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冻梨是黑色的原因具体如下：
冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它催化果实中的多酚类物质合成有色物质使梨皮变黑。
冻梨
冻梨，又叫冻秋梨，北方冬季特色果品，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成（延边地区是由“苹果梨”冰冻而成），食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。冻梨的特点是口感绵密。
食用方法
东北有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，是当地特产。冻梨、冻柿子是以前北方冬天里的主要水果。
冻梨、冻柿子一直是哈尔滨人传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。
冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，洗净之后，就能吃了。
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。
把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或"消"，并因此形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨----你找消呀（意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思）。
冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，捏碎包围着的冰，冻梨软了就可以吃了。
大家都知道吃水果对我们的身体是有很多的好处的，但是有些患者一些水果好像也是不能食用的。下面介绍一下便秘不能吃的水果有哪些?
一般来说，没有便秘患者不适宜吃的水果，不管是哪种水果适量的摄入就可以了。
便秘应少吃以下食物：奶制品，奶制品可能是最常见的可引起便秘的食物，因其脂肪含量高而膳食纤维含量低，不易消化，在肠道内通过缓慢，故会对消化功能产生不良影响，其一就是导致便秘。便秘患者应避免食用的奶制品有：全脂牛奶、奶酪、奶油、冰淇淋、甜食。
甜食，甜食固然美味诱人，但却对消化不利。因为同样，甜食也具备脂肪含量高，膳食纤维含量低和水分含量少的问题。易出现便秘的人，要跟这些食物保持距离了。常见的有：蛋糕、曲奇、糕点、饼干、糖果、含糖饮料、快餐。
快餐和精加工食物，快餐或精加工食物向来声名狼藉，不仅因为这些食物可引起便秘，还因为它们常和诱发心血管疾病有关。食物中的天然纤维常在过度加工过程中损失，所以常出现便秘的人要避免或限制食用以下食物：披萨、意大利面、炸薯条、汉堡、速冻餐、炸玉米片、肉类食物。
便秘患者可以多摄入一些粗纤维的食物，像红薯，南瓜，芹菜，糙米，玉米，绿豆，土豆，燕麦，全麦面包等纤维素含量高的食物，以及苹果，香蕉等通便的水果，少吃或尽量不吃辛辣油腻，还有过于精细的食物。
另外，每天早上可以空腹喝一大杯蜂蜜水，注意要选择凉性的蜂蜜，比如槐树的蜜，因为很多便秘者都体内火盛，如果饮用温性的蜜糖会加重病情。
现在大家对于便秘不能吃的水果有哪些也清楚了，患者朋友们一定要控制好自己的嘴巴，同时还要适当的运动，这对缓解病情是有帮助的。
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