今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息，希望给大家带来帮助！
茶叶
茶叶（a tea leaf）
我国是茶树的原产地，茶树最早出现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地区。但是有部分学者认为茶树的原产地在印度，理由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，而且还有“茶树王”。
《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时代写起，成书于西汉年间。这部书以传说的形式，搜集自远古以来，劳动人民长期积累的药物知识，其中有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考证：这里的荼是指古代的茶，大意是说，远在上古时代，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发现有利于人类生存的植物，竟然一天之内多次中毒。但由于服用茶叶而得救。这虽然是传说，带有明显的夸张成份，但也可从中得知，人类利用茶叶，可能是从药用开始的。
据考察，“茶”字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。
“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。
茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，俞且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。
茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。如我国史籍所载，在未知饮茶前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”， “欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒必定更加无度”， “茶给人类的好处无法估计”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是伟大的慰藉品”等等。世界各国饮茶及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其他多是16世纪以后，特别是近200年以来才传入发展起来的。
中国茶文化
中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。
饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。
中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。
中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
茶叶的分类
1.以色泽(或制作工艺)分类:
茶类名 制作特色 代表产品
绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春
黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m） 白牡丹,白毫银针,安吉白荣
白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m） 君山银针
青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶
红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m） 祁门红茶，荔枝红茶
黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m） 六堡茶,普洱茶
2.以季节分类:
①春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
④冬茶----大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
3、按其生长环境来分：
①平地茶----茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
②高山茶----由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
饮茶礼仪
我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史，又有着严格的敬茶礼节，还有着奇特的饮茶风俗。我国饮茶，从神农时代开始，少说也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。
客来敬茶，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。直到现在，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆活动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅庄重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。
我国汉族同胞还有种种以茶代礼的风俗。南宋都城杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈送亲友毗邻，叫做七家茶。这种风俗，就是在茶杯内放两颗青果即橄榄或金桔，表示新春吉祥如意的意思。
茶礼还是我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明·许次纾在《茶疏考本》中说：茶不移本，植必子生。古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订婚时的下茶，结婚的定茶，同房时的合茶。下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，现在当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。
茶叶基本成份及功效
一、茶叶基本成份
1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。
2、咖啡因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。
3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。
二、茶叶基本成份之功能
1、儿茶素类:
俗称茶单宁,是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
2、咖啡因:
带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
3、矿物质:
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
4、维生素:
①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。
②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。
5、其他机能成份:
①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
②皂素抗癌、抗炎症功效。
③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防高血压。
茶叶的选购
茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。
①色泽----不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米**；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈**的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。
②香气----各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。
③口味----或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。
④外形----从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。
茶叶感官审评术语
中华人民共和国国家标准 GB/T 14487-93 The terms of tea sensory tests
1 主题内容与适用范围 本标准规定了一套评茶术语和定义。 本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。
2 各类茶通用术语
2.1 干茶形状术语
2.1.1 显毫 tippy 茸毛含量特别多。 同义词 茸毛显露
2.1.2 锋苗 tip 芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
2.1.3 身骨 body 茶身轻重。
2.1.4 重实 heavy body 身骨重,茶在手中有沉重感。
2.1.5 轻飘 light 身骨轻,茶在手中份量很轻。
2.1.6 匀整 evenly 上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。 同义词 匀齐；匀衬
2.1.7 脱档 unsymmetry 上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
2.1.8 匀净 neat 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
2.1.9 挺直 straight 光滑匀齐,不曲不弯。 同义词 平直
2.1.10 弯曲 bend 不直,呈钩状或弓状。 同义词 钩曲；(耳环)
2.1.11 平伏 flat and even 茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。
2.1.12 紧结 tightly 卷紧而结实。
2.1.13 紧直 tight and straight 卷紧而圆直。
2.1.14 紧实 tight and heavy 松紧适中,身骨较重实。
2.1.15 肥壮 fat and bold 芽叶肥嫩身骨重。 同义词 雄壮
2.1.16 壮实 sturdy 尚肥嫩,身骨较重实。
2.1.17 粗实 coarse and bold 嫩度较差,形粗大而尚重实。
2.1.18 粗松 coarse and loose 嫩度差,形状粗大而松散。
2.1.19 松条 loose 卷紧度较差。 同义词 松泡
2.1.20 松扁 loose and flat 不紧而呈平扁状。
2.1.21 扁块 flat and round 结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。
2.1.22 圆浑 roundy 条索圆而紧结。
2.1.23 圆直 roundy and straight 条索圆浑而挺直。 同义词 浑直
2.1.24 扁条 flaty 条形扁,欠圆浑。
2.1.25 短钝 short and blunt 茶条折断,无锋苗。 同义词,短秃
2.1.26 短碎 short and broken 面张条短,下段茶多,欠匀整。
2.1.27 松碎 loose and broken 条松而短碎。
2.1.28 下脚重 heavy lower parts 下段中最小的筛号茶过多。
2.1.29 爆点 blister 干茶上的突起泡点。
2.1.30 破口 chop 折、切断口痕迹显露。
2.2 干茶色泽术语
2.2.1 油润 bloom 干茶色泽鲜活,光泽好。
2.2.2 枯暗 dry dull 色泽枯燥,无光泽。
2.2.3 调匀 even colour 叶色均匀一致。
2.2.4 花杂 mixed 叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。
2.3 汤色术语
2.3.1 清澈 clear 清净、透明、光亮、无沉淀物。
2.3.2 鲜艳 fresh brilliant 鲜明艳丽,清澈明亮。
2.3.3 鲜明 fresh bright 新鲜明亮。此术语也适用于叶底。
2.3.4 深 deep 茶汤颜色深。
2.3.5 浅 light colour 茶汤色浅似水。
2.3.6 明亮 bright 茶汤清净透明。
2.3.7 暗 dull 不透亮。此术语也适用于叶底。
2.3.8 混浊 suspension 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
2.3.9 沉淀物 precipitate 茶汤中沉于碗底的物质。
2.4 香气术语
2.4.1 高香 high aroma 茶香高而持久。
2.4.2 纯正 pure and normal 茶香不高不低,纯净正常。
2.4.3 平正 normal 较低,但无异杂气。
2.4.4 低 low 低微,但无粗气。
2.4.5 钝浊 stunt 滞钝不爽。
2.4.6 闷气 sulks odour 沉闷不爽。
2.4.7 粗气 harsh odour 粗老叶的气息。
2.4.8 青臭气 green odour 带有青草或青叶气息。
2.4.9 高火 high-fired 微带烤黄的锅巴或焦糖香气。
2.4.10 老火 over-fired 火气程度重于高火。
2.4.11 陈气 stale odour 茶叶陈化的气息。
2.4.12 劣异气 gone-off and tainted odour 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。
2.5 滋味术语
2.5.1 回甘 sweet after taste 回味较佳,略有甜感。
2.5.2 浓厚 heavy and thick 茶汤味厚,刺激性强。
2.5.3 醇厚 mellow and thick 爽适甘厚,有刺激性。
2.5.4 浓醇 heavy and mellow 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
2.5.5 醇正 mellow and normal 清爽正常,略带甜。
2.5.6 醇和 mellow 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
2.5.7 平和 neutral 茶味正常、刺激性弱。
2.5.8 淡薄 plain and thin 入口稍有茶味,以后就淡而无味。 同义词 和淡；清淡；平淡
2.5.9 涩 astringency 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。
2.5.10 粗 harsh 粗糙滞钝。
2.5.11 青涩 green and astringency 涩而带有生青味。
2.5.12 苦 bitter 入口即有苦味,后味更苦。
2.5.13 熟味 ripe taste 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。
2.5.14 高火味 high-fire taste 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。
2.5.15 老火味 over-fired taste 近似带焦的味感。
2.5.16 陈味 stale taste 陈变的滋味。
2.5.17 劣异味 gone-off and tainted taste 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味。
2.6 叶底术语
2.6.1 细嫩 fine and tender 芽头多。叶子细小嫩软。
2.6.2 柔嫩 soft and tender 嫩而柔软。
2.6.3 柔软 soft 手按如绵,按后伏贴盘底。
2.6.4 匀 even 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。
2.6.5 杂 uneven 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。
2.6.6 嫩匀 tender and even 芽叶匀齐一致,嫩而柔软。
2.6.7 肥厚 fat and thick 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。
2.6.8 开展 open 叶张展开,叶质柔软。 同义词 舒展
2.6.9 摊张 open leaf 老叶摊开。
2.6.10 粗老 coarse 叶质粗梗,叶脉显露。
2.6.11 皱缩 shrink 叶质老,叶面卷缩起皱纹。
2.6.12 瘦薄 thin 芽头瘦小,叶张单薄少肉。
2.6.13 薄硬 thin and hard 叶质老瘦薄较硬。
2.6.14 破碎 broken 断碎、破碎叶片多。
2.6.15 鲜亮 fresh bright 鲜艳明亮。
2.6.16 暗杂 dull and mixed 叶色暗沉、老嫩不一。
2.6.17 硬杂 hard and mixed 叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。
2.6.18 焦斑 scorch batch 叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或**烧伤斑痕。
3 绿茶术语
3.1 干茶形状术语
3.1.1 细紧 wiry 条索细长紧卷而完整,锋苗好。此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。
3.1.2 紧秀 tight and slender 紧细秀长,显锋苗。此术语也适用于高档条红茶干茶形状。 同义词 苗秀
3.1.3 蝌蚪形 tadpole shape 圆茶带尾,条茶一头粗。
3.1.4 圆头 roundy piece 条形茶中结成圆块的茶。
3.1.5 盘花 spiral 含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。
3.1.6 卷曲 curly 呈螺旋状或环状卷曲。此术语也适用于黄茶干茶形状。
3.1.7 细圆 fine round 颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。
3.1.8 圆紧 round and tight 颗粒圆而紧结。
3.1.9 圆结 round and tightly 颗粒圆而结实。
3.1.10 圆整 round and normal 颗粒圆而整齐。
3.1.11 圆实 round and heavy 颗粒稍大,身骨较重实。
3.1.12 粗圆 coarse and round 颗粒稍粗大尚成圆。
3.1.13 粗扁 coarse and flat 颗粒粗松带扁。
3.1.14 团块 round drop 颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成。
3.1.15 扁瘪 flat and thin 叶质瘦薄无肉,扁而干瘪。
3.1.16 黄头 yellow head 叶质较老,颗粒圆结,色泽露黄。
3.1.17 扁削 sharp and flat 扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折。
3.1.18 尖削 sharp 扁削而尖锋显露。
3.1.19 扁平 flat 扁直坦平。
3.1.20 光滑 smooth 表面油润发亮。
3.1.21 光扁 smooth and flat 扁平光滑。
3.1.22 光洁 smooth and clean 表面尚油润发亮。
3.1.23 挺秀 tender and straight 挺直、显锋苗、造形秀美。
3.1.24 紧条 tightly 扁条过紧。
3.1.25 狭长条 narrow 扁条过窄、过长。
3.1.26 宽条 broad 扁条不紧过宽。
3.1.27 折叠 unflat 叶张不平呈皱叠状。此术语也适用于白茶干茶形状。
3.1.28 宽皱 broad and shrink 扁条折皱而宽松。
3.1.29 浑条 roundy leaf 扁条不扁呈浑圆状。
3.1.30 细直 fine and straight 细紧圆直、两端略尖,形似松针。
3.2 干茶色泽术语
3.2.1 绿翠 green jade 碧绿青翠、鲜艳。此术语也适用于叶底。
3.2.2 嫩绿 tender green 浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。
3.2.3 深绿 deep green 绿得较深,有光泽。
3.2.4 墨绿 black green 深绿泛乌有光泽。此术语也适用于白茶干茶色泽。 同义词 乌绿
3.2.5 绿润 green bloom 色绿而鲜活。富有光泽。
3.2.6 起霜 silvery 表面带银白色有光泽。
3.2.7 银绿 silvery green 色深绿表面银白起霜。
3.2.8 灰绿 greyish green 绿中带灰,光泽不及银绿。此术语也适用于白茶干茶色泽。
3.2.9 青绿 blueish green 绿中带青。此术语也适用于绿茶叶底色泽和乌龙茶干茶色泽
3.2.10 黄绿 yellowish green 以绿为主,绿中带黄。此术语也适用于绿茶汤色和叶底；黄茶干茶和叶底的正常
色泽及白茶不正常的干茶色泽。
3.2.11 绿黄 greenish yellow 以黄为主,黄中泛绿。此术语也适用于汤色和叶底。
3.2.12 露黄 little yellow 面张含有少量黄朴、片及黄条。
3.2.13 灰黄 greyish yellow 色黄带灰。
3.2.14 枯黄 dry yellow 色黄而枯燥。此术语也适用于白茶干茶色泽。
3.2.15 灰暗 greyish dull 色深暗带死灰色。
3.2.16 灰褐 greyish auburn 色褐带灰无光泽。此术语也适用于红茶干茶色泽。
3.3 汤色术语
3.3.1 绿艳 brilliant green 绿中微黄,鲜艳透明。
3.3.2 浅黄 light yellow **较浅。此术语也适用于黄茶和白茶汤色。
3.3.3 深黄 deep yellow **较深。此术语也适用于白茶和黄茶汤色。
3.3.4 红汤 red liquor 汤色发红,绿茶已变质。
3.3.5 黄暗 yellow dull 色黄而暗。此术语也适用于叶底色泽。
3.3.6 青暗 blue dull 色青而暗。此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。
3.4 香气术语
3.4.1 一般绿茶香气术语
3.4.1.1 馥郁 fragrance 芬芳持久,沁人心肺。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
3.4.1.2 鲜嫩 fresh and tender 具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。此术语也适用于红茶香气。
3.4.1.3 鲜爽 fresh and brisk 新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。
3.4.1.4 清高 clean and high 清香高而持久。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。
3.4.1.5 清香 clean aroma 清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。
3.4.1.6 花香 flowery flavour 茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
3.4.1.7 板栗香 chestunt flavour 似熟栗子香。此术语也适用于黄茶香气。
3.4.1.8 甜香 sweet aroma 香高有甜感。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。
3.4.2 烘青花茶香气术语
3.4.2.1 鲜灵 fresh lovely 花香新鲜充足,一嗅即感。
3.4.2.2 浓 heavy 花香浓郁,强烈持久。
3.4.2.3 纯 pure 花香、茶香比例调匀,无其他异杂气。
3.4.2.4 幽香 gentle flowery flavour 花香文静、幽雅柔和持久。
3.4.2.5 香薄 thin aroma 花香短促,薄弱 同义词 香弱
3.4.2.6 香浮 weak aroma 花香浮于表面,一嗅即逝。
3.4.2.7 透兰 magnoma 茉莉花香中透露玉兰花香。
3.4.2.8 透素 tea aroma 花香薄弱,茶香突出。
3.5 滋味术语
3.5.1 爽口 brisk 有刺激性,回味好,不苦不涩。此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。
3.5.2 鲜浓 fresh and heavy 鲜洁爽口,富收敛性。此术语也适用于红茶滋味。
3.5.3 熟闷味 stewed taste 软熟沉闷不爽。此术语也适用于黄茶和红茶滋味。
3.6 叶底术语
3.6.1 青张 blue leaf 夹杂青色叶片。此术语也适用于乌龙茶叶底色泽。
3.6.2 靛青 blue 蓝绿色
4 黄茶术语
4.1 干茶形状术语
4.1.1 扁直 flat and straight 扁平挺直。
4.1.2 肥直 fat and straight 芽头肥壮挺直,满坡白毫。形状如针。此术语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状。
4.1.3 梗叶连枝 whole flush 叶大梗长而相连。
4.1.4 鱼子泡 scorched points 干茶有如鱼子大的突起泡点。
4.2 干茶色泽术语
4.2.1 金黄光亮 golden bright 芽头肥壮,芽色金黄,油润光亮。
4.2.2 嫩黄光亮 tender yellow bright 色浅黄,光泽好。
4.2.3 褐黄 auburnish yellow 黄中带褐,光泽稍差。
4.2.4 青褐 blueish auburn 褐中带青。此术语也适用于压制茶干茶、叶底色泽和乌龙茶干茶色泽。
4.2.5 黄褐 yellowish auburn 褐中带黄。此术语也适用于乌龙茶干茶色泽和压制茶干茶、叶底色泽。
4.2.6 黄青 yellowish blue 青中带黄。
4.3 汤色术语
4.3.1 黄亮 yellow bright 黄而明亮。有深浅之分。此术语也适用于黄茶叶底色泽和白茶汤色。
4.3.2 橙黄 orang
一、家长要学会和自己的孩子交朋友，善于和他们交流思想和情感，营造良好的家庭氛围和学习气氛
究竟怎样才能够为孩子营造一个良好的学习氛围和家庭环境。也许在座的会说，我们为孩子所做的一切，就是要为他们参加高考创造条件啊。我们的目的是这样，但是方式方法不同，结果也会大不相同。
建议家长不妨从以下几方面人手：
第一，家长要首先学会调整自己的心态。面对即将到来的高考，家长的希望与企盼并不亚于考生，因而也就不可避免地感受到沉重的压力。然而，家长毕竟是成年人，所谓正人先正己，家长首先自己要摆正心态，以一种正确的态度看待高考，用正确的态度影响孩子的心情。许多家长反映自己甚至比孩子更累、更苦、更焦急、更脆弱，许多专家把这种心态称为“高考家长综合症”，这是在众多高考家庭中普遍存在的一个问题。这种心态是利大还是弊大，一些高考幸运儿的家长又是如何看待这个问题的呢?
一名高考状元的父亲在谈到家长对高考应该持有怎样的心态时说：在这种关键时刻，我们家长一定要通情达理，孩子压力已经够大的了，我们怎么能够忍心再施加压力呢?我认为家长最重要的工作就是配合孩子调整心理，作为家长要时刻注意不要给孩子施加压力，以平和的心态对待孩子的高考。不管孩子学习成绩是什么水平，是成绩优秀的学生也好，是学习成绩较差的学生也好，我们都应以鼓励、打气为主，因为再进行批评指责已经于事无补。尤其是不要对孩子唠唠叨叨，现在的孩子特别反感这一点。随着高考的临近，孩子自己会感受到沉重的压力，觉得心里没底，如果这时家长再表现出对孩子没信心，就会增加他们的恐慌心理。我们做家长的应该对孩子说：“正常发挥就行了，你一定能行!”而不是整天在孩子面前说：“要是考不上就会如何如何……”。
第二，家长要学会平等地和自己的孩子进行交流和沟通。家长要认识到和自己的孩子谈心的重要性。有调查结果显示，目前只有38%的家长能够经常和自己的孩子在一起，并且具有比较多的语言交流。此项调查结果还显示，能够经常和父母谈心和沟通的孩子，心里大都比较健康，孩子的学习成绩也比较理想。相反，缺少和父母交流的孩子，学习成绩就比较差，也比较容易出现心理上的疾病。和自己的孩子谈心，一要选择适当的机会，不要当着外人的面，和孩子谈论他们不愿意涉及的话题，甚至对孩子提出批评，这样做会伤害孩子的自尊；也不要在人员嘈杂的不良环境下和孩子谈心，还有，家长和孩子心情不好，双方都有情绪时不要谈心，家庭气氛不正常的时候不要和孩子谈心，因为这样的条件下，家长和孩子都不能真正静下来谈。
如果我们做家长的确实把自己的孩子当成朋友，就会发现他们的可爱之处，就会发现自己的孩子其实是非常通情达理的。
第三，家长要对自己的孩子有信心。我们的学生都是非常可爱的，都是优秀的。当然，他们处在长身体、长知识的时期，心理不成熟，行为有缺陷，这也是成长中的正常现象。所以，作为家长，要学会用发展的眼光来看待自己的孩子，要对自己的孩子有足够的信心和耐心。对于一个孩子，哪怕他浑身上下是毛病，我们千万不要放弃，他们的本质是好的，他们的可塑性是非常强的。
第四，家长要尽量为孩子营造温馨的家庭环境和学习、休息的空间。安排孩子的生活还应该注意一些细节问题。比如，书桌最好离床铺远一些，椅子最好不要买柔软安逸的。因为人都有一种惰性，如果家长给孩子创造了这种条件，他就会自觉不自觉地利用这一条件。有时候这种利用是下意识的，或许他只是想在床铺上稍微休息一下，没想到一醒来几个小时过去了。桌子上也不要摆放玩具之类的东西。如果您的孩子缺乏自信心，那么你就应该在他的床头或书桌旁贴上诸如“我一定要成功”之类的标语，让他每一天都看到和重复这些标语，这在无形中会强化孩子成功的信念；如果您的孩子比较浮躁，您就可以在他的房间里挂一幅巨大的山水风景画……总之，客观的家庭环境对于孩子来说，也是非常重要的。
还有，家长对孩子的关心不要过分。家长对孩子关爱过度，也会给孩子造成一种沉重的心理负担。比如，许多家长长期“陪读”，每天从孩子放学，一直到孩子休息为止，不管孩子学习半夜还是三更，家长都会一直陪伴在左右，拿饮料，摇扇子。一个女学生，就因为这种特别的照顾最后导致了严重的心理障碍。她说：“这段时间，我觉得心里特别烦。每天晚上，我妈都坐在我旁边，我看书都看不下去。有时我想起来活动活动，一看她坐在旁边就打消念头了。我总觉得有双眼睛盯着我。现在我一看书就头痛”。
还有的家长，整天害怕自己的孩子不听话，一天到晚，在孩子耳朵边唠叨。什么一定要刻苦努力呀，什么作业一定要按时完成呀，什么考不上大学就没有出息呀，等等。孩子一天到晚听到的都是类似的话，怎么能够静下心来考虑学习呢？这样的情况并不是个别，我的一个学生，就曾经非常苦恼的向老师诉苦，家长每天都是车轱辘话，烦得不得了。
俗话说，细微之处见功夫，以上我说的这些，如果家长确实注意了，说不定会有意想不到的结果出现。
二、家长要学会通过观察孩子的细微变化来了解孩子的内心世界，从而帮助自己的孩子保持良好的心理状态
如果你是一位细心的家长，就会发现自己的孩子升入高三年级以后，随着高考日期的一天天临近，他们的心态和行为也在悄悄发生着变化。这些变化，很大程度上是由于学生面临的越来越大的考试压力造成的。比如说，一遇考试就莫名其妙的紧张，平时会烦躁不安、精神恍惚，狂躁抑郁，还有产生厌学情绪，甚至行为怪异等等。其实这是孩子们面临高考压力产生的很正常的心理和行为反映。就是我们成年人，长期处在某种压力之下，也会有类似的心理反应。我们做家长的只要及时发现，并且通过科学合理的手段进行及时引导，这些问题大多会得到很好的解决。所以，平时我们要从以下几个方面来观察孩子的变化：
首先是观察孩子身体的变化。在高三阶段，由于我们的孩子处于长期的压力之下，往往一些平时身体健康的孩子也会出现好多身体的不适应症状。比如说头痛、头晕、胸闷、腹泻、恶心、呕吐、食欲下降、失眠、消瘦乏力等，另外月经不调，肌肉疼痛等也是孩子复习备考期间常见的现象。我们的家长也可能会发现，一段时间以来，孩子总是说自己不舒服，可是带孩子去看医生又难以发现器质性的疾病。其实孩子的这些不适大多是由于心理原因造成的，心理学把这种由于心理压力引起的症状叫做躯体化障碍。还有，如果你发现自己的孩子最近老是感冒生病，除了考虑是一些普通原因造成的疾病外，也应该考虑一下是不是由于孩子压力过大造成的。
作为家长，千万不要小看孩子身体上的这些变化，因为许多研究结果都表明，一个人如果长期处在过渡压力之下，就会对身体造成极大的伤害。医学统计结果也表明，人类有一半或更多的疾病和意外事故，都和压力过度有关。试想一下，我们的孩子如果没有健康的体魄，怎么能够承担起繁重的学习任务呢！
其次是观察孩子情绪和行为的变化。高三年级的学生，有时会在情绪上产生忧郁、恐惧、焦虑、不安等变化，有时候会感觉到对未来失去信心甚至绝望，以及心烦意乱，凡此等等，这些变化，会在孩子身上有不同程度的体现，持续的时间也有长有短，还有的家长会发现，自己的孩子在一段时间里，逆反心理会变得非常强，老师和家长越是严格要求，我越是不听话。许多高三的孩子还会因为一点小事情和自己的父母斗气，甚至吵架。
对于孩子们的这些情绪变化，作为家长要及时引导，如果这种情况得不到及时的缓解，时间一长，就会导致行为偏差。比如旷课、逃学，容易和同学发生冲突，还有的会变得对人冷漠，人际关系紧张，也有的孩子会沾染上抽烟、喝酒，看不健康的书籍和音像制品等不良习惯。甚至有的孩子会为了逃避压力甚至产生自杀的念头，产生“一了百了”、“活着太累”的想法。面对方方面面的期望，压力太大了，这种压力得不到缓解和疏导，最后走向了极端。
第三是观察孩子学习上的变化。有一些同学，平时学习成绩还算不错，可是有时候的测验成绩却相当差。甚至有的同学在考试前明明把学习的内容背的滚瓜烂熟，明明知道答案在哪里，甚至还能够记得是在哪一页出现的，可是内容是什么却丝毫也想不起来，当时大脑一片空白。曾经有这样一个高三学生，平时记忆力想当好，圆周率曾经记住过300多位，但是离高考越近，他在学习中却出现了记忆力下降和思维受阻的现象。对这种状况，这个学生感到非常的失望，但又无法控制自己烦躁不安的情绪，结果又导致了失眠，严重影响了学习和生活。
三、家长要懂得如何减轻孩子的压力
现在，老师经常听到同学们在议论“最近的学习压力好大啊”等等，我们的家长也可能遇到过这样的问题，当您苦口婆心地告诉自己的孩子要努力学习，争取考上一所理想的大学的时候，你自己的孩子会脱口而出，不耐烦地请求你“不要给我施加压力好吗！”。
有关机构做过一项调查，结果显示，孩子学习中面临的真正压力，恰恰来自于关爱自己、呵护自己的父母。许多时候，我们作为父母的，在孩子准备高考的过程中扮演的不是一个减压者的角色，而是一个压力的施加者，在这种情况下，父母自觉不自觉地成了孩子压力的主要来源。
作为家长，应该怎样做才能切实减轻孩子得压力，让他们在一个相对宽松的环境中完成自己的学业呢？
第一，家长要学会控制自己的情绪，以良好的行为和积极的人生态度影响自己的孩子。一般说来，我们高三年级孩子的家长，都已经人到中年，大家都是单位的业务骨干，同时也是家庭中的顶梁柱。这个时期，家长的负担也是最重的，既要照顾父母和子女，又要参加各种社会活动，还要处理各种纵横交错的人际关系，大家承受的各种压力也比较大，因此，难免会产生一些不良情绪，带有情绪的家长，往往因为一些细小的事情把情绪发泄在孩子身上，不仅对孩子的情绪带来不良影响，还会对孩子造成不必要的伤害。在这里需要劝告大家的是，高三年级的学生家长，要学会控制和调节自己的情绪，做到让温馨的亲情弥漫全家，给孩子一份愉悦的好心情。如果孩子受到的是家长积极健康情绪的影响，他就会精神饱满，积极进取。
第二，作为家长，要及时纠正自己内心的补偿心理、攀比心理。很多家长不分青红皂白，不顾及自己孩子的实际情况，一味地督促孩子刻苦学习，取得好的成绩，实际上是有两种错误的心理观念在作怪。补偿心里也好，攀比心理也好，都是一种极度自私的心理状态。作为家长，你不能够把自己理想的实现，把自己虚荣心的满足，建立在对孩子的极度自私的管教和不切实际的期望之上。你这样做，对孩子来说，是不公平的，也是残酷的。孩子并没有承担这样沉重负担的责任和义务。
第三，要解除独木桥心理给孩子造成的心理负担。不少的家长面对社会上的就业压力，认为自己的孩子如果考不上大学，一辈子就完了，就不会有出息了，把孩子一生的希望寄托在高考这一独木桥上。应该说，参加高考的孩子都是有希望的，我刚才也说过，我们的孩子个个都是优秀的，只不过是表现的方式不同罢了。但是,，毕竟我国高等教育还不够发达，并不是所有的人都能进入大学深造。这就决定了在高考中，毕定要有孩子落榜。落榜的痛苦，我们做家长的未必能够象我们的孩子们体会的那样深刻，那样刻骨铭心。对此，做家长的应该换一个角度来思考。
孩子能不能考上大学，我们没有必要回避。但是，现在和孩子谈这个问题，为时尚早，当高考邻近的时候，我们不妨和自己的孩子心平气和、严肃认真地探讨一下，究竟应该如何看待考上和考不上大学的问题。家长要明白，同时要让孩子知道，其实每个人的遗传基因不同，生活环境不一样，成长经历更是千差万别。诚然，大学是提高人、锻炼人的好地方，从这里更容易走向成功。但有些人尽管在学习方面差一些，但在其他方面却有较高的天赋，更容易成才。只要努力，不论哪一行都能成才。走一条适合自己的路，将使你的才能得到更大的发挥，适合的就是最好的。当然，类似这样的谈话的时机，一定要掌握好。
四、家长要给自己确定合理的期望值，给孩子确定符合实际的奋斗目标
之所以要求大家这样做，目的只有一个，就是要学会减轻孩子的压力，到来年参加高考的那一天，让我们每一个孩子都能够轻松从容地、微笑着进出考场，让我们的每一个孩子都考出她应该考出的成绩来。
面对自己的孩子，家长究竟应该怎样确定自己的期望值，究竟应该给孩子提出怎样的奋斗目标呢？一方面，这个目标不要太高，太高了，就会让孩子感觉到父母的期望就像“一座大山”一样压在自己的头上，他连喘息的机会都没有了，心理压力过大，孩子就会产生放弃的心态，就会产生厌学的情绪。另一方面，对孩子的要求也不能太随意、太宽松。确实，给孩子一种宽松的环境更有利于孩子的成长和学习。但是，如果家长对孩子的要求过余低，甚至是一种放任的态度，对大多数孩子来说，势必会产生一种惰性。
所以，我们提倡家长实事求是地给自己的孩子制定奋斗目标，要求家长给自己制定合理的期望值。给孩子的压力过大或者是过低，都不利于孩子的学习和进步。压力与孩子的学习成绩有着密切关系。心理专家研究表明，心理压力水平与孩子的学习效果之间呈倒“U”字型曲线关系，即压力过低或压力过高都不利于学习，只有适当的压力才有助于提高学习效率。因为压力适当既能充分调动个人潜能，又不会导致身心过度疲劳。所以，工作和学习中应该有点儿“精神压力”和“紧迫感”。有句俗话：油无压力不出，人无压力不进。说的便是这个道理。但是如果压力过大，则会适得其反。
调味品网wWw.tiaoweiwang.Com行业招商批发平台,提供食品,干货,香辛料,火锅底料,食品添加剂,复合调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。