北京市食品安全办主任张志宽介绍说，为更清楚地掌握北京食品生产经营者的信用状况，如经营资质、是否被投诉或者被查处过等，北京将对食品生产经营单位和食品从业人员的信用信息进行归集，纳入到全市统一的食品安全信用信息平台中，实行守信激励，失信惩戒。此外，各个食品安全监管部门实行资源共享、互联互通。张志宽说，“对于隐蔽性较强、危害性较大的食品安全案件，市公安局食品药品案件侦查支队还要提前介入调查，加大违法惩戒力度”。
今年上半年，北京重点食品监测的总体合格率达到98.2%。对食品安全的随时监测是发现隐患的重要手段之一，对此张志宽表示，北京将完善市、区两级统一的食品安全监测计划，同时将开展对新技术、新材料和高风险污染物的风险评估，以进行风险预警。由于北京8成以上的食品都来自外地供应，北京市政府要求各区县要全面摸清进京食品供应来源，并组织辖区的食品经营单位与京内外优质食品供应企业、基地签订安全食品供应协议，通过这样的方式来严格进京食品的市场准入。
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