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一闻到桂皮的味道，有的人深受吸引，有的人则像是遇到仇人般对它敬而远之，在咖啡厅里点餐店员询问能否接受它，似乎也成为一种待客礼貌。桂皮让人爱恨明确，身为世界上古老的香料之一，有提香、增味的用途，而桂皮粉究竟是什么？为什么它会有股特别的气味？
肉桂本尊长什么样子？
你或许只看过桂皮出现在甜点、饮料上的模样，但可能不知道桂皮来自哪。肉桂是肉桂树的树皮，将树皮取下卷成长条状后将它乾燥而得，桂皮粉则是桂皮条磨成粉末状而得。
肉桂树是常绿乔木，具有椭圆长型的叶子，树皮则为灰褐色，肉桂主要可分为两大品种，产于斯里兰卡等地的锡兰肉桂（Ceylon cinnamon）、以中国等为产地的中国肉桂（Cassia）。两者主要的差别是树皮的厚薄度、硬度、香气成分多寡的不同，锡兰肉桂的味道微辛带甜，而中国肉桂则较辛辣。台湾则另外有土肉桂这个特有品种。
因为风味的不同，因此糕点中使用的肉桂多以锡兰肉桂为主，而中国肉桂则多作中药使用。
桂皮为什么有特殊味道？
桂皮的气味来源是肉桂树的树皮内含有特殊成分－肉桂醛，是种有机化合物，因此肉桂树周围会带有此气味，而取下的树皮，不论是条状肉桂还是肉桂粉，闻起来是微辛辣的气味。
肉桂适合如何料理？
腌肉、炖肉时添加去腥
桂皮的辛香气适合和肉类搭配使用，回想制作卤肉时会撒入五香粉，其实就含有桂皮成分。腌渍肉片时，可以使用桂皮粉，并与蒜、姜泥、酱油、胡椒粉等一同腌肉，辛香味能有助于去腥提味，炖肉、炖汤时可在汤汁中加入桂皮条或桂皮片炖煮。使用少许在肉类料理中，味道并不会过于强烈，相信没有非常讨厌桂皮的人也可以接受。
甜点、饮品撒上可提增香气
桂皮粉加上糖变成桂皮糖粉，因为糖分使得辛辣感降低，较能让人接受，当作内馅或外洒粉都能增加滋味。喜欢做糕点的人可以用桂皮粉来做肉桂卷，在杆平的面团铺上桂皮粉与糖，再卷起并切块入烤箱。可以参考下方食谱动手做桂皮卷喔！另一种快速桂皮甜点料理，直接用吐司来包裹桂皮糖粉，或制作法式吐司，最后在吐司表面沾取或撒上桂皮糖粉。
天凉时想冲一杯咖啡、可可或奶茶，拿出家里的桂皮粉轻轻撒上吧！你会发现桂皮能转变饮品的风味，将桂皮粉拌上黑糖粉再撒上味道则能更柔和！使用桂皮条当作搅拌棒亦可使味道融入饮品中。
可口可乐正式上市的两款特别口味饮料，肉桂味可乐和香料蔓越莓味雪碧饮料，和原口味比起来谁更好喝？
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1． 冰块：可以说是调酒时最重要的调配料，调酒所用的冰块，以干净、新鲜、无异味为首要原则，其次还要讲究冰块的硬度要高、无气泡、透明度高。冰块又因调酒种类的不同，而被制作成不同形态使用。一般最常使用的有：制冰机制成的方形普通冰块，这种冰块是边长3厘米左右之立体冰块，还有以碎冰锥敲成的直径3厘米左右的球形冰块，及以碎冰机制作的碎裂成粒状的碎冰块。最后是将冰块包裹在布中，再敲碎制成比碎冰块还细的细冰块。 2． 水：在调酒的过程中，为了稀释烈酒的酒精浓度，常会加入适量的水。然而，自来水因为曾经消毒处理过，不宜用在调酒上，所以最好用矿泉水。 3． 碳酸饮料：是长饮型鸡尾酒添加的调味料，鸡尾酒最常使用的碳酸饮料有SODA WATER，TonIC WATER，GINGER ALE，LEMONADE，COKE，SPRITE，肉桂，辣椒，丁香等香料所制成的碳酸饮料。 4． 果汁：以果汁为调味料时，尽可能用新鲜的水果所压榨的果汁，同时为防止果汁酸化，果汁最好现榨现用。有时为了方便与符合经济效益，也可考虑使用瓶装或罐装果汁，不过其含糖量较多，所以在用时要稍微改变用量。 5． 糖浆：糖浆的做法是用2份的砂糖加1份的水煮热至粘稠为止，在冷却。较常用的糖浆有蔗糖糖浆和红石榴糖浆。蔗糖糖浆较容易溶解，也容易和其它材料混合，因此使用起来比较便利。红石榴糖浆是将红石榴之颜色及香味抽取出，加入蔗糖浆中制成，其鲜艳的色彩是调制鸡尾酒所不可或缺的。 6． 香料：在鸡尾酒中添加一点香料，除了可以享受香料的独特香味外，还有消除特殊臭味和去腥味的作用。调制鸡尾酒常用的香料有豆蔻、丁香、肉桂、薄荷和胡椒粉等。 7． 苦味酒：是以烈酒和萃取自郁金香及香草的精汁混合调制而成。通常的苦味酒有柳橙苦味酒和树皮苦味酒两种，通常都不拿来纯饮，只在鸡尾酒中滴入几滴，以增加其风味。 8． 水果和蔬菜：水果除了榨汁外，也常用来当装饰物作为鸡尾酒杯上的点缀装饰品，如此不但可以提高鸡尾酒的口味，同时也能增添外观上的美感。一般装饰水果的基本原则为：辛辣味道用橄榄装饰，甘甜味道的用樱桃装饰，若调酒中加入过果汁，则用挤榨果汁的水果装饰。此外鸡尾酒有时也会用芹菜、红萝卜、小黄瓜和洋葱等蔬菜来装饰，以芹菜和小黄瓜作为装饰物时，还兼具搅拌的功能。 9． 鲜奶油、牛奶：调制鸡尾酒的鲜奶油，其乳脂肪含量以45%左右的较适当。用牛奶所调制的鸡尾酒亦不要放置太久，以免影响口感和卫生。
可口可乐出新品
两款限定季节口味
最近，可口可乐正式宣布将于近期上市两款特别口味的饮料，分别是肉桂味可乐和香料蔓越莓味雪碧饮料！
据外媒报道，肉桂可口可乐将在圣诞节前夕上市，而蔓越莓味雪碧则预计在9月底率先在美国上市。
因此，很多人将之称为“圣诞特别版饮料”！
实际上，早在一年前的圣诞节，作为零糖系列的肉桂口味可口可乐，就在英国市场限量推出过。根据可口可乐英国官方的说话，这款饮料的推出是为了回应“大众对味道的喜爱”，是“一种充满节日气息、没有糖的饮料，是圣诞节的最佳选择。”
回到这两款饮料本身。
从包装上看，肉桂口味采用的是可口可乐经典红色，顶部最大化的凸显“肉桂”的真实颜色，中间是可口可乐的Logo图案；香料蔓越莓口味采用的则是雪碧的经典绿色，顶部呈现的是“蔓越莓”的真实颜色，中间再配以雪碧的logo图案。
也就是说，包装并没有太多的创新！
在很多人看来，可口可乐推出的这两款新口味，应该属于产品的创新。但实际上，这其实只不过是可口可乐的一次营销活动。
大多数公司都会在假日购物季前推出一系列新产品。可口可乐希望凭借两种新口味在饮料行业竞争中取得领先。该公司已证实，其计划于9月30日首次推出肉桂口味可乐肉桂和蔓越莓口味雪碧。
“可乐是果葡糖浆和棕色香料等的混合物。可口可乐更倾向于香料，百事可乐更倾向于果葡糖浆，”Instagram糖果和视频评论账户Candy Huunting周一发布帖子称。“添加额外的肉桂味会使棕色香料更加突出。
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