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这个问题的答案感觉可以丛《西游记》第82回中找到，以下为原文:
唐僧被半截美人捉去，强逼成亲，悟空劝唐僧，“那妖精整治酒与你吃，没奈何，也吃他一锺。”
那妖精露尖尖之玉指，捧晃晃之金杯，满斟美酒，递与唐僧，口里叫道：“长老哥哥妙人，请一杯交欢酒儿。”三藏羞答答的接了酒，望空浇奠，心中暗祝道：“护法诸天、五方揭谛、四值功曹：弟子陈玄奘，自离东土，蒙观世音菩萨差遣列位众神暗中保护，拜雷音见佛求经，今在途中，被妖精拿住，强逼成亲，将这一杯酒递与我吃。 此酒果是素酒，弟子勉强吃了，还得见佛成功；若是荤酒，破了弟子之戒，永堕轮回之苦！”
孙大圣，他却变得轻巧，在耳根后，若象一个耳报，但他说话，惟三藏听见，别人不闻。 他知师父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一锺。那师父没奈何吃了 。
我们的桌子上通常有肉类菜肴和素食菜肴。肉类菜肴是指以动物为原料的菜肴，而素食菜肴是指以植物为原料的菜肴。您如何区分佛教中的肉和酒？
佛教认为食物是用来养活人类的，用食物酿造酒是一种破坏行为。破坏食物是从人口中夺取食物，这是一种间接的杀戮。因此，用食物制成的酒称为肉酒。
水果，特别是野果，生长在树上并用于酿造。
《西游记》八十二次《求太阳的女士，元申保护道》，是无底洞白发小鼠的精子捐赠者。上面写着：“孙大圣，他变得更轻，如果他像耳朵后面的耳塞；但是他讲话，但三藏听见，其他人都没有闻到。他知道师父通常会喝葡萄酒并教书。他一个小时。
这里的素酒清楚地表明它是用葡萄制成的。
唐长老第一次在公开场合喝酒是在原著的第十二次。唐长老骑白马与太宗告别，到西天取经。一饮而净。
第二次是上述用白发老鼠喝的饮料，他说：“女士”，干净又不愿意喝。美丽的女人向杨乞求，而和尚很难忍受。
第三次是在女儿的祖国。女王给了王室兄弟一个哥哥的嘴。他的眼睛充满了 情感 ，他的眼睛充满了温柔。这种酒可以喝，一个又一个。
在《西游记》中，唐老大人通常只与杰出人士一起喝酒，并且更喜欢与美丽的女人一起喝酒，但在其他场合则不这样做。
你好，非常高兴能回答你这个问题
我们餐桌上一般有荤菜和素菜之分，荤菜是指以动物为食材做的菜肴，素菜是指以植物为食材炒制的 美食 。那佛教里酒的荤素是怎样区分的呢？
佛教认为，粮食是用来养人的，用粮食酿酒，是一种糟蹋行为，糟蹋粮食，就是夺人口粮，属于间接杀生，因此用粮食酿造的酒就被称为荤酒。
水果，特别是野果生于树，以之作酿，是物尽其用，所以称之为“素酒”
在《西游记》中，有一些宴会场面，有饯行的、感谢的、庆功的、喜庆的等等，
在这样的场合，免不得与酒打交道。
唐僧有的酒喝了，有的酒却不喝。
下面来看看唐僧对那些“素酒”的态度：
1、
书的第十二回中，唐太宗给唐僧饯行的素酒，
唐僧开始的态度是拒绝的，说“酒乃僧家头一戒，贫僧自为人，不会饮酒”；
后来，唐太宗说是素酒，三藏才喝了（“谢恩饮尽”）。
2、
书的第十九回中，猪八戒加入取经队伍，临行前，猪八戒的丈人高老在酒席上劝唐僧喝酒，唐僧不喝；
老高说是素酒，三藏还是不喝，他态度比较坚决，说：“也不敢用酒，酒是我僧家第一戒者。”
3、
书的第四十八回中，在陈家庄，陈老问他们师徒喝酒吗？
三藏说自己不喝，他的徒弟们喝点素酒。
4、
书的第五十四回中，在女儿国，三藏告诉女王，“贫僧吃素，但是未曾戒酒，”
如果说喝唐太宗的素酒，有几分不愿意，那对女儿国女王是主动交代自己没有戒酒，也就是说自己能喝点素酒的。
果然，“三藏下来，却也擎玉杯，与女王安席。”（安席，就是宴会入座时敬酒、行礼。）
5、
书的第六十九回中，在朱紫国，治好国王的病后，国王设宴款待，唐僧在女儿国说的“未曾戒酒”变成了“贫僧不会饮酒”，
还好，三位徒弟都是亲徒弟，没有当面戳穿。
国王没有死心，说这是素酒，就喝这一杯吧。
能坚持在西行路上这么久的人，一定也能坚持住撒谎不喝酒，
唐僧说，“酒乃僧家第一戒。”（佛教是有五大戒律，但是，敢问酒戒真的是“僧家第一戒”吗？为什么比其余四戒——不杀生、不偷盗、不邪*、不妄语都要先强调呢？）
最后，三个徒弟代着喝了。
6、
书的第八十二回中，三藏被金鼻白毛老鼠精掳走，被逼成亲，奇怪的是三藏并没有像在朱紫国里那样坚决地说自己不会饮酒，只是说“自不用荤”；
更奇怪的是妖精说“我知你不吃荤”，这妖精为了三藏也是很走心了。
7、
书的第八十四回，在灭法国，师徒一行在一家饭店落脚，店主安排酒食时问吃不吃素酒？
行者主动为唐僧解围了，说：“止唐大官不用，我们也吃几杯。”
8、
书的第八十八回，在玉华县，玉华王大排筵宴，虽没特意写出三藏喝没喝酒，只写了“他师徒们并王父子，尽乐一日”。筵席上“有几瓶香糯素酒，斟出来，赛过琼浆”，唐三藏不一定会喝，但猪八戒应该是会喝的。
从上可知，唐僧饮酒，只有三次，分别是：1、和唐太宗喝；4、和女儿国国王喝；6、和金鼻白毛老鼠喝。
其实，在书的第八十二回中，通过孙悟空，交代了唐僧真正的饮酒情况：“平日好吃葡萄做的素酒”。
所以，唐僧是吃素酒的，而且喜欢吃葡萄做的素酒。
安排的素酒有的吃了，有的素酒又没吃的真正原因是：
吃了的素酒，是葡萄做的；
没吃的素酒，不是葡萄做的。
据多方考证，得以下见解：
素酒，是一种未蒸馏过的低度酒。荤酒，指的是荤与酒之并称。
佛学大辞典中的解释:荤为植物之辛而臭者，以摄一切之肉类。意思就是说荤酒包括植物之辛和肉类。
二者的区别在于：
1、工艺不同：
素酒做法是没有经过“蒸馏”工艺，只是简单的将酒糟滤除，余下的酒水，放到锅里煮开，以使酒不会变质。荤酒的必经程序就是经过高温杀菌，需要蒸馏。
2、使用的场合不同：
素酒一般用于寺庙里供神敬佛用的酒，和尚、尼姑都是可以喝的。西游记中唐僧被妖精抓住逼其成亲时孙悟空给换的就是素酒。
荤酒均为修行者所禁止，修行者认为荤带臭气，令他人讨厌；酒则易乱性，容易扰乱修行者修行的心意。
三藏法师贵为佛祖二弟子，自然道行高深，不论做何取舍，自有妙用，非凡人所能揣测，故无须深究。
扩展阅读:
佛门五戒:不杀生、不偷盗、不邪*、不妄语、不饮酒。
关于"不饮酒"的戒律,看一下宣化上人的开示:
讲一个公案给大家听一听。有一个人欢喜喝酒，他受了五戒;受了五戒之后，他就守不住戒了。
他想：“啊，我喝一点酒好啰!”于是就想要喝酒，可是没有什么菜吃──中国人喝酒都要有一点送酒的菜，不像外国人喝酒就那么喝，也不需要菜。在这个时候，偏偏他的邻居就有一只鸡跑过来了，他说：“这回好了，你给我送菜来了!”于是把这只鸡就给捉住了。
捉住这只鸡，这犯了一个盗戒;他把这鸡杀了，犯了一个杀戒。这盗、杀和酒戒都犯了!因为有鸡肉送酒，也喝醉了;这个时候，邻居的女人来找鸡，敲他的门。他开开门，这邻居的女人就进来了，说：“你看见我有只小鸡跑过来没有啊?”他说：“没有，没有，我没看见!”这把一个妄语戒也犯了。他又看这个女人生得很漂亮，于是又起了*欲心，就把这个女人给强奸了;于是就被人家告了，就要打官司。
就因为他喝酒，把五戒都犯了。
所以“酒能乱性”，佛家戒之。喝酒喝多了，人就不由自主了;不由自主了，就忽天忽地──忽然而天、忽然而地了，腾云驾雾，什么事情都做得出。
就因为这一个酒，把五戒都犯了，所以这五戒里边，就要戒酒。因为你不喝醉了，就不会做这么多的糊涂事;喝醉酒了，就什么事情都做得出来。所以在佛教里头，首先要受持五戒，这是非常重要的。
你好很高兴回答这个问题。简单分以下几点
第一点素酒：非粮食酿造的酒，一般是水果酿造的酒，不消耗粮食，不与民争口粮，避免间接杀生。非蒸馏酒，不需要太多人力，避免妨碍农耕生产，避免间接杀生。低度酒，以免酒烈乱性——当然，任何酒，喝多了都伤身体、扰乱心神。再有比如寺庙里供神敬佛用的酒，也称为素酒。其实这种说法也只是人为的定的，并没有明确的区分。
第二点：其实和尚在守戒的时候不可以喝酒，但是并不代表一直守戒，比如有应酬了，必须要喝酒，那么喝酒的那一天，就不守戒了，用一句话讲就是“舍戒以免犯戒”。但是酒毕竟是酒不管是素酒也好荤就也罢，都是酒。粮食能果腹，野果亦能果腹。喝了就算犯戒。素酒之说，并没有见于各大经典佛经，只在西游记和水浒传中有出现，也就是一个艺术手法。唯一能区分荤素也就是酿造手法不同了。所以说唐僧有的时候会推辞，能不喝那就不喝。
第三点：为什么有的时候唐僧会主动喝酒呢。不知道你听说过一句话没有：“老不看三国、少不看西游”。唐生在西游记里一共就喝那么几回酒，第一次离别大唐皇帝给长践行，再有就是在和白毛鼠喝的交杯酒。和女儿国国王喝酒，而且差点沦陷的那种，一杯接一杯。由此而见唐山只和位高权中的人喝酒和美女喝酒。剩下的一律推辞。你品、你细品。
西游记中的唐僧是如来座下二弟子金蝉子转世，所以他是非常遵守佛道的。佛门清规戒律中禁止接触的东西他都不会去碰。但是除了一样东西，那就是酒。
西游记中唐僧启程取经时，太宗皇帝李世民前来为饯行，给他递上了一杯酒。唐僧拒绝说出家人不饮酒。太宗就告诉他，这是素酒，喝得！于是唐僧端过酒杯，一饮而尽，然后就出了城上路。
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