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冰乙酸就是高浓度的乙酸，也叫冰醋酸，因低温下是结晶固体，外观很象冰，所以叫冰乙酸。食醋本来就含有3%～5%的乙酸，乙酸也叫醋酸，是食醋的主要成分，是醋中酸味和刺激性气味的来源。
冰乙酸分为工业冰乙酸和食品冰乙酸，食品冰乙酸可以作为食品添加剂、调味品等使用，在食品中添加适量的冰乙酸对人体一般是没有害的。
关于这个案件，新闻写得语焉不详，说两点：
1、冰醋酸不可用于食醋，所以这是违法产品，应该依法处罚。
2、冰醋酸只是不允许“用于食醋”，并不是说它也不允许用于食品，更不是说它有毒有害，用发酵法产生的冰醋酸，是合法的食品添加剂，是可以用于食品中的。
一、为什么冰乙酸勾兑的醋违法
依据《食品安全国家标准 食醋》(GB 2719—2018)规定，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。
从定义中可以看出，食醋是一种酿造产品！
所以，食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。
大家可能还听说过配制醋、勾兑醋的说法，其实在2018年新的国家标准GB 2719-2018出来之前，是有酿造食醋和配制食醋两种类型的食醋。
之前的国家标准版本为GB 2719-2003，其中将食醋分为了酿造食醋和配制食醋两种，酿造食醋就是上面提到的发酵而成的醋，配制食醋是“以酿造食醋为主体，与冰乙酸（食品级）、食品添加剂等混合而成调味食醋”。
行业标准SB/T 10337-2012《配制食醋》中还规定了，配制醋中的酿造醋添加量不得少于50%。可以看出，配制食醋是在成品酿造食醋的基础上，再加冰乙酸等物质混合调配而成。
不过，如今GB 2719-2003已经被GB 2719-2018取代，新的标准中明确规定冰乙酸不可用于食醋，相当于把配制食醋从食醋中剔除了。这意味着配制食醋已正式成为历史，今后凡是能称为“食醋”的只能是酿造食醋。
但由于冰乙酸成本低廉，仍有不法厂家制假售假，甚至部分商家使用工业冰乙酸代替食用级冰乙酸。
一句话总结，食醋必须是是酿造工艺制造的，用食醋+冰乙酸，或者直接用冰乙酸勾兑的，不能叫食醋（过去叫配制醋）。
所以，这次新闻里当地给这家醋厂的罪名是“伪劣产品”，而非食品安全法的“有毒有害食品”。
二、工业级和食用级的区别
食用冰醋酸的国家标准 GB1903－96明确规定，只有用由发酵法生成的酒精生产出来的冰醋酸，才能叫做食用冰醋酸。而用煤、天然气、石油等合成的冰醋酸只能用于工业生产，即使其原料酒精是合成的，也不能用于食用。
而且食用冰乙酸要求比较严格，重金属、砷等有毒有害杂质要控制在一定指标以下，如砷小于等于0.0001%；而工业冰醋酸则不同，经常含有长链醇、苯类物质（能致癌）、重金属（有毒）等，如乙醛（福尔马林）含量仅要求小于等于0.1%。
此外，工业级冰醋酸的生产过程更加简单，成本也更低。
三、冰乙酸对人体有很大的危害，主要表现在以下几个方面:
冰乙酸稀释到5% 以下，和白醋没什么区别，浓度超过5%时，对皮肤有较强腐蚀性；对呼吸道、食道、眼睛等有较强刺激作用。
1、皮肤接触：冰乙酸具有强烈的腐蚀性,皮肤接触会引起红斑，水泡，溃疡等化学灼伤，严重者可导致坏死或感垫
2、眼睛接触：冰乙酸对眼睛有强列的刺激作用，眼睛接触会引起剧列的疼癌，流泪，结膜充血，角膜损伤笑，亚重者可导致失明。
3、吸入：冰乙酸的蒸气对呼吸道有刺漠件，吸入会引起咳嗽，喘息，胸润，气促等，严重者可导致肺水肿或呼吸衰竭。
4、食入：冰乙酸具有强烈的腐蚀性，食入会引起口腔、咽喉和消化道的灼伤、溃疡、出血等，严重者可导致穿孔或休克。
因此，在使用或储存冰乙酸时，应该注意防护措施，避免与人体直接接触，如果发生意外接触，应该立即采取应急外理措施，并及时就医。
四、如何避免买到勾兑醋？
使用冰乙酸勾兑食醋鉴别很难，大多只能现场检查发现，违法行为很难发现。
所以，咱就尽量购买大品牌、或者当地比较有声望的老字号吧！不要贪便宜！毕竟这些勾兑的醋，咱也不知道他用的是不是食品级材料，更不知道工艺是否合格！
很多人喝饮料都会尽量选择健康饮品，苹果醋饮料也逐渐受欢迎，苹果醋饮料具有苹果的营养和味道，而且还有醋的一些功效，能够促进消化，听起来对减肥也有一定的功效，可是喝饮料就能减肥吗？苹果醋饮料能减肥吗？喝苹果醋饮料可以减肥吗？
1、苹果醋饮料不能减肥
现如今，大多数的人在平时对于一些有着养生保健作用的饮料，在平时也是会经常选择食用的，而苹果醋饮料就是大家比较认可的一款有着减肥作用的饮品，说起苹果醋饮料，很多人容易将其与苹果醋混淆，其实二者是有着一定的区别的。
这里所提到的“醋”，并不是厨房里的调味品，而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。
很多人认为，苹果醋饮料等同于苹果醋，事实上这个“认为”是错误的。苹果醋是具有减肥的作用，这点已经得到了大众的普遍肯定，因为苹果醋中含有大量的醋酸、果胶成分，这两种成分抑制脂肪在肝脏的合成的同时，还能促进体内多余脂肪的燃烧和分解。而苹果醋饮料是否可以减肥，目前还没有明确的数据可以显示。如果苹果醋饮料中添加剂如糖精、果汁的成分比醋酸成分多，那它就只是一种跟碳酸饮料一样的饮料，多喝达不到减肥效果，反而会有可能增加身体脂肪囤积;如果苹果醋饮料中添加剂成分少，醋酸、果胶成分多，那么从理论上来说，它是有一定的减肥作用的。
苹果醋饮料和苹果醋是两种不同的饮品，苹果醋是直接用苹果添加糙米醋酿制作而成的一种醋酸饮品，是纯天然的健康保健品，没有添加任何添加剂或防腐剂;而苹果醋饮料则是在苹果醋主要成分的基础上，还添加了各种工业添加剂，如香精、果汁、工业醋等等，味道喝起来比单纯的苹果醋好喝，而且口感也比苹果醋顺滑。
从文中对于苹果醋饮料的介绍可知，苹果醋饮料其实是有着减肥的功效存在的，而在生活中，人们在平时如果想要通过喝饮料来达到强健身体作用的话，不妨就在平时经常性的选择类似于苹果醋的饮料饮用。
2、如何正确喝苹果醋
1、苹果醋的喝法有哪些
苹果醋可以直接饮用，但有的人受不了太酸的味道的话，也可以兑白开水或者蜂蜜水饮用，而且这样饮用的话，也能有效避免苹果醋中的酸性物质对胃壁造成刺激，引发肠胃疾病，而且口感会更好;做水果沙拉的时候加入适量的苹果醋，不但口感会更好，而且能使水果中的营养元素更易被人体吸收;将一枚生鸡蛋放入苹果醋中浸泡两天之后搅匀，将蛋衣去掉，放入适量蜂蜜，每天喝一茶匙，有助于补钙，但需要注意的是孕妇不宜饮用。
2、早晨喝苹果醋预防感冒
苹果醋中的维生素和氨基酸含量丰富，人体补充足量的氨基酸和维生素，对于提升免疫力，抗菌消炎是有一定帮助的，体质虚弱，容易感冒的人群每天早饭后喝一瓶苹果醋，有很好的预防感冒功效，冬天的时候吧苹果醋加热饮用，既不会对肠胃产生刺激，果醋的杀菌消毒效果也会更好。
3、下午喝苹果醋消除疲劳
苹果醋中含有十余种有机酸和氨基酸，人体每天补充适量的有机酸和氨基酸，能够有效清除体内沉积的乳酸，缓解疲劳状态。每天下午三点左右，是人体最容易疲劳的一段时间，这个时候喝大概250毫升左右的苹果醋，能使有氧代谢恢复顺畅，有很好的解乏功效。
4、晚间喝苹果醋养颜润肤
夜晚是皮肤油脂分泌最为旺盛的时候，尤其是过氧化脂分泌在夜晚更易增多，这样更容易加快皮肤细胞衰老的速度，夜间喝适量的苹果醋能够有效减少油脂的分泌量，因为苹果醋中含有的有机酸，甘油和醛类物质有助于控制油脂分泌，扩张血管，使皮肤想血液循环速度加快，从而改善皮肤干燥紧绷的状态，使皮肤变得光滑滋润。
5、饮酒前后喝苹果醋护肝
喝酒前喝适量的果醋，能加快酒精在人体内分解的速度，扩张血管，加快血液循环，提高肝脏代谢能力，并且还能增加胃液分泌;酒后喝大概两百毫升的苹果醋，能加快酒精从体内排除的速度，缓解酒醉引起的不适问题，有很好的解酒功效。
6、空腹喝苹果醋伤肠胃
不论是身体健康的人群，还是有肠胃疾病或是其他疾病的人群，都不宜空腹饮用苹果醋，因为苹果醋的酸性物质容易刺激肠胃，导致胃酸过多分泌而伤害胃壁。空腹时大量喝苹果醋，对于胃黏膜产生了太强的刺激作用，容易引起胃痛等不适现象。
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