为确保岁末年初饮食安全，重庆市食品药品监督稽查总队采取有效措施，构筑四张网络，全面加强餐饮行业监督管理，确保岁末年初餐饮环节食品安全。
一是摸清家底，构筑“信息网”。为切实做好年末食品安全工作，总队提早部署各项监管工作，针对冬季饮食消费特点，将学校食堂、建筑工地食堂、大型餐饮等列为检查重点，将火锅油、汤锅、狗肉、牛羊肉等食物列为重点品种，积极排查食物中毒隐患。
二是宣教结合，构筑“防护网”。利用标语、网站和宣传单等多形式向餐饮单位从业人员宣传食品安全法规政策和饮食安全知识教育行业加强自律，严格执行相关规章制度和要求，自觉抵制地沟油、销售问题动物等行为，并着重提醒广大消费者增强自我保护意识，合理饮食。
三是严防严查，构筑“支撑网”。强化监督餐饮服务单位台账记录、原料采购加工，保证从源头到加工过程的食品卫生安全；严格落实食品和食品原料进货验收、索证索票制度，落实餐饮服务管理制度和从业人员健康体检制度，针对发现的问题及时提出整改意见。
四是建立机制，构筑“保障网”。按重点监管区域划分监管责任人，进一步明确监管责任、消费者投诉处理及过错责任追究制度。同时，优化排查的方式方法，加大暗查暗访力度，对行业内长期存在的所谓“潜规则”，予以严重打击，做好突发事故应急准备工作，对突发食物中毒事故，依据食品安全重大事故应急预案，积极妥善处置。
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