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引起茶饮料产生沉淀的主要成分是蛋白质、单宁和果胶,且蛋白质、单宁、果胶的沉淀具有明显相关性,而小分子有机物和矿物质不会引起花饮料产生沉淀;在浸提时加入0.15 g/kg蛋白酶、0.25 g/kg果胶酶,可使蛋白质和果胶彻底分解;在浸提液中加入0.60 g/kg聚乙烯吡咯烷酮可去除单宁,同时结合超滤可充分防止茶饮料产生沉淀.
产生沉淀的主要原因是：a.茶汁中的茶多酚及其氧化物极易与咖啡碱络合生成沉淀，茶汁中的蛋白质、淀粉等大分子物质也会出现沉降；b.饮料用水中Ca2+、Mg2+的存在促成沉淀；c.茶液中的pH的影响。采用水源纯净化(去离子)、超膜过滤(微滤)、瞬时高温杀菌工艺可有效防止沉淀形成。
喝调味茶饮品的好处如下：
1．一般能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。
2．能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
3．饮茶对预防龋齿有很大好处。
4．茶叶含有不少对人体有益的微量元素。
5．茶叶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
6．饮茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。茶叶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。
7. 饮茶有延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓。
8．饮茶能兴奋中枢神经，增强运动能力。
9．饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。
10．饮茶可以预防老年性白内障。
11．茶叶所含鞣酸能杀灭多种细菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易发生的肠炎、痢疾等。
12．饮茶能保护人的造血机能。茶叶中含有防辐射物质，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。
13．饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。
14．防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显，尤其罗布麻茶可以清凉泻火，固气润肺。
15．解酒护肝。
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