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因为在葡萄酒酿造的发酵过程中，糖等物质会转化为酒精，然后会产生大量气体。气体将会越来越多的在完全密封的容器中，这将会产生巨大的压力。一旦压力超过容器的承载极限，容器就会爆炸。因此，当人们自己酿造葡萄酒时，容器中三分之一的空间应该留给发酵，盖子也不应该太紧。装满自制葡萄酒的容器是一颗定时炸弹。酿造葡萄酒的最佳容器是瓦罐或陶瓷、搪瓷等。切勿使用玻璃、铁、铝、普通塑料罐等。作为酿造容器。否则，爆炸甚至化学反应都很容易发生，产生有毒物质，导致酿造的酒无法饮用。
家酿葡萄酒的健康风险：甲醇超标。甲醇来自植物组织，所以在酿造过程中很难完全避免。然而，在工业生产中，甲醇的生产受到过程控制的很大限制。在大规模葡萄酒生产中，为了提高出汁率和便于澄清，添加外源果胶酶分解果胶。这些外源果胶水解酶本身不会产生甲醇，通常会降低葡萄酒中的甲醇含量。此外，由于家庭酿造中缺乏检测条件，葡萄酒中的甲醇不易通过感官特征来区分，因此即使甲醇含量过高，也难以检测，这可能带来健康风险。
杂菌的污染导致有毒物质的积累。葡萄果实中的大量葡萄糖为酵母提供了合适的营养来源，也为其他杂菌提供了良好的生存条件。在工业生产中，需要各种方法来抑制杂菌。然而，对于家酿葡萄酒，通常很难达到这样的卫生条件。
所以，只是为了得到好喝的葡萄酒，在家制作并不值得，可能还要承担更多的健康和安全风险。
葡萄酒发酵过程必须放气，葡萄酒发酵过程中产生的二氧化碳气体会导致密封的发酵罐爆炸或者变形。每天打开发酵罐排气1下就可以。
制作的葡萄酒方法：
1、将四斤葡萄用剪刀剪下葡萄，注意要留有果蒂。准备三百克白糖，和一个玻璃容器。洗净沥干水分，让葡萄表面没有水分即可。
2、将葡萄放在干净的盆里捏破，让皮肉分离，稍微挤出一些葡萄的汁水。
3、将葡萄装入罐中。装一半葡萄后倒入一半糖铺在葡萄上。
4、将葡萄装入罐中。装一半葡萄后倒入一半糖铺在葡萄上。再继续装入葡萄，继续倒入糖铺在葡萄上，葡萄不要倒的太满，一般放置五到十天，如果喜欢酒，味道浓一点可以时间放长一点。
5、三天后，拿筷子搅拌一下再封盖。看到瓶中起泡的话就证明正常发酵了。
6、发酵好后，拿干净的过滤网过滤葡萄汁，过滤到无水无油的密封罐中，放阴凉处一个月以上即可食用。
扩展资料：
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。
能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂，可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少，血脂和血管硬化降低。
饮食宜忌
1、健康成年人，女性更适宜喝葡萄酒。
2、糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。
3、红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。
4、兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。
5、饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。 红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微，但也可能发生严重哮喘。
参考资料：
百度百科-葡萄酒
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