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褐变很正常,常见的护色剂有抗坏血酸,亚硫酸和二氧化硫,但是亚硫酸不具公认安全性,已被限制使用,用抗坏血酸比较保险,使用安全,效果也还不错,但是需要注意的是它的添加量,过多的话会加速它的褐变
亚硝酸钠可以作为碳酸饮料的防腐剂吗？
亚硝酸钠可以作为防腐剂，但对人体有害。
亚硝酸钠
经常在加工肉类中发现，亚硝酸钠作为防腐剂起到防止细菌生长的作用，同时还添加了咸味和红色 - 粉红色。
当暴露在高温和氨基酸存在下时，亚硝酸盐会变成亚硝胺，这种化合物会对健康产生许多负面影响。
一项综述显示，较高的亚硝酸盐和亚硝胺摄入量与胃癌的高风险相关。
许多其他研究发现了类似的关联，报告说加入过多的加工肉类可能与结直肠癌，乳腺癌和膀胱癌的高风险有关。
其他研究表明，亚硝胺暴露也可能与1型糖尿病的发病率较高有关，尽管发现不一致。
尽管如此，最好将亚硝酸钠和加工肉类的摄入量保持在最低水平。尝试更换加工肉类，如培根，香肠，热狗和火腿，以加工未加工的肉类和健康的蛋白质来源。
鸡肉，牛肉，鱼，猪肉，豆类，坚果，鸡蛋和豆豉只是一些美味的高蛋白食物，你可以添加到你的饮食中代替加工肉类。
苯甲酸钠也是一种防腐剂，通常添加到碳酸饮料和酸性食品中，如沙拉酱，泡菜，果汁和调味品。
它一般被FDA认为是安全的，但是一些研究发现了应该考虑的潜在副作用。
例如，一项研究发现，将苯甲酸钠与人工食用色素结合可增加3岁儿童的多动症。
另一项研究表明，含有苯甲酸钠的饮料摄入量较高，与475名大学生的ADHD症状相关。
当与维生素C结合时，苯甲酸钠也可以转化为苯，这是一种可能与癌症发展有关的化合物。
碳酸饮料含有最高浓度的苯，饮食或无糖饮料更容易形成苯。
一项研究分析了各种食品中苯的浓度，发现可乐和油菜样品含有超过100 ppb的苯，这是美国环保署为饮用水设定的最大污染物水平的20倍以上。
为了尽量减少苯甲酸钠的摄入量，请仔细检查食物的标签。
避免食用含有苯甲酸，苯或苯甲酸等成分的食物，特别是如果与柠檬酸或抗坏血酸等维生素C的来源混合使用。
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