紫薯的功效与作用都有哪些

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紫薯的功效与作用都有哪些

　紫薯的功效与作用都有哪些？紫薯是生活中比较常见的一种食物，这种食物的营养价值是很高的，紫薯中含有人体所需的微量元素，所以很多人都喜欢吃，下面分享紫薯的功效与作用都有哪些？

　1、紫薯中富含硒元素和花青素。硒元素是人体每日必要要摄入一定量的微量元素，广告中也经常以补硒的名义推荐一种保健品，可见硒元素的重要性和功效性。而花青素更是一种非常好的成分，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素，对我们身体的健康与否有很大的意义。

　2、紫薯中富含蛋白质，以及另外18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。这些元素或者矿物质都是我们每日营养的来源，是保证一个人正常生命活动的基础前提，可见紫薯的营养价值多么丰富。

　3、另外，作为一种杂粮，紫薯还可以填报我们的肚子，作为营养丰富的主食而存在，是可以经常食用的一种营养食物。而且紫薯对于一些心脑血管疾病能够起到很好的预防作用，是中老年人群应当经常食用的食物之一，对健康是大有裨益的。

　 绿豆紫薯西米露的功效与作用

　 1、解毒排毒

　解毒排毒是绿豆紫薯西米露最重要的功效，因为里面使用的绿豆本身就是一种能解毒的食材，而紫薯中又含有大量的果胶和膳食纤维，他们能加快身体内有害物质排出，经常吃绿豆紫薯西米露能起到特别好的解毒排毒作用。

　 2、抗氧化

　人们经常吃紫薯绿豆西米露，还能提高身体的抗氧化能力，因为它含有丰富的花青素和维生素c以及一些活性成分，这些物质在被人体吸收后，能阻止人体内氧化反应出现，而氧化反应又是导致人体衰老和病变的重要因素，因此人们吃了绿豆紫薯西米露也能延缓衰老预防疾病。

　 3、预防癌症

　绿豆紫薯西米露还能预防癌症发生，它能为人体补充丰富营养，并能加快身体的有害物质排出，可增强人体自身免疫功能，能阻止人体细胞癌变，对人类经常出现的肠癌，胃癌肺癌等症，都有特别好的预防作用。

　 4、减肥瘦身

　紫薯绿豆西米露是一种低脂低热量的健康食品，人们吃了它以后能增加身体饱腹感，也能减少身体对热量的吸收，它能加快身体内多余脂肪分解和代谢，能让人类体重慢慢减轻，其减肥瘦身的功效特别明显。

　 红薯苗的功效与作用

　 1、红薯苗营养丰富

　红薯苗是一种营养丰富的绿色菜品，这种食材中含有大量的胡萝卜素和蛋白质以及多种维生素，另外烟酸和尼克酸以及氨基酸也是红薯苗中最重要的存在，人们食用它以后可以快速吸收这些营养，能促进身体代谢，提高身体各器官的功能。

　 2、红薯苗能润肠通便

　红薯苗是一种可以润肠通便的食材，它含有大量的膳食纤维与水分，人们食用它以后能让肠道充盈，也能加快大便生成排出，能起润肠通便的作用，经常食用可以有效减少便秘和大便燥结等不良症状的发生。

　 3、红薯苗能预防癌症

　红薯苗是一种功效出色的抗癌菜品，它含有的纤维素能清除人体内的多种病毒，而它含有的微量元素硒和维生素C等物质则是天然的抗癌成分，它们能提高人体组织细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，可以有效预防癌细胞的生成，平时多食用红薯苗可以让肠癌、胃肠以及食道癌的发生机率明显下降。

　 紫薯的功效与作用

　 1、对心血管病作用

　花色苷有减少心血管病作用，在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

　 2、抗突变

　紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的'两种花色苷具有很强的抗突变作用。

　 3、护肝

　大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤，色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

　 4、抗氧化

　紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

　 吃紫薯注意事项

　1、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

　2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

　3、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

　4、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

　5、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　 紫薯的美味吃法

　 （1)香烤奶香紫薯

　材料：紫薯300克、动物淡奶油20克、砂糖20克、中筋面粉10克、普通淀粉5克。

　 做法：

　1、紫薯放蒸锅将其蒸熟。用筷子叉叉，中间没有硬芯就行了。

　2、紫薯稍冷剥皮，趁热装入容器，用勺子压碎。放入糖、中筋面粉、普通淀粉搅拌加下。

　3、加入动物淡奶油。

　4、用祈合打蛋器最小档低速搅打均匀，直至没有大颗粒，打出粘性。

　5、烤盘铺油布或者油纸。

　6、取一小块紫薯，搓成圆球。直到全部搓完。将搓好的紫薯丸子用烧烤竹签串好，将丸子串码在烤盘内。

　 （2)紫薯牛奶糕

　材料：紫薯150g、鲜奶360g、砂糖50g、鱼胶粉12g。

　 做法：

　1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

　2、紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌。

　3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。

　4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

　5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

　6、烤箱预热，200度5分钟，再转180度，15分钟即可。

　 紫薯的选购技巧

　1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

　2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

　3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

　4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

　5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。

紫薯可以榨汁来喝么

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紫薯大家都是知道的，它的营养价值很高，食用起来味道也很好，那么紫薯是转基因食品吗，怎么吃好，来看一下！

紫薯是转基因食品吗

紫薯不是转基因食品。紫薯的颜色比较鲜艳，所以很多人会认为它是转基因食品，其实并不是这样，它是自然选择的产物。我们在生活中，经常会看到红薯，很少会看到紫薯，而且紫薯是近几年才兴起的，这是因为红薯的存活率更高一些，下现在我国的种植技术在不断提高，所以我们在近几年也经常看到紫薯。

紫薯怎么吃好

紫薯可以煮着吃，紫薯和红薯的颜色是不一样的，但是吃法基本一样，有些人还会把紫薯蒸熟，煮饭的时候，也会放在米饭上，用紫薯煮粥不仅味道好，营养价值也很高；我们还可以把紫薯当作着色剂，要知道紫薯中的紫色是天然的色素，它里面含有很多花青素，我们可以用它做饺子皮。

我们还可以用紫薯做甜品，制作成馅料或者紫薯面包，味道都非常好，小蛋糕也是可以的，有些人还把紫薯做成了饮料，只要把紫薯放到搅拌机里面就可以了。

以上是小编整理的关于紫薯是转基因食品吗，想要了解更多关于紫薯的信息，持续关注我们！

可以的

有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；

?2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；

?3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质；

?4.降低感冒的次数和缩短持续时间；

?5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；

?6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；

?7.缓解花粉病和其它过敏症；

?8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性；

?9.保护动脉血管内壁；

?10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；

?11.松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；

?13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）；

?14.作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；

?15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

紫薯（学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

药用价值

紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 ?紫薯

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 ? 紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。 ? 常见紫薯，日本紫薯王花青素及其硒含量检测报告： 中国谱尼检测

药理作用

抗氧化作用

ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

抗突变作用

Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力，发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。

保肝作用

动物实验表明含大量花色甙的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸．草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2．5mL分别含l％、5％和10％花色甙的5％乙醇水溶液／kg体重；再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳／kg体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色甙能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

对心血管病作用

花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

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