康、血糖调节和2型糖尿病预防、饱腹感和体重调节、预防脂代谢紊乱、预防某些癌症等方面都有一定的保健功效。对于一般人而言，很多人都觉得芹菜杆子的膳食纤维含量是最高的，但是事实却是毛豆纤维含量最高。所以说，毛豆这类食品多吃不坏事的。
毛豆富含多种微量元素和蛋白质
毛豆看起来其貌不扬，但是这种食品的微量元素含量不低。其中铁、钾和镁的含量比较显著，而且富含植物蛋白，多吃对于心脑血管疾病有非常好的预防作用。位于微量元素缺乏的人群，同样可以通过吃毛豆来进行食补。增加营养的摄入途径，提高人体免疫力和抵抗力。这些营养物质可以让人们在夏季吃毛豆以后，预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。?
毛豆中富含的化学物质可以改善人体体质
毛豆里面有一种化学物质叫大豆异黄酮，被医学界称为天然植物雌激素，在人体内具有分泌雌性激素的作用，对于改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松都有特别的功效。而毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，儿童多吃毛豆有助于改善大脑的记忆力和智力水平，不吃保健品的话，也算是一种天然的食补佳品。
所以说现在很多烧烤摊将毛豆也纳入了烧烤食材范围之内，并不是为了哗众取宠，而是因为毛豆，这种食材确实具有非常好的营养功效。而且毛豆这种食材在经过烧烤以后，配合一些特定的饮料，口感效果非常好。可以在获得较好口感的情况下，让自己的舌尖的味蕾也能得到一种别样的享受。这样一种具有营养和较好味道的食材，怎么可能不被大众所喜爱呢？
大家好，欢迎大家来到我的美食视频，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”毛豆对于热爱宵夜的吃货们并不陌生，每一个夜市摊上几乎都有他的身影，跟着花生，并称夜市伴侣。这个很大一部分原因是因为适合配酒，一碟毛豆，一碟花生米，几瓶酒，几个兄弟，一个兄弟局，算是刚刚好。所以才越来越受到人们的欢迎。但是关于他们的做法，却各有不停，各有小技巧，最大的难度就是保证毛豆的翠绿以及入味的问题，今天就借此机会和大家好好聊聊毛豆那点事！凉拌毛豆很好吃，酱汁是关键，你知道如何调配吗？应题主的要求，今天来做一道醋辣毛豆，酱汁精确到克，技巧全公开，建议先收藏。
醋辣毛豆详细的配方有：毛豆500克，蒜子50克，小米辣25克，辣椒粉15克，孜然粉10克，熟白芝麻15克，生抽75克，香醋75克，蚝油25克，盐15克，植物油75克，白糖30克制作工艺：（1）取一个盆，倒入水，加适量盐，再 下入毛豆抓洗一下，随后放入适量面粉，抓洗干净，再冲洗两三遍，使之干净无杂质。水中加盐是为了消毒杀菌，加面粉清洗可以有效的去处吸附在毛豆表面的杂质，使之彻底清理。（2）接着用剪刀剪去毛豆两边，一个是为了便于入味，其次是使菜肴更加美观。切记不可先剪再清洗，不然杂质容易跑进食材内部。
（3）锅中注入清水煮沸，加盐，下入毛豆，文火煮制八分钟。熟透即可捞出，倒入冰水中，冰镇一下。这里有必要说一下毛豆做出来翠绿的小细节：其一：煮毛豆时不要盖盖子，焖煮出来的毛豆会发黄，其二：不要让熟的毛豆直接捞出自然放凉，热度消散就直接变黄了。直接泡在冰水中冰镇最好。用的时候捞出即可。其三：有的人喜欢用食用苏打来使之翠绿。（4）蒜子剁碎，小米辣切圈。蒜子直接剁碎可以保证其风味稳定，并且可以增长浸泡时间。（5）取一个碗，倒入小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉，孜然粉，搅拌均匀，随后锅中倒入油烧至六成热，碗中边搅动，边倒入热油激发出香气，油分多次添加，避免油温过高导致焦糊。（6）接着碗中加入生抽，蚝油，香醋，白糖，盐加在一起搅拌均匀。备用。（7）取一个玻璃容器，倒入沥干水分的毛豆，以及调好的酱汁，搅拌均匀，腌制六小时以上，即可食用。（8）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见！
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