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编辑 | 晴晨
相信很多人都听过或喝过燕麦奶，近些年似乎开始流行起来，毕竟宣传很吸睛，比如低脂、低热量、0胆固醇、富含膳食纤维、钙含量高等等，于是有些人把早餐的牛奶换成了燕麦奶，认为这样更 健康 更有营养，事实是这样吗？
首先要说明的是，燕麦奶不是奶，看它的名字很容易引起误解。燕麦奶是“燕麦+水”做成的谷物饮料，生产过程有点像豆浆。跟豆浆不同的是，打磨之后加入了酶进行水解，把淀粉转化成麦芽糖甚至葡萄糖，从而在“不添加糖”的情况下获得“天然甜味”。之后把酶解之后的燕麦糊用布过滤，就得到了燕麦浆。在“燕麦浆”里加入植物油和碳酸钙/磷酸钙等成分，再经过乳化、均质、高温灭菌，就得到了原味的燕麦奶。
虽然不是奶制品，但它和牛奶的营养价值谁更高一些呢？
牛奶含有钙、蛋白质、维生素B12、维生素A、维生素D、核黄素（维生素B2）、锌、磷、碘等营养物质；
燕麦奶富含纤维、维生素E、叶酸和核黄素、蛋白质、钙等营养物质。
比较来看，燕麦奶与牛奶的营养价值虽然不尽相同，但各有优势：比如燕麦奶的脂肪含量相对低于牛奶的蛋白质；牛奶的蛋白质含量要高于燕麦奶；燕麦奶中的钙主要是添加钙，且为碳酸钙和磷酸钙，人体对其吸收利用率低于牛奶中的钙；有些燕麦奶的产品营养成分表中显示，100ml燕麦奶中膳食纤维含量是0.8g，燕麦中含有一定的可溶性膳食纤维（β-葡聚糖为主）。
由此可见，两者不能单一的去比较谁更有营养价值，只能说哪类产品更适合自己。
一、牛奶富含钙质，对骨骼 健康 起着重要的作用，多摄入可以增加骨密度，是饮食中钙的丰富来源。
二、牛奶中蛋白质含量平均为3%，乳清和酪蛋白都含有全部9种必需氨基酸，其比例符合人体需要，属于优质蛋白质。
三、有人因为牛奶过敏、乳糖不耐受等原因，所以选择燕麦奶来替代牛奶及其制品。
四、对喜好素食、想要控制脂肪摄入的人来说，燕麦奶饮料是个不错的选择，另外有研究发现，燕麦麸（谷物富含纤维的外壳）有助于缓解老年人的便秘。
不过，从营养源角度讲，有科学家认为，牛奶是新生命最好的营养源，牛奶所具有的原生营养性是其他任何人造营养品都无法比拟的。还有专家告诫我们，选择燕麦奶，一定要注意选择糖分添加较少的品种，也不宜长期替代牛奶来饮用。
参考来源
人民资讯/燕麦奶就是燕麦 牛奶吗？它的营养成分怎么样
网易/牛奶、豆奶、燕麦奶……营养上有啥差异？该如何选择？
燕麦营养价值高，其内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味。那么，燕麦片在食用上通常有哪些 方法 呢？下面就跟着我一起来了解下燕麦片食用的相关知识吧！
燕麦片的食用方法： 普通吃法
一般超市内出售的都是即食燕麦片，做法很简单，直接煮泡就可以了。如果要来点风味的，可以加入不同的配料。一家饮品店中推出的是果汁燕麦饮料。先用一个小锅，煮开半锅水后，洒入一茶匙的速食燕麦片，别煮得太稠太糊了，会影响入口的顺滑感觉的。待速食燕麦片水煮开后，火档转为小火，用勺子轻轻搅刮锅底，避免燕麦片粘底煮糊。一旦确认燕麦片化开，打入一个鸡蛋，并将鸡蛋搅碎，待鸡蛋煮熟后关火，再冲入一些鲜牛奶和果汁即可，既可以热饮也可以冷饮。
燕麦片的食用方法：减肥吃法
材料: 纯燕麦片少许,小白菜少许,鸡蛋1个,盐,香麻油.
做法: 锅内放水烧开,敲一个鸡蛋入内,用筷子在锅内把鸡蛋搅散,把小白菜切碎放入锅内,等水烧开后一分钟,把燕麦片放进去不停的搅动,烧开后关火,加盐,淋上香麻油即可. 另外,菠菜，茼蒿，荠菜，芹菜的叶子都可以煮燕麦片而且味道好极了.
燕麦片的食用方法：鲜奶燕麦片
1.牛奶以小火加温，并放下糖溶化后再 加入即食纯燕麦片调匀即可食用。2.牛奶在加温时，要注意搅伴，以免焦底。
燕麦片的吃法：
一、燕麦片二至三匙，用煮沸的牛奶冲入，放置三五分钟，待出现一些粘稠状后(口感会有提高)，食用。
二、以水赥蛋或鸡蛋花(咸、甜均可)，冲入适量燕麦片，同样稍加放置再食用。
三、烧煮好的米粥中，放入少量燕麦片，既增加粥的粘稠度，同时营养也更全面。
四、在燕麦片中加入适量的芝麻糊、果珍或咖啡，再用80℃以上的热水冲饮，口味独特。
五、将少量燕麦片(半匙左右)加入烧煮好的各式荤、素菜汤中。
六、在一些甜羹中，也可加入少量的燕麦片。
七、在一些冲饮食品，如藕粉、莲子粉中，添加少量的燕麦片食用，口味也不错。
燕麦片的食用方法：传统风味
冬海皇粥
材料(1人份)：燕麦片25克 、新鲜虾仁35克 、冬瓜蓉(去皮)140克 、海参35克 、生姜4克 、葱4克 、色拉油1小匙 、水350克(1杯)、盐少许 、胡椒少许、芝麻油少许 做法： 1. 烹调前一天先将冬瓜去皮、瓤，切成瓜蓉;虾仁、海参洗净，海参切丁，生姜去皮切丝，葱去根切花，放入冰箱冷藏。 2. 在锅内加入水及桂格燕麦片，大火煮开后，转用中火熬煮。 3. 在锅中放入隔夜备好的食材，用勺子轻轻搅拌均匀，煮约5分钟，使粥呈糊状，加入调味料及葱花、芝麻油即可。 燕麦片的食用方法：低卡甜品
银耳橘瓣粥
材料(1人份)：燕麦片25克、水发银耳35克、糖水橘瓣60克 、水350克 、白糖25克 做法： 1. 烹调前一天将银耳用清水煮熟。 2. 在锅中加入水、燕麦片、熟银耳和白糖，大火煮开后，转用中火熬煮。 3. 熬3分钟左右粥即呈糊状，最后再放入糖水橘瓣稍煮约半分钟即可。
燕麦片的食用方法：香滑清爽
草莓牛奶燕麦粥
材料(1人份)：燕麦片25克、牛奶100克、水150克、草莓4粒 做法： 1. 在锅中加入水、燕麦片，大火煮开后，转用中火熬煮后盛起。 2. 在装有燕麦粥的碗里倒入冷牛奶，稍稍搅拌，放上草莓即可。 3. 如果喜欢燕麦甜品，则可以加入少许蜂蜜。
燕麦片的食用方法：经典搭配
牛奶燕麦饮
材料(1人份)：燕麦片20克、牛奶100克、水120克、鸡蛋1个 做法： 1. 在锅中加入水、燕麦片，大火煮开。 2. 转用中火，并在锅里打入1个鸡蛋搅碎，待蛋花变熟后关火、盛起。 3. 可加入少许糖调味。 4. 在鸡蛋燕麦粥中冲入牛奶(冷热都可)，即可饮用。 燕麦片的食用方法：燕麦片粥
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