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不属于酸奶，小样属于乳酸菌饮料，它的蛋白质顶多是1%，而酸奶规定蛋白质要高于2.3%。
另外，一般酸奶含有大量的活的乳酸菌，对肠胃健康有帮助，而小样也经过发酵，但最后通过杀菌把乳酸菌都杀灭了，所以产品中没有活的乳酸菌。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
营养价值
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等
扩展资料：
什么才是真酸
所谓的假酸奶是指含乳饮料，它是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。
而酸奶是由牛奶发酵而成的，保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状。
如何判断酸奶真假
1、看名称
含乳饮料和真正酸奶的名称表示有所区别，像“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。另外，酸奶的产品类别为“发酵乳”，含乳饮料则不能这样标注。
2、看配料表
酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。
3、看蛋白质含量
根据我国相关规定，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%，如果比这标准还低的，建议最好就不要购买了。
人民网-你买到的是真酸奶吗？如何判断酸奶真假
1、果汁，指采用机械方法将水果加工制成的未经发酵但能发酵的汁液，或采用渗滤或浸提工艺提取水果中的汁液再用物理方法除去加入的溶剂制成的汁液，或在浓缩果汁中加入与果汁浓缩时失去的天然水分等量的水制成的具有原水果果肉色泽、风味和可溶性固形物含摄的汁液；
2、果浆，指采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成的未经发酵但能发酵的浆液，或在浓缩果浆中加入与果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水制成的具有原水果果肉色泽、风味和可溶性固形物含量的制品；
3、浓缩果汁和浓缩果浆，指用物理方法从果汁或果浆中除去一定比例的天然水分而制成的具有原有果汁或果浆特征的制品；
4、果肉饮料，指在果浆或浓缩果浆中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品中果浆含量不低于300克每升，多用高酸、汁少肉多的水果调制而成的制品，成品中果浆含量不低于200克每升，含有两种或两种以上不同品种果浆的果肉饮料称为混合果肉饮料；
5、果汁饮料，指在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浊汁制品，成品中果汁含量不低于l00克每升，如橙汁饮料、菠萝汁饮料等，含有两种或两种以上不同品种果汁的果汁饮料称为混合果汁饮料；
6、果粒果肉饮料，指在果汁或浓缩果汁中加入水、柑橘类囊胞（或其他水果经切细的果肉等）、糖液、酸味剂等调制而成的制品，成品果汁含量不低于l00克每升，果粒含量不低于50克每升；
7、水果饮料浓浆，指在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的，含糖量较高，稀释后方可饮用的饮品，果汁含量不低于50克每升，含有两种或两种以上不同品种果汁的水果饮料称为混合水果饮料浓浆；
8、水果饮料，指在果汁或浓缩汁中加入水、糖、酸味剂等调制而成的清汁或浊汁制品，成品中果汁含量不低于50克每升，如橘子饮料、菠萝饮料、苹果饮料等，含有两种或两种以上不同品种果汁的水果饮料称为混合水果饮料；
9、蔬菜汁，指在用机械方法将蔬菜加工制得的汁液中加入水、食盐、白砂糖等调制而成的制品，如番茄汁；
10、蔬菜汁饮料，指在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品，含有两种或两种以上不同品种蔬菜汁的蔬菜汁饮料称为混合蔬菜汁饮料；
11、复合果蔬汁饮料，指在按一定配比的蔬菜汁与果汁的混合汁中加入白砂糖等调制而成的制品；
12、发酵蔬菜汁饮料，指在蔬菜或蔬菜汁经乳酸发酵后制成的汁液中加入水、食盐、糖液等调制而成的制品。
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