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捕捉黄鳝的方法很多，但不外乎是诱捕为主、近来也有药捕的手段，还有的就是根据生活习性来捕捉。这些都是野生黄鳝的捕捉方法，而今养黄鳝却成了一行新兴的职业——养殖业。
第一种就是根据黄鳝喜欢在田间打洞的习惯，白天下稻田里去用手捣弄黄鳝洞活捉它；第二种就是利用黄鳝夜间出洞睡眠的习惯，用夜晚用煤油灯去田间照黄鳝，如果发现它们后再用土制的竹夹将其夹住，或是用手直接抓起来放进竹篓中；
还有一种方法就是根据黄鳝吃食习惯用诱饵钓黄鳝，不过这种方法只适用于钓少数较大且生长在池塘或水井中的黄鳝；
最后，有一种方法就是用药物引诱黄鳝入笼的方法，在土制有倒钩的竹篓放入青草，并撒一些引诱黄鳝进笼的药物，使其自行爬进竹篓，第二天去直接收竹篓就行
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