世界级品质的健康酱油
走进优和厂区，记忆里还闪现着老式酱油厂里光着膀子的师傅们，挥舞着铁锹耙酱翻酱的画面。当我们走进酱油生产车间，场景与记忆中完全不同。只看到四五个工人，穿着干净的工作服，面对的是红色、绿色的按钮。长春万惠食品有限公司总经理孙仁忠笑着说，“这个车间工人最大的劳动是清理卫生。”在这里，酱油整个生产过程只需要五六十人，整套生产设备接近7千万。
孙仁忠说，一瓶好酱油的整个生产过程就是一种自然生长，自然发酵，自然为上的状态，从种植到酿造经过长时间的转化，然后缓慢、有序地释放。“优和酱油在‘自然观’之上，还有着现代化的生产流程，真正实现全自动、全密闭的科学生产过程。”
据介绍，万惠公司是内蒙古万佳集团的子公司。万佳集团是国内技术领先的健康调味品大型企业，专注于健康酱油研发生产十余年，获得了欧盟、美国、日本等国家有机食品认证，产品远销世界29个国家。2007年，为满足国内市场需求，集团在长春设立万惠食品有限公司并投资建设工厂，总投资将达3.5亿元。经过两年多的发展，已经在长春构建了生产中心、品牌营销中心。公司年产酱油1.5万吨，酱0.6万吨，成为东北地区产能最大的健康调味品企业。作为长春市农业产业化龙头企业，就是要让长春的老百姓，先吃上世界级品质的健康酱油。
低温生长180天
具有近300种香气
“大家都知道，要想酿出一瓶好酱油，选料是根本，只有极优质的材料才能制作出上品酱油。在内蒙古科尔沁草原，我们拥有3万公顷有机大豆种植农场，专门提供给我们生产酱油的优质原料大豆和小麦。”孙仁忠说，选麦采用全自动选麦机进行除尘、除杂、除金属物。炒麦选用砂浴式滚筒炒麦机，其优点是：设计结构新颖实用，炒麦粒受热均匀，炒出的麦粒膨胀适度、色泽微黄、香味突出，炒制过程不破坏小麦蛋白；自动化程度高，性能稳定。大豆采用高压连续蒸煮设备，实现了豆粕蒸煮的连续化作业，大豆蛋白变性适度，原料利用率高。经过上述处理的原料，用密闭传送带输送到制曲机里进行制曲。制曲是酱油生产的关键环节。然后是发酵。
隔着玻璃窗，可以看到一排排巨大的黄色密封罐子，完成制曲并合格后，曲子被输送到40吨的大罐子里，安静的慢慢生长发酵。“你看，这个发酵过程与传统的‘敞开池子酿，工人铁锹翻，小车来回推，盐水浇淋油’工艺技术相比有很大不同，温度是完全可控的，发酵180天，完全密闭，实现人、机、料分离的现代化清洁作业。”发酵期间的一系列极其复杂的生物变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。富含人体必需的8种氨基酸和多种矿物质，颜色红如琥珀，风味醇厚，具有近300种香气，其自然鲜香的特点不仅使人享受到自然纯正的口味，更利于人们的身体健康。
世界领先的酿造技术
不加防腐剂也能保鲜
“优和原香酱油上面标注不添加防腐剂和香料，这是如何实现的呢？”
孙仁忠解释到，万佳集团研发团队历时一年多上百次试验，研发出了通过酿造过程中产生3%左右的酒精从而实现自然防腐的产品。2010年，我们推出国内第一种不添加防腐剂和香料的“优和原香酱油”并通过国家质检部门检验和认可。万惠公司实现了不含防腐剂酱油的规模化生产。
优和，在宽城区政府的支持下，通过自身的突破创新，“优和原香酱油”产品在上市仅仅一年多的时间内，在长春沃尔玛系统、欧亚系统创造了连续数月单品销量排名第一的骄人业绩；2011年，“优和健康酱油”荣膺中国品牌协会授予的“最具影响力品牌”称号；吉林省城乡经济与社会发展研究中心授予企业“2011年促进城乡经济发展突出贡献单位”荣誉称号。
孙仁忠解释说，在传统文化里，“优”字代表了个人生存的最佳状态即优秀；“和”是中国文化里群体生活的至上法则和最高境界。“优秀”、“和谐”的价值观念融入品牌中，赋予品牌“优在自然，和生健康”的文化价值。就是希望通过优和产品的销售与服务的同时，把优和的文化带给大家。让人们能健康、快乐地生活在一个和谐、美满的社会大家庭里，拥有幸福感、人情味与生命的尊严。
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