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骨头汤在中华文化中一直以来都被视为一种滋补的食物，有“骨头汤大补身”之说。那么，骨头汤真的大补吗？这个问题一直备受关注。
首先，骨头汤中含有丰富的胶原蛋白，这是一种重要的结构蛋白质，对皮肤、关节、骨骼等组织有良好的保健作用。同时，骨头汤中还含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锌等，这些营养物质都是人体健康所必需的。
其次，骨头汤中还含有一些氨基酸和蛋白质，这些营养物质有助于增强人体免疫力、促进肠道健康和维持水平衡等。骨头汤也可以缓解疲劳、增加身体的能量和抵御疾病的能力。
但是，需要注意的是，骨头汤虽然有很多好处，但也并不是“大补”的万灵药。骨头汤中含有较高的脂肪和胆固醇，长期大量饮用容易导致肥胖、高血压等健康问题。另外，如果骨头没有处理干净或是使用了药物饲料等不健康的饲料，骨头汤中可能会含有一些有害物质，对健康会有影响。
综上所述，骨头汤对人体健康确实有好处，但并不是万能的大补，需要适量食用，并且要选择干净健康的骨头制作。
钙是人体中一个非常重要的元素。从童年到成年，人们最看重的就是钙。钙是人体骨骼生长和发育的最重要物质。很多人认为，吃骨头汤可以补钙，不仅有利于骨折愈合，还能让孩子长高，让老人松动的骨头更硬。那么，喝骨头汤真的能补钙吗？人们试图通过喝骨头汤来补钙的想法是一个很大的误区。
动物在自然条件下最难分解的是骨头，几百年后仍能完全保存下来，说明骨头是很难分解的。打破骨头做汤的方法充其量只能使骨髓多溶解一些，而处于结合状态的骨头中的钙即使在高温下也难以释放。仅仅通过打碎骨头做汤或加一点醋来增加钙的释放是非常有限的。据测定，一碗猪骨汤只含有1.9毫克的钙，这对于补充人体每天所需的1000毫克钙来说，实在太微不足道了。
平时喝一点骨头汤，对于促进食欲、改善体质还是有帮助的，但如果要将骨头汤所含的钙满足于饮食中的钙摄入，每天至少要喝400碗汤，这不仅不现实，而且骨头汤中多了骨髓油也不利于健康。
吃骨头、喝骨头汤可以补钙这些说法是没有科学依据的，单纯靠喝骨头汤不能达到补钙的目的。因为钙最好和镁一起服用，两者可以互相促进吸收，而骨骼中的镁很少。同时，骨骼中有大量的磷，而磷可以带走钙，却在流失钙。因此，最好通过饮食来补充钙。如果想通过食疗补钙，喝牛奶的效果要比喝骨头汤好。可以经常吃的乳制品包括鲜牛奶、奶粉、酸奶或奶酪。
市场上的钙制品大多是石头做的，只有一些高档产品是骨头做的，所以吃骨头可以补钙，而且骨头的钙比脆骨的钙多，但最好还是喝骨头汤，小心咬坏牙齿。
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