为加强2012年全省中秋、国庆节期间餐饮服务食品安全工作，确保全省各族群众饮食安全，有效防止重特大食品安全事件的发生，日前，青海省食品药品监督管理局就进一步加强两节期间餐饮服务食品安全监管工作作出安排部署。
一是高度重视，加强领导。各地餐饮服务食品安全监管部门要进一步增强政治意识、大局意识和责任意识，切实加强领导，明确责任目标，一级抓一级，层层抓落实。深入查找餐饮服务食品安全环节存在的隐患和薄弱环节，严格落实食品安全责任制和责任追究制，做到任务明确，责权一致，措施到位，工作落实，确保节日期间公众的餐饮食品安全。对监管不力、失职渎职，发生重大食品安全事故，给人民群众身体健康和生命安全造成重大损害的，依法追究相关负责人的责任。
二是突出重点，强化监管。切实加强对各类餐饮服务单位的监督检查，尤其加强对各餐饮服务单位、旅游景区、大排档、学校食堂、建筑工地食堂、“农家乐”等承办节日聚餐活动较多的餐饮服务单位以及城乡结合部等区域餐饮服务提供者的监督检查，重点检查食品原料索证索票和台账、食品贮存、加工、熟食卤味、违禁生食水产品、餐饮具消毒、食品添加剂存放与管理、人员健康状况管理等情况，及时发现问题，消除隐患，防止食品安全事故的发生。做好农村自办酒席户及“农家乐”经营户食品安全的宣传和指导工作，督促其落实各项食品安全要求，防止集体性食物中毒和食源性疾病的发生。督促餐饮服务单位落实餐厨废弃物管理制度，严禁乱排乱放。加大对乳制品、熟肉制品、酒类、调味品等两节期间消费量大的重点品种的监督抽查频次，及时将安全隐患解决在萌芽状态。严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为，对超限量、超范围使用食品添加剂的，要依法从严从重查处。
三是落实责任，风险自查。督促餐饮服务单位进一步树立依法经营、诚信自律的理念，切实落实食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和规范性文件，健全食品安全管理制度，强化内部管理，制定事故处置方案，认真检查食品安全防范措施落实情况，及时消除安全隐患。督促餐饮服务单位做好临时用工人员的岗前健康体检和食品安全知识培训，指导餐饮服务单位严格规范采购、贮存、加工制作行为，严禁超项经营，违规采购、贮存和使用国家明令禁止的食品及食品添加剂。
四是加强应急，有效应对。根据本辖区餐饮服务食品安全特点，加强餐饮服务食品安全事故应急处置工作，督导餐饮服务经营者按照食品安全法律法规要求，制定食品安全事故处置方案，认真检查食品安全措施落实情况，及时消除安全隐患。畅通投诉举报渠道，对群众反映的餐饮服务食品安全问题，迅速核实、立即查处、及时反馈。保持高度敏感性，坚决克服麻痹松懈思想，安排专人进行舆情分析，发现问题及时妥善处理。畅通信息收集渠道，加强应急值守，按照相关要求及时上报餐饮服务食品安全事故信息。
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