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生煎包、蚵仔煎、肉粽、葱油饼、臭豆腐、珍珠奶茶
1。生煎馒头是台湾一种著名小吃，简称为生煎，生煎包，也称“水煎包”，为煎熟了的有馅馒头。生煎馒头的馅料分“清水”、“混水”两派，区别在是否使用肉皮冻。盛行的“混水”派以鲜猪肉加肉皮冻为主，不同种类的生煎也有用鸡肉作原料，在一些考究的店家还能吃到虾肉，蟹肉味的生煎。 面料用半酵面皮包馅，然后排放在平底锅内，锅内放油，边煎边喷水数次，直至至底面色黄硬而脆出锅。
生煎得成品色白，软而松，肉馅鲜嫩，有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，配以鸡鸭血汤或牛肉汤或油豆腐粉丝汤。
2。闽南及台湾地区一般将“蚝”称为“蚵仔”（“蚵”为俗字、音义同“蚝”，但于民间普遍流行）。香港一般称作煎蚝饼、蚝饼或蚝仔饼。英语一般译作Oyster omelette（牡蛎蛋饼）。
作法是先用平底锅把油烧热，放上蚵仔、搅拌后的鸡蛋、茼篙菜或小白菜后再淋上芡水，待蚵仔熟时盛起，淋上甜辣酱后即可食用，制作方便，味道鲜美，几乎每个台湾夜市都可以找到卖蚵仔煎的摊位。在福建的闽南地区也可以品尝到这种独特的海鲜美味。而在香港要食煎蚝饼，一般要去潮州专门食店才有得吃，香港人光顾这些潮州专门食店的行为俗称“打冷”，而香港人食“煎蚝饼”一般会配上鱼露及豆瓣酱。
不过，由于蚵仔特殊的味道与口感，可能让某些人无法下咽，所以许多蚵仔煎的摊位会兼卖“花枝煎”、“虾仁煎”、“蛋煎”等，顾名思义，就是以花枝、虾子代替蚵仔，或是根本只有鸡蛋、青菜和芡水的组合。
在台湾，著名的蚵仔煎地点之一有之前台北圆环夜市附近的宁夏市场里的蚵仔煎老店，虽然店家看不出古早味，但开业数十年还依旧保持着令人怀念的好滋味。
台中县丰原市庙东夜市的蚵仔煎另加菠菜口感香脆，远近驰名。
嘉义县沿海布袋市产蚝，蚵仔相关制品多。
3。台湾粽子的作法也同样接近于中国南方，外包麻竹叶或桂竹竹箨再以白棉线或咸草捆扎，其样式多成锥立四角形状，但同时在台湾南部和北部地区之间在作法上亦存在着一定的差异，常被台湾人称作“南部粽”、“北部粽”。1949年后，大量军民随国民政府迁台，亦随之传入各省粽类料理。
北部
台湾北部作法是米浸泡于水中，沥干后用油炒香，并加入五香粉、胡椒粉、酱油等调味料。将米蒸熟后，近于“油饭”，再以竹叶包裹填馅，再一次使入味。也有人直接用油将米粒炒至半熟，包裹填馅后蒸食。台湾北部粽所用竹叶多为笋壳，色泽棕黄，略带斑点，质地颇为坚韧。
南部
台湾南部的作法是用纯白糯米浸泡后加肉馅、香菇、鸭蛋黄、红葱头，亦有添加花生、栗子、萝卜干者，较特殊的亦有加鱿鱼、虾米者，馅料须先行腌制，以月桃叶包裹，入大锅中，以大火水煮，中间或添冷水一至二次，持续加热至熟透，费时大约一时半至两小时。食用时带有淡淡的竹叶清香，亦有添加花生粉、酱油膏一起食用者。台湾南部粽所用月桃叶，质地细致而叶面较宽, 气味也较芳香。
客家粽
米粽：蒸过的糯米饭包入虾米、红葱头、菜脯、香菇丝、猪肉等材料，以晒干的麻竹叶包裹再蒸熟食用。*
粄棕：糯米经泡水后研磨成米浆，沥干水分搓揉成粄团，加入菜脯香料再用麻竹叶包上蒸熟。在制作上比较耗时，因此风味也更为特殊。
4。葱油饼是一种由面团混合葱花加上少许调味料的“混合面团”，要先放在有油的热铁盘上煎，压平，形成一大片圆形的饼，半径[来源请求]约有30厘米，煎至金**即成，煎完后用刀子切分，通常是切成八等份，将二等份叠和在一起后即为一份，可加酱油膏调味，亦有加入煎蛋食用，台湾街头、夜市常可见到，也是台湾小吃的一种，台湾贩卖的方式大都是以四分之一个圆饼，也就是以两小片为一个单位，一个单位价钱约台币15至30元不等，一整片则约50至70元。山东式葱油饼则是按斤两出售。
5。台湾一般坊间贩卖的臭豆腐则习惯佐台式泡菜，舒解臭豆腐的油炸腻感。
6。珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。
珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一支，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
在过去十年之间，珍珠奶茶已经从台湾流行至香港、中国大陆、东南亚、日本及美国等地，大部分都是由台湾人开设。
台湾早期的珍珠奶茶诞生于泡沫红茶店，多半强调奶茶必须新鲜现摇。自从连锁式珍珠奶茶出现后，为了口味管理与加快产生提供速度，不少连锁店改用事先调好的奶茶。事先调好的奶茶多半也不是在开店前以红茶跟跟奶精调出，而是总店直接以奶茶粉的形式提供到店里，加水即可。为了将奶茶制作成奶茶粉的形式，势必直接把红茶磨碎，所以味道与传统现摇的奶茶会有落差。这种奶茶若不喝静放几小时，会发现粉末完全沉淀，上面是透明的糖水，证明这样调出来的奶茶，红茶成分并不溶于水中。因此，有部份爱好者坚持喝现调的珍珠奶茶。
奶茶采用的奶精种类，包括液状、粉状等，台湾珍珠奶茶一般采用粉状奶精，由于粉状奶精热量较高，且木薯珍珠也具有极高热量（一颗约数十大卡不等），有专家指出，一杯500cc珍珠奶茶的热量，相当于一个普通排骨便当的热量，对于致力于减轻体重的人们，不宜经常饮用。
由于追求健康的主张渐渐被强调,业者也推出所谓的鲜奶茶,使用鲜奶取代奶精,所制作出来的奶茶口感及口味也与一般传统奶精调制而成的奶茶有所不同。
客制化的选择
在台湾，珍珠奶茶是具有相当的自主性的，而珍珠奶茶店通常也以复合式经营，不单只提供红茶、绿茶、奶茶、咖啡等饮料，还有各式各样能代表各店特色的“特调饮料”，而一些常客也会创造出自己专属的口味。
调味茶：
梅子（酸梅）：梅子乌龙茶、梅子红茶、梅子绿茶等。
养乐多：养乐多红茶、养乐多绿茶等。
调酒材料（如薄菏糖浆、石榴糖浆等）：薄菏绿茶、石榴红茶等。
各式花茶：可单独贩售或加入奶茶，如薰衣草奶茶。
加入的材料：
珍珠：即粉圆，有分大颗（波霸）及小颗。
龙珠：亦称“包心粉圆”，加入一颗完整的红豆于珍珠的核心中，直径10mm以上，有“外软心脆”的口感
椰果：如椰果红茶、椰果绿茶、椰果奶茶等。
点子：会Ｑ的小粒方块状咖啡冻。
布丁：有以加入市售（或自制）的固体状布丁，也有些店面是以布丁粉作为调味，以奶茶最常加入布丁。
仙草（广东人称作凉粉）：，有些原先于冬日卖烧仙草的店家，于夏日时转型后的产物，后来被多数店家随后跟进使用。
爱玉：跟仙草有点类似，早期原先出没于乡下的传统市场，后来转型时也带入饮料的口味变化，部份非连锁店家较常见。
蒟蒻：于前些日子很红的健康食品，随后因为市场追求健康取向，而被广泛应用于各饮料之中，大多为有嚼劲的口感。
额外的选择：
甜度：基本上以果糖为主，每家店的基本甜度都略有不同，且与制作的店员有关，若没有特别说明就是基本甜度。
全糖 / 十分糖：果糖量依各店家标准不同，放入标准的量。
半糖：果糖量只放该店家标准之一半。
少糖 / 微糖 / 三分糖：果糖量少于该店家标准之一半，多为三分糖(清心)，或两分糖(微糖)。
无糖：不添加任何甜味，也有一些担心珍珠热量，或是只想喝珍珠甜味的顾客会选择无糖。
十二分糖：果糖量高于标准，由于部份店家冰块的使用量较大，有些顾客担心放久了不甜，因此会要求店家糖加多一点，此种说法是比较“专业化”的说法，等同于请店家糖加多一点之意，有点行家的点餐法之一。
冰量：珍珠奶茶多半是冷饮，因此会加冰块，但冰块若太多则时间一长便会使饮料味道变淡，因此，有些店家会特意将奶茶调的较甜，让冰块融化后仍能保有甜味。但因冰块会占去杯子的体积，且大多数店家奶茶均为预泡已放在冰箱内冰过，故一些精打细算的人会要求去冰以喝到较多的饮料。另有许多注意健康或女性朋友，在特定期间也会选择去冰。
全冰：冰块量依各店家标准不同，放入标准的量，一般冰量如果没有特意要求店家减量，几乎都是全冰。(近半杯以上的容量都是冰块，冬天饮起来非常冰冷，也容易造成饮料先甜后淡的情况出现。)
少冰：冰块量依各店家标准不同只放一半，不过依店家习惯不同，标准不一定介定于一半，大部份顾客都会选择少冰，避免饮料先甜后淡，亦属行家的点法之一。
少少冰：冰块放到约只有飘浮在杯部上层的一至三层，大多是会在短时间喝完的顾客所会要求的方式之一。
去冰：只放一些冰块，让饮料于调味完成后只有冰凉感而看不见冰块；有些店家的饮料原先就已经有冰凉，则是直接不放任何冰块。
台湾有哪些有名又好喝的饮料？
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台湾美食闻名世界，散落在民间的小吃成千上万，台湾汇聚着来自中国各地的人们，他们带来家乡的饮食，与当地食物和烹调相结合后，发展出独特的美食料理。现在就向大家推荐几种台湾美食。
1、牛肉面
牛肉面不仅仅是台湾独具一格的代表性美食，更作为一种饮食文化深深影响着台北。一碗好吃的牛肉面是将新鲜牛肉炖烂，用牛肉汤煮面，再将牛肉切块放在面上，要做到肉香而不腻、汤味鲜美，面条筋道。
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牛肉面的吃法最常见的就是红烧了，此外还有清炖、番茄红烧、麻辣等，无论你喜欢淡的咸的、辣的酸的，一碗牛肉面能带给你的满足远远超出想象。
2、珍珠奶茶
珍珠奶茶是1980年代出现在台湾的一种饮品，将用淀粉制成的粉圆加入奶茶，在90年代日渐热门起来，渐渐成为人手一杯的人气饮品。除了珍珠之外，部分店面也会同时加入布丁、咖啡冻、仙草冻等增加口感。
3、蚵仔煎
蚵仔煎绝对是台湾最有名的小吃之一了，以肥美多汁的鲜蚵加上鸡蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成饼状。上桌前淋上甜辣酱料，你就可以尝到蚵仔的鲜美，以及饼皮的香甜滋味了。
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4、大肠包小肠
大肠包小肠是台湾独一无二的独创美食。大肠包小肠和热狗有几分相似，不过要将包裹着猪肉肠的面包换成糯米。简单来说，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，最后会涂上各种口味的酱料或加上花生粉、蒜头、黄瓜丝、香菜等配菜以丰富口感，还有原味、辣味、黑胡椒味、芥末味等口味可以选择。
5、卤肉饭
卤肉饭，是台湾最著名也最独特的小吃，据说只有台湾本土的卤肉饭才是最地道的，是在白饭上淋上碎猪肉和酱汁的料理。一碗好的卤肉饭，它的五花肉被精心切过，但并不太碎，慢慢在有5种香料的汁里炖制，之后将做好的肉浇在热米饭上，一碗香甜，微咸的卤肉饭就完美了。
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在台北的“胡须张”可以吃到美味正宗的卤肉饭，除此之外，街边的饭馆、各大夜市也都可以品尝到这道美味，小心别吃得太撑啊
台湾啤酒
大仁哥的台啤来啦！口味也太多了吧！除了经典原味不得不尝之外，各种水果味也深受大家喜爱，包括“在地鲜酿”系列的葡萄、柳橙、芒果、凤梨，以及限时限量的草莓味，"果微醺"系列还有白葡萄、青苹果和荔枝可选。
黑松沙士
黑松沙士为台湾本土生产的最有名碳酸饮料，口味很独特，有人点评是中药味，有人则认为是风油精的味道，这不意外，在台湾，也有不少人觉得它有牙膏味，但这不妨碍它成为台湾碳酸饮料界的人气饮料。
弹珠汽水
这是台湾人小时候最爱的弹珠汽水，饮用前要先将瓶口的玻璃珠压入瓶内，然后插入吸管。也有高手直接用舌尖顶住弹珠畅饮。喝完汽水还可打开瓶盖取出弹珠留作纪念，比雪碧好喝，没那么甜，很特别呢，味道是其次，但是真的很好玩。超有童年的复古感 ，去台湾的同学一定要试一下。
纯萃喝系列奶茶
这个奶茶在任何一家7-11都可以找到，有好几种口味，入口很醇，价格约30NT，这货不是洗发水。
珍珠奶茶
如果你要问什么饮料能代表台湾，我想连北京大栅栏的老大妈都会告诉你“珍珠奶茶”。 成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
木瓜牛乳
这木瓜牛乳，很好喝很好喝，以前不喜欢喝木瓜牛奶，直到去7-11买来试喝看看，觉得还不错就开始喜欢，而且他的饱足感很大，个人觉得这当一般的早餐是刚刚好，他木瓜味不会很重，再加上牛奶，那味道真的很不错啦。
街头鲜榨果汁
台湾地处亚热带和热带地区，盛产水果。而且更重要的是这里的水果可以等到成熟再采摘，不用考虑运输问题，不但新鲜而且味道一级棒。所以在台湾鲜榨果汁十分发达，光是名字就让人看得目不暇接，价格一般从35台币到50台币不等。
牧场鲜奶
台湾有很多出名的牧场，参观完牧场后，还可以在服务区尝尝鲜奶、奶酪、冰淇淋，比如花莲瑞穗牧场一边喝纯净鲜乳一边享受阳光草原和满坑满谷的人，鲜奶制品鼎鼎大名，全台超商里卖的“统一瑞穗鲜奶”的初乳就出自这里。
蜂蜜苦瓜汁
蜂蜜苦瓜汁是台湾的特色饮料，具有清热败火的作用。这里的苦瓜品种和内地的不一样，长得胖胖的，看起来娇嫩欲滴，据说苦味很淡，很适合做成饮料。
咖啡
台湾咖啡店很多，不管是台北、台南、还是台中。而且基本上都不会让你失望，无论是咖啡店的环境，还是本身的味道，或价格，都值得你找一家咖啡店坐一坐，而且台湾还有不少的明星们开的咖啡店，比如：五月天阿信的StayReal Cafe ，另外一些主题咖啡店也很不错啦：阿朗基咖啡Aranzi Café、好窝咖啡、台北朵儿咖啡馆等等。
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