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韭菜味道鲜美,粗纤维丰富制作简单,能搭配各种食材烹制,深受人们的喜爱,下面小编为大家介绍炒韭菜加苏打粉有哪些作用?加了苏打粉会容易嚼动吗?
炒韭菜加点苏打粉,算上是厨房新发明,据说是饭店大厨开始的。之所以被越来越多的人接受,自有它的道理。
⒈一直认为韭菜不生虫,不用农药,是最不受污染的蔬菜,事实正好相反。韭菜有种很顽固的病,就是根部容易大面积腐烂发臭,特殊的臭味招来害虫下蛆,严重的导致绝收。因为害虫在土里,一般农药杀不进去。就会用毒性比较强的农药,所以韭菜是残留农药最为严重的蔬菜之一。炒菜时用点苏打粉,主要是为了消弭残留。
⒉韭菜富含纤维素,民间就有用韭菜整治误吞硬物的偏方。囫囵个吞下一把韭菜,会把硬物缠绕住屙出来。纤维素多了吃着塞牙,炒菜时给点苏打粉,韭菜就变得脆口,吃起来不那么塞牙缝。
⒊还是味道作怪。韭菜味道比一般菜冲,炒的时候给点苏打粉,能使冲味平和许多。
韭菜煮水有什么作用啊?
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在日常生活中,韭菜是很多人都特别爱吃的食物。吃韭菜的好处非常多,不仅仅可以生发,还能养颜。那么吃韭菜有什么好处?韭菜不能和什么一起吃?下面一起和小编来了解一下吧。
有关韭菜的简介
韭菜,别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。
吃韭菜有什么好处?
1、润肠防便秘
韭菜又被人们称为“洗肠草”,就是因为韭菜含有丰富的维生素和膳食纤维,韭菜的膳食纤维大部分都是粗纤维,所以更能够促进肠胃蠕动,从而促进排便,所以说食用韭菜可以润肠防便秘。
2、杀菌
韭菜中含有硫化合物,苦味素,樟醇和甙类的物质,这些物质能够杀菌,这里的菌是指霉菌类,所以食用韭菜有一定的杀菌作用。
3、补肾温阳
韭菜性温,含有微量元素锌,所以韭菜能够补肾温阳,但是仅仅是温阳,并不是壮阳,因为韭菜虽然含有微量元素锌,但也仅仅是微量,食用100克的韭菜也仅仅是0.43毫克的锌,锌的量比较少,并不能起到壮阳的功效,还有一种说法是韭菜中含有硫化合物,但是硫化物目前所知道的是对于霉菌的杀菌作用,而并没有壮阳的作用,所以食用韭菜并不能壮阳。
4、提高食欲促消化
韭菜中含有的硫化合物和植物性芳香挥挥发油类的物质,使韭菜有一股独特的味道,能够促进食欲,而韭菜的膳食纤维含量丰富,所以能够促进消化。
5、抑制乳汁分泌
对于哺乳期的女性而言,在要断奶的时候,可以选择吃一些韭菜来抑制乳汁的分泌。
韭菜应该怎么吃?
韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。春节食用有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。隔夜的熟韭菜不宜再吃。韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此,烹调前再切较好,烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
韭菜不能和什么一起吃?
韭菜不能和牛肉、蜂蜜、米醋、红酒、牛奶等一起吃。
1、牛肉
韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用。而牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效。二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛。
2、蜂蜜
韭菜和蜂蜜一起吃的时候,韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏。同时,韭菜富含膳食纤维,而蜂蜜润肠利便,大量同食的话,易引起腹泻。
3、米醋
韭菜和醋同食,会破坏韭菜中的类胡萝卜素,造成营养的流失,所以不建议韭菜与醋类饮品同食。
4、红酒
韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引起肠胃炎的不适。所以在品尝葡萄酒或者其他酒精饮料的时候切忌食用韭菜。
5、牛奶
韭菜中含有草酸,而牛奶中有很多对人体有用的钙,草酸会影响牛奶中钙的吸收,进而造成牛奶营养的缺失。
6、醋
网上有传,用韭菜醋可以治腰疼,韭菜有活血散瘀、理气降逆的功效,醋也有一定的散瘀功效,理论上对于缓解腰肌劳损、扭伤等导致的腰疼有一定缓解作用。但韭菜和醋同食,会破坏韭菜中的类胡萝卜素,造成营养流失。韭菜和醋一起服用对肠胃的刺激性较大,胃肠功能不好的患者不要轻易尝试,建议使用前咨询医生。
韭菜在平时是很普遍的蔬菜,韭菜既可以作为一种蔬菜,还具有药用价值,比如,男性多吃韭菜的话,壮阳效果是非常不错的,很多人喜欢将韭菜煮水来喝,如果将韭菜煮水喝的话,不仅可以驱除体内的寒气,而且还可以促进人体血液的循环,尤其是手脚冰凉的人,效果是很好的,很受大家欢迎的。
韭菜煮水的功效与作用
促进血液循环
韭菜性温,味辛,具有促进血液循环的作用。把韭菜加水熬煮后适温服用,能驱寒保暖,促进血液循环,特别是手脚冰凉等人群。
补肾作用
韭菜本身具有温补肾阳的作用。韭菜熬水口服也有一定的补肾作用。特别是男性服用韭菜煮水对治疗阳痿、早泄等症状有一定辅助作用。
镇痛作用
韭菜煮水能活血化瘀,缓解跌打扭伤引起的疼痛。韭菜煮水也有镇痛消炎的作用。女性经期痛经也可以适量喝点温的韭菜水,对缓解痛经有一定作用。
提神醒脑
韭菜本身味辛,韭菜根煮水同样具有浓烈的韭菜气味。喝韭菜根熬水具有提神醒脑和通气缓解鼻塞等作用。
韭菜的功效与作用
1、治鼻出血
韭菜捣汁1杯,夏日冷服,冬天温服;阴虚血热引起鼻衄,用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
2、治赤痢
韭菜一把去梢取汁,和酒1盅,名日“韭汁酒”,温服。
3、治牛皮癣
可用生韭、蒜各30克,捣烂如泥,烘热后用力擦患处,每日1次,连续数日。
4、治汗斑
韭菜捣汁,每日晨起外擦患部2次。连用4~5日。
5、治脱肛不缩
生韭一斤。细切,以酥拌炒令熟,分为两处,以软帛裹,更互熨之,冷即再易,以入为度。
6、治过敏性紫癜
鲜韭菜一斤,洗净,捣烂绞汁,加健康健康儿童尿50毫升。日一剂,分二次服。
7、治盗汗、自汗
韭根适量煎汁内服,每日2次。
韭菜治疗痔疮的方法
韭菜确实可以治疗痔疮,而且效果比较的明显。
具体的操作方:第一,将90℃的高温水放入1.25升空饮料瓶中,取10克新鲜韭菜洗净,沥干后放于饮料瓶中,拧好瓶盖闷2分钟。打开瓶盖,此时有水汽窜出。患者将肛门对准瓶口先熏15~20分钟,待水温降至50~60℃时,倒入盆内,清洗肛门,数次即能见效。
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