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乳制品是指以生牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。大致包括以下几类：
1、液体乳类（巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、发酵乳、调制乳）。
2、乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其它配方乳粉）。
3、炼乳类(全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳)。
4、奶油（稀奶油、奶油、无水奶油）。
5、奶酪类（天然奶酪、再制奶酪、新鲜奶酪）。
6、其它乳制品类（乳糖、乳清粉等）。
选购乳品的注意事项：
选购乳品时一定要仔细阅读配料表和营养成分表。多饮用牛奶或酸奶，少饮用含乳饮料；除减肥或其它特殊需要的人群外，一般不必选择脱脂奶。
即购即食的情况下，尽量选用巴氏消毒奶；对口味没有特殊要求的话，选购原味奶较好；乳品中的香精及其它成分越少越好；对成年人来说，酸奶是一种很好的食品。
酸奶，炼乳，稀奶油和奶酪虽然也是乳制品，但这类乳制品中有些会添加游离糖调整口感，有些脂肪含量较高，另外有些再制奶酪中可能添加乳化盐和其他调味品及防腐剂，在食用时都要控制好摄入量。
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