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10克吉利丁粉能凝固50-100克液体。吉利丁一般指明胶,是一种大分子的亲水胶体,无色至浅**固体,成粉状、片状或块状。吉利丁不溶于水,吸收5-10倍的水会膨胀软化,若加热,则溶解成胶体。冷却至35-40℃以下成为凝胶状。
10克吉利丁粉能凝固多少液体
明胶是胶原部分水解后的产物,按性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。
明胶在食品中的应用:糖果添加剂、冷冻食品和肉制品改良剂、饮料澄清剂、食品涂层材料。
在医药中的应用:囊材、血浆扩容剂、组织工程和药物递送。此外还可应用在感光工业、日化工业、造纸等。
用途不同。吉利丁片可以用于制作慕斯蛋糕、果冻,有稳定结构的作用;而白凉粉有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。用途不同。吉利丁片可以用于制作慕斯蛋糕、果冻,有稳定结构的作用;而白凉粉有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。制作原料不同:吉利丁片是由动物的骨头提炼出来的一种胶质深加工产品,主要成分为蛋白质;白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成的的小吃。
蒲公英富含胡萝卜素、维生素B2、钙和铁等多种维生素和矿物质,含有多糖、黄酮类、酚酸类、三萜类和植物甾醇等对种活性物质。吉利丁有粉状也有片状的,片装需要先剪碎成小条,然后用冷水泡软,放到沸水中隔水融化,可以用糖水或果汁或饮料等融合吉利丁,这样做出来的冻冻才有味道。
白凉粉制作原料属于淀粉的种类,但不是所有的淀粉都可以用来制作白凉粉,主要是绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等含胶量较高的淀粉。吉利丁英文是Gelatine,又叫鱼胶或者明胶。是从鱼膘、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶。是纯蛋白质成分,没有淀粉和脂肪成分。本身很健康,可以放心使用。这主要得益于蒲公英中所含的两类物质:黄酮类物质,不但能软化我们的血管还能降低血糖和血脂的水平;β-胡萝卜素,具有较强的抗氧化性,能够消除自由基保持我们血管的年轻态。凉拌, 把鲜蒲公英,放沸水里2分钟后沥出,放冷水过一遍。放辣椒油、盐、香油、醋、蒜沫等搅拌均匀,来食用。当然可按个人口味来制作。凉拌的蒲公英营养、维生素损失较少。
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