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冷藏乳品为何要冷藏？
冷藏乳品如酸奶、巴氏灭菌乳以及乳酸菌饮料等，这些产品成分中保留有大量的有益活性微生物，只有从离开生产线到运输、存储、销售整个环节中都处于冷藏环境中，才能保存有益微生物的活性，并保证乳品不变质腐坏。
冷藏乳品常温销售有何危害？
冷藏乳品一旦离开了冷链环节，里面的微生物就会“活跃”起来，使细菌快速繁殖，导致变质。变质的冷藏乳品，不仅失去有益菌的活性、乳品的口感和味道变差，还可能因为有害细菌的大量滋生而危害身体健康，出现腹泻、呕吐等中毒症状，尤其对小孩和孕妇的危害更大。媒体就曾报道过有孕妇疑似因喝了变质的酸奶，而导致腹中胎儿出现水肿病症。
如何挑选和储存冷藏乳品？
●挑选时一定要查看乳品包装上的储存要求，并对比销售条件是否达标，如摆在冰柜内而不是摆在冰柜外。
●购买的冷藏乳品拿回家要马上放进冰箱冷藏。拿出冰箱的冷藏乳品要尽快食用，不要放置在常温下太久。
●冷藏乳品的保质期都比较短，要仔细查看生产日期，确保在有效期内食用。一旦感觉冷藏乳品口感不对，应马上丢弃不再食用。
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