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酒酿是一种健康的美味小吃，因为酵母菌在发酵过程中除了产生酒精和二氧化碳外，还会由于菌体大量繁殖，产生出各种对人体健康非常有利的蛋白质、菌类、维生素B12、细胞色素和生理活性物质等 二、酒酿食用方法
(一)酒酿的食用方法
酒酿（醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟）食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、做醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
酒酿的食用方法
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米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产
人工酿酒是陶器的制造。否则，便无从酿起。在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜；
2、作醪糟饮料：
热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用；
冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮；果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟；
3、全套醪糟：将醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶即可；
4、醪糟汤圆：将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，然后煮沸3到5分钟即可食用。
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醪糟的做法_醪糟的功效
在我国的江南地，有着这样的一种汉族传统小吃，醪糟，又叫酒酿，甜酒。那么醪糟是什么呢？醪糟经糯米发酵而成，用糯米进行简单的发酵工序即可获得，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。虽然说南北方叫法有所不一样，但是总的来说做法基本一致，口味也大同小异。如果想了解更多关于醪糟的知识，就请认真阅读一下妈网百科关于醪糟的介绍吧。
醪糟是什么
有些人在超市购物的时候发现了名为醪糟的商品，但是并不知道这是一种什么样的东西，想了解醪糟是什么，那就让妈网百科来告诉你吧。
醪糟，又叫酒酿，甜酒，是江南地区汉族传统小吃，不少人在炎炎夏日里面会利用它来解暑。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺相对来说是比较简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受到人们的喜爱。另外在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
在我国各地区，人们对于醪糟的吃法大多一致，比如我们常见的醪糟汤圆、醪糟鸡蛋等，都是一些常见的吃法。不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，近年来夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。
醪糟不但口味鲜美，而且营养很多，但是并不是每一个人都适合，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。醪糟也是一种酒，不过味较淡，一般不会醉人。但若吃得太多，而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子，醉了时会更深沉，更难醒。
醪糟的做法
在我国很多地区都有醪糟，这样一道汉族传统小吃主要是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成，是一种别具风味的食品，其热量高。那么醪糟的做法是怎样的呢？接下来就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。
材料糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克
做法
1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。
2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。
3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。
4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，我顺手扔了几粒枸杞。
5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。
小贴士
1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。
2、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。
3、发酵一定要放在30°左右温暖的地方，冬季可以放在暖气附近，或者使用专门的低温发酵箱。
4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏，不然会继续发酵变成米酒。
醪糟的功效
醪糟又称为糯米酒，主要是通过糯米发酵而成，口味比较香甜可口，加上用它制作的菜肴味道独特，因此深受到人们的欢迎。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。那么究竟醪糟有什么样的功效呢？接下来就让我们一起来了解一下吧。
一般来说，醪糟具有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。那么功效主要表现在什么地方，我们一起来看看吧。
1、米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；
2、米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为"液体蛋糕"；
3、江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗；
4、江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。
醪糟的营养价值
在上面一个章节里面，妈网百科已经介绍了醪糟具有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。那么醪糟有着什么样的营养价值呢？这也是大家比较关心的问题所在，接下来就让妈网百科来给大家介绍一下关于醪糟的营养价值。
醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。
另外在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。虽然说醪糟的营养价值高，但是但是并不是每一个人都适合，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。所以妈网百科提醒一下大家要注意适量和限制，如果自己身体情况是不符合喝醪糟的，那就不要轻易进行尝试。
如何挑选醪糟
醪糟经糯米发酵而成，用糯米进行简单的发酵工序即可获得，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在超市或者是平时的逛街里面，我们都可以见到醪糟，那么应该如何挑选醪糟呢？这样的问题又是困惑了不少的人。接下来就让妈网百科来给大家说说醪糟的挑选方法吧。
1、超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。
2、酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。
3、此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，"年轻“酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。
4、选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
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