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1、乳浆含量
卡士酪乳的乳浆含量80%,高于酸奶的乳浆含量70%。
2、发酵
酸奶经益生菌发酵,卡士酪乳未经发酵。
3、分类
乳酪,分离了乳的乳浆类产品;酸奶,经益生菌发酵后的牛奶制品。
4、价格
鲜乳酪的价格略高于酸奶。
5、制作
鲜乳酪属于成品,无法继续通过酸奶机继续加工成酸奶。
扩展资料
1、酸奶:是鲜牛奶经灭菌消毒后加入酸(如柠檬酸)或发酵的乳酸杆菌调制而成,一般不含活性乳酸菌。酸奶容易变质,宜现做现喝。
2、乳酸饮料:属配制型饮料,不需发酵,只需将各种配料混合均匀,加入酸味剂制成乳浊液即可。乳酸饮料不含任何乳酸菌,其保质期可达6个月。
3、乳酸菌食品或饮料属发酵型产品,如酸乳酪和某些酸奶,其原料里接种了有益菌,经过一段时间的发酵,原料中的一部分糖被分解,产生出一些其它营养物质。
参考资料
百度百科-酸奶
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