“食品安全一直是老百姓关心的话题，也是质监部门监管职能之一，比如奶制品我们就做到了批批抽查，而且要求生产者做好索证索票，一旦发现问题可直接追溯同时追究生产者责任。”市质监局梁志光局长认为，在农村和城乡结合部“打”只是手段，“建”才是目的。佛山目前正在探索一条食品原材料、产成品的溯源制度，对生产经营环节的巡查制度，对生产者、经营者的信用分类评价制度（通常称“黑名单制度”）等，希望通过这些制度，对遏止、杜绝食品领域制假售假违法现象。
“各区、各部门近期开展了一系列集中打击行动，使全市城乡结合部等食品生产、流通环节问题较多区域经营环境有了明显好转。”梁志光表示，现在食品制假售假人员都懂得规避监管，这也给质监部门出了个课题。今年希望在食品监管方面有新的突破，比如说风险预判措施，防止造假企业死灰复燃。如今我们查到了一批问题花生，就要追溯它的来源，并分析评判当地气候是否导致花生霉变，再来追查造假者。”
另外，市质监局今年将启动风险预判措施，通过媒体报道、举报等各类线索，专人分析情况，不给造假者有可乘之机。同时该局还将完善工作机制，如制定食品安全监督检查等工作制度，落实监管责任制和奖惩制度。
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