会议提出“十二五”期间加强餐饮安全检验工作的总体思路，部署了2012年餐饮安全检验工作的重点。
会议指出，自国家食品药品监督管理局承担餐饮服务食品安全监管职责以来，全系统加快推进餐饮安全检验工作，使检验制度不断完善，检验能力不断提高，监督抽检工作不断规范，检验队伍日益壮大，在餐饮服务食品安全检验工作的各个领域都取得了突出的进步，为全面提升餐饮安全科学监管水平打下了重要基础。
会议提出，各级地方政府要积极落实食品安全责任，加大对食品安全检验和监管工作的投入力度。各级食品药品监管部门要深入分析餐饮安全监管工作面临的新形势、新任务，要抓住难得的历史机遇，促进餐饮服务食品安全检验工作再上新台阶。
会议强调，各级食品药品监管部门要以科学监管、确保安全为主线，以完善监管体系、创新监管机制、提升监管能力为重点，全面加强行政监管、技术支撑和社会监督工作，努力实现餐饮安全监管由传统监管向现代监管转变，不断提升监管工作的科学化和现代化水平。
会议要求，各级食品药品监管机构要高度重视餐饮安全检验工作，对行政监管、技术支撑和社会监督三大体系要统筹兼顾、协调发展；要深入研究餐饮安全检验工作的内在规律以确保检验质量和效率为核心，加强餐饮安全检验体系、制度、能力和队伍建设；要大力推进食品药品检验机构食品安全检验资质认定，为依法行政提供强有力的技术支撑保障；要大力加强检验能力培训，高度重视人才建设；要大力加强信息化建设，推进餐饮安全检验信息化和规范化；要大力推进检验文化建设，弘扬以“监管为民”为核心价值的监管文化，提高检验队伍的凝聚力和战斗力，不断提高餐饮服务食品安全检验的科学性和公信力，以确保公众饮食安全。
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