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乐山大佛是中国四川省乐山市的一座著名佛教胜地，周围有许多美食供游客品尝。以下是一些乐山大佛周围的美食推荐：
1.乐山跷脚牛肉：跷脚牛肉是乐山市特色小吃之一，味道鲜美，肉质细嫩。在乐山大佛周围有许多跷脚牛肉店，游客可以品尝到正宗的乐山跷脚牛肉。
2.乐山豆腐脑：乐山豆腐脑是一道口感细腻的小吃，味道鲜美。在乐山大佛周围有许多豆腐脑店，游客可以品尝到正宗的乐山豆腐脑。
3.乐山串串香：串串香是乐山市特色小吃之一，味道麻辣鲜香，是乐山人最爱的小吃之一。在乐山大佛周围有许多串串香店，游客可以品尝到正宗的乐山串串香。
4.乐山麻辣烫：麻辣烫是乐山市特色小吃之一，味道麻辣鲜香，是乐山人最爱的小吃之一。在乐山大佛周围有许多麻辣烫店，游客可以品尝到正宗的乐山麻辣烫。
5.乐山烧烤：乐山烧烤是乐山市特色小吃之一，味道鲜美，肉质细嫩。在乐山大佛周围有许多烧烤店，游客可以品尝到正宗的乐山烧烤。
总结起来，乐山大佛周围有许多美食供游客品尝，游客可以根据自己的口味和喜好进行选择。
翘脚牛肉怎么做？
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跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃，色香味美，入口顺滑，鲜美无比。
其制作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝、牛耳等，制作方法是清洗干净牛肠，剁碎，牛肠碎沫放入清水，加入姜片、牛油、香料、盐、味精等调味品，炖煮半个小时，再把所需菜品放入即可。
战乱年间，乐山苏稽镇一位擅长草药的老中医为救济过往行人，把大户人家丢在河中的牛杂捡回家，放进熬中药的汤锅中熬煮，发现滋味颇佳，遂流传开来，逐渐发展成了今天的跷脚牛肉。
跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃。百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。 跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。 乐山跷脚牛肉汤锅做法详解跷脚牛肉汤料用材配方比列：①荜拨（3个大）； ②白芷片（半截，约3厘米长）； ③三奈(1颗大）；④八角（2个大）；⑤香皮（又名香五加皮，3厘米长）；⑥小茴香（一小把，约8克）；⑦草果（2个大，拍破，去籽四分之三）；⑧砂仁（2颗大）；⑨白蔻（6颗大）；⑩丁香（10粒）；桂皮（3厘米长）；香果（1个，去壳，拍破）；沙姜（一节大）；甘松（约0.5克）；香叶（5片大）；草扣（3个大）； 蜘蛛香（1节大）；胡椒粒（捣烂，约10克）； 木香（半粒花生仁大）；宜宾芽菜（约50克）。以上香料配方比列为家庭自用比列。24口径锅加入四分之三水的比列（也就是家用口径20厘米水瓢3瓢水)。商用请按以上水的比列加大香料量。以上各种香料的性质：荜拔：味淡，略辛辣味。白芷：味芳香，略苦。三奈：味芳香，略带酸涩。八角：味芳香，略酸涩。香皮：味芳香，苦。小茴香：味芳香，略带甜味。草果：味芳香，辛辣，略苦。砂仁：味芳香，微苦，略涩口。白蔻：味芳香。丁香：味芳香。甘松:味芳香。桂皮：味芳香。木香：味芳香，苦味重。蜘蛛香：味芳香。沙姜：味芳香。草扣：味芳香。香叶：味芳香，略苦。熬制汤锅的注意事项：跷脚牛肉的汤味鲜是关键，所以，在熬制汤味时最好是放入牛棒子骨和牛脊骨。吊汤时，保持水温处在临近沸水状态（切记不要给锅加盖，否则容易有股中药味）。把不易出味的香料拍破。加入适量的鸡精，黄姜，宜宾芽菜（芽菜需淘去沙质）。将以上香料装入一纱袋内，将口扎紧，放入锅里同牛棒子骨一同熬制。当锅里飘出香料味是应将料包捞出，以免汤味发苦。
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