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发霉的杨梅不能吃。杨梅发霉腐烂不能食用，因为碳水化合物、维生素、无机盐等大量营养物质分解流失，严重降低其营养价值；再者，由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，一些致病性较弱的细菌可以大量生长繁殖，使人食用后引发食源性疾病。杨梅霉变的主要原因:1.受微生物污染，微生物几乎存在于自然界的所有领域。一般肉眼看不到，只有用显微镜才能看到。如果水果储存不当，很快就会被微生物污染和入侵。2.引起杨梅腐败的微生物包括细菌、酵母菌和霉菌等。它们在生长繁殖过程中会产生各种酶，破坏细胞壁，进入细胞内部，分解水果中的营养物质。果实品质降低，导致果实变质腐烂。扩展信息:杨梅的功效:(1)消暑生津:鲜杨梅果实生津止渴，是消暑佳品。可预防中暑，缓解烦渴。这种饮料在西北地区比较受欢迎，普通人也买得起，所以流传很广。(2)抑菌作用:科研实验发现，杨梅对大肠杆菌、志贺氏菌有抑制作用，故可止泻，治疗腹泻、腹痛。(3)降血压保护心脏:杨梅还含有丰富的矿物质钾，是维持心脏正常功能不可缺少的矿物质。而且钾还参与新陈代谢和降低血压，所以人体不能缺钾。所以，多吃杨梅对保护心脏、降低血压有很大的帮助。(4)利尿:杨梅中含有一种特殊成分杨梅素，虽然是微量的，但杨梅素可以直接兴奋肾脏，间接发挥较强的利尿作用。
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