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有时候买瓶饮料没喝完，随手一放，然后，就没有然后了……等想起来，大概已经是第二天的事了。
这时候问题来了，喝还是不喝呢？一方面，现在天那么热，饮料隔了一夜担心会坏；另一方面，又觉得有点浪费。
所以今天，和大家聊聊关于「夏季饮品」的一些小知识。
饮料、白开水放过夜还能喝吗？
相对来说，白开水放过夜更安全一些，只要是符合国家《生活饮用水标准》的饮用水，即便隔夜喝也没问题，其中的亚硝酸盐含量变化也不大。但放置时间建议别超过2天，且注意盖好盖子以免细菌污染。
饮料就不一样了，其中本身就含有大量的糖分，有些还含有蛋白质（比如牛奶、咖啡等），加上合适的温度和湿度，更利于细菌滋生。有实验显示，细菌的增长速度牛奶＞果汁＞可乐＞茶类，因此建议开封后的饮料隔夜就别喝了。当然，细菌也是需要达到一定的量才会致病，因此，隔夜的饮料真的喝了也不一定就会生病。
为什么水果加热后会变酸？
这是因为水果中的糖类加热后分解成了果酸。加热了，里面的多糖受热后分解成单糖，单糖发生聚合反应，转变成胺基酸。
加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。其实大部分水果都可以加热，只有少部分多汁的维生素C含量高的水果，比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用，这些水果富含维生素C，比较怕热，一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏，如果加热到100℃，95%以上都损失了。
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