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沧州的特长挺多的，其中以鸭梨和小枣最为出名。
沧州鸭梨因为栽种最早，面积最大，品质最好而出名，因为泊头鸭梨以前主要集中在天津口岸，对外出口称为“天津鸭梨”。
泊头鸭梨的形状很俊秀，皮薄肉细，脆嫩汁多，爽口香甜。鸭梨的含糖量一般都在10％一13％，并且含有果酸、蛋白质、脂肪以及多种维生素、矿物质和碳水化合物。鸭梨还是一种非常好的药品，因为它的“性甘寒微酸”，所以有清心肺、利肠、止咳消痰等功效。
泊头鸭梨除了可以生吃之外，还可以制成梨汁、梨干、梨酒、梨酱、梨脯等饮料跟食品。泊头市鸭梨注册的商标以“玉娇”牌较为有名。
金丝小枣是河北省沧州市的著名特产，因干枣掰开可拉出金**糖丝面得名。目前，全市枣粮间作面积247万亩，年产量2.2亿斤左右。金丝小枣因为风味独特，成为我国红枣中的珍品，相传在1737年秋，乾隆皇帝到沧州一带狩猎，途经献县(现在的沧县崔尔庄镇至献县尚庄镇一带)，见路边风摇枣树，果实累累，顿时喜上眉梢，上前摘枣一枚，掰开时金丝闪耀，吃在口中甘如含蜜，喜言道：“沧州自古草泽之地，然金丝小枣风味殊佳，如是者鲜矣？”金丝小枣以它的皮薄核小，含糖量多，营养丰富，肉质肥厚细腻，风味清香甘甜而驰名中外。金丝小枣鲜食脆而甘美，每100克鲜枣含维生素c500毫克以上，干制小枣甘甜清香，含糖量高达70--80%，还含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、无机盐、磷、铁、钙、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和维生素A、B等，除了具有较高的营养价值外，还有一定的医疗功效，有益心润肺、和脾健胃、益气生津、补备养颜之功能，我国民间早就流传着这样的谚语：“五谷加小枣，赛过灵芝草”。金丝小枣一直被誉为传统的上等滋补佳品，有“日食仨枣，长寿不老”之说。金丝小枣除生食外，还用于制作各种传统甜、粘食品，如枣花糕、枣棕子、枣粘糕、枣切糕、龙卷糕、长春糕等，还可加工制成蜜枣、糖枣、醉枣、乌枣、脆枣、枣茶、枣汁、枣冻、枣酒、枣香槟、枣酱、枣罐头等．
沧州金丝小枣是果中之王,据专家测定:百克鲜果肉中含糖24克,热量103千卡、维生素C 380-600毫克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、粗纤维1.6克、钙41毫克、磷23毫克、铁0.5毫克;还含有丰富的维生素P等营养成分。枣的药理作为极为广泛，有增加血清蛋白和白蛋白的作用。中医认为：枣性平味甘，补脾和胃，益气生津、调营养、解药毒，有保护肝脏，增加肌力、驻颜防衰，并有抗癌之功效。
冬枣是一种晚熟新鲜食用的果品，单果有25克左右重，果皮赭红光亮，皮薄肉脆，细嫩汁多，清香甘甜，营养丰富，品质很佳，可食用率达到了93.81%。根据北京市营养源研究所的分析得知，冬枣里含有天然的冬氨酸，丝氨酸等19种人体必要的氨基酸，总的含量是0.985mg/100mg，是梨维生素C含量的100倍，苹果的100倍。另外，冬枣里还有非常多的维生素E、维生素A、钠、铁、铜等多种微量元素，具备防癌的功效，营养价值是百果中的冠军，有“百果王”的美誉。
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