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葡萄酒与葡萄酵素制作过程区别如下:
1、葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
2、葡萄酒的酿制和酵素类似，但放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。酵素需要发酵6个月以上，发酵时间越长越好。
3、葡萄酒制作过程不需要搅拌，放气。而酵素制作前期要多搅拌，放气，后期一直密闭。如果酵素没发酵完全，里面存在的杂菌会对身体有害。
4、葡萄酵素材料与比例:红糖、新鲜干净的果皮菜叶、水。比例是1:3:10；葡萄酒材料与比例: 新鲜葡萄、白糖。比例是10:3。
5、葡萄酒和葡萄酵素的发酵温度也不同，制作葡萄酒最理想的发酵温度是在20-30度。而葡萄酵素的发酵温度最好不要超过35度，否则酵母菌会大量死亡。
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