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饮提神饮料可以吃到蜂蜜而又不摄取多余的碳水化合物。提神饮料给不喜欢吃蜂蜜又能吃到蜂蜜的人带来一个福音，因为此饮料略带酸味。也可以选择另外的配方：1000克配方中含25～30克柠檬酸，柠檬酸具有抗佝偻病作用，因为它可以促进钙的吸收，还可以做为氧的载体，促进人体组织呼吸。柠檬酸还能促进人体骨骼的发育。因此添加柠檬酸不仅能改善口感，而且还具有营养效果。
实例 将1000克蜂蜜，其中含1克柠檬酸，0.04克山梨酸，与24克人造柠檬酸和1.11克左旋人造山梨酸混合，搅匀。由于加入添加剂的结果，蜂蜜便失去了强烈的甜味。把40克这种混合物用0.2升水稀释即可。
原料配方 蜂蜜285公斤 水792升 原酢600升 酵母（清酒7号酵母泥状）1公斤
制作方法 往称好的285公斤蜂蜜中加入792升水进行溶解，放于60℃下加热杀菌后，冷却到22℃，可得蜂蜜稀释液1000升，加入泥状清酒酵母1公斤，进行酒精发酵（与前法相同），制得蜂蜜半成品酒952升，再加入952升水稀释到2倍，移入直径为1.8米的圆柱形容器内，加进600升配酢，保温在32～34℃，经过45天的醋酸发酵，得到醋酸发酵半成品酒2380升。这种半成品酒可分为两部分，一部分作为下次制作时与配酢一起使用，置于阴凉处保存。另一部分则经过60℃加热15分钟杀菌，冷却到25℃，经过精制过滤，贮存2～3个月后，即为成熟的蜂蜜发酵营养饮料。
质量标准 pH3 全糖分0.6% 全氮30毫克/100克 酸度73.2（醋酸4.4%） 酒精0
产品特点 为淡**透有状液体，有较强的酸味和蜂蜜自身的香味，以及一起调和发酵生成的芳香味。它几乎不含糖分，因此是一种适宜于患有肥胖、高血压、糖尿病人饮用的理想饮料。
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