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1.青柠檬的柠檬酸和维生素C含量较黄柠檬要稍高一些，青柠檬淡淡清香但略显苦涩，黄柠檬味道香郁浓厚，到底哪种更适合泡水喝，主要还是看你喜欢哪种口味。
2.青柠檬的汁水含量比黄柠檬要多一些，皮也比黄柠檬要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。青柠檬淡淡的清香，经常被泰菜或东南亚菜当作调料使用，可以去掉鱼类中的腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。
3.黄柠檬则在烹调中多用于西餐，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用，当然同样也可以用来榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用。
4.青柠檬的香味比较浅淡，但回味稍带有苦涩感，小青柠果肉味道还要更为酸一点，酸度含量较黄柠檬更高。而黄柠檬的香味比较浓郁，成熟的果肉也很酸。
扩展资料
柠檬水（Lemonade），一般指加有柠檬汁或泡有柠檬片的水，是一种常见饮料。柠檬水含有丰富的维生素，具有美容功效，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。柠檬水也能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。由于柠檬pH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬水。
柠檬水泡浓点好。有人认为柠檬水要泡浓点好，其实，一片柠檬就可以泡一大瓶水了。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，这样所含能量更低。柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，切薄点则柠檬皮中的香气容易泡出来。柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了更解渴 。
柠檬水白天不能喝。有人听说柠檬是一种“感光食品”，担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法仅限于网上传言，目前并未看到任何相关研究证据。甚至朋友圈还传言说维生素C是感光物质，如果真是这样，水果蔬菜中含有大量维生素C，看来人们白天什么蔬果都不能吃了，这显然是十分荒谬的结论。
柠檬必须用冷水泡。有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。但是，如果用冷水泡柠檬，很可能香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度不高于60度完全没问题。
胃病患者不能喝柠檬水。有人坚持胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过多的更不能食用。其实，只要不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当），胃病患者喝柠檬水完全没问题。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收，西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上，认为能帮助消化。对于消化不良者来说，在柠檬水中加薄薄一片姜，就餐时饮用，对促进消化液分泌会有好处 。
吃高钙食物后喝柠檬水会生成结石。有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃，钙和柠檬酸会结合成沉淀，甚至在体内生成结石，这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水，柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水，似乎不高，但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料，因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的，而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的，甚至已经用于肾结石的治疗当中。
参考资料：百度百科-柠檬水
1 腌制 咸柠檬
材料：青柠檬，腌渍盐，凉开水，可密封的瓶子
做法：
1、青柠檬用食盐搓洗干净，晾干。
2、玻璃瓶用开水烫过，晾干。
3、往玻璃瓶中倒入适量腌渍盐，加入凉开水制成饱和盐水，水位达到瓶子的一半即可。瓶底要预留2-3厘米腌渍盐，因为腌渍的过程中，柠檬会析出部分水分，溶解瓶里的盐。
4、将青柠檬放进瓶子，压实，密封，大约半年后即可食用。这样咸柠檬就大功告成了！（放的时间越久，功效越棒哦）
服用方法：将1个咸柠檬泡水，直接喝，可反复泡；如果便秘，可加入蜂蜜；夏季也可做咸柠七（咸柠檬加七喜饮料），但建议少喝碳酸饮料。
蜜渍青柠材料：青柠檬25-30个、蜂蜜覆盖过青柠的量
做法：
1、青柠泡水洗净用厨房纸彻底吸干表面水分或自然风干。
2、在无水干燥案板上，将青柠去头尾、切片。
3、再浸泡到蜂蜜里让蜂蜜没过青柠。
4、拧紧瓶盖，倒扣静置半天，让每片青柠充分浸透蜂蜜。
5、冰箱内存放，每次取用时用无水干净小勺。
2 做饮品 青柠冰冰乐材料：青柠檬1小个、280g冰块、果糖50ml、原味冰沙粉10g
做法：
1、青柠檬洗净、切片去籽。
2、将所有材料放入碎冰机打碎混合，装入玻璃杯，加两粒美国红提装饰即可。
金桔柠檬做法：
1、金桔洗净，对半切开。取两颗挤汁到杯子里。然后将挤过和没挤过的金桔全都放进杯子里。
2、少量薄荷洗净放入杯子。
3、青柠切出一片备用，其余将汁挤进杯子里。
4、加入25ml蜂蜜，可根据个人口味适量增减。
5、放入冰块，并加入清水，将之前备用发青柠装饰在杯口，完成。
百香果青柠蜂蜜红茶材料：百香果1-2个、小青柠3-4个、蜂蜜3大勺、红茶一包、水大概400ml、冰块
做法：
1、百香果取肉，青柠切半挤汁，然后也扔进去。
2、加蜂蜜，水搅拌放茶包，加冰块。
洋甘菊青柠茶材料：洋甘菊2大匙、青柠檬一个、冰糖几颗、矿泉水500ml
做法：
1、先将洋甘菊、冰糖和一半的水放锅中煮几分钟，滤掉洋甘菊留下水，再掺入另外一半常温矿泉水，这样不需要晾凉就可以喝。
2、青柠一个洗干净，切成两半，一半切薄片放入水中，另一半直接挤汁挤到水中拌匀即可。
3 做点心 青柠慕斯蛋糕材料：奶油芝士125克、鲜奶油180ml、青柠檬汁20ml、细砂糖50克、青柠檬皮屑1大匙、朗姆酒9ml、新鲜蛋黄2个、黄桃少许
做法：
1、奶油芝士室温软化，放入大碗中，加入25克糖用打蛋器打匀，加入蛋黄打匀（先加一个蛋黄搅打均匀后再加另一个），倒入朗姆酒打匀。
2、青柠檬汁中放入鱼胶粉15g，放置3分钟后隔水加热至溶化。
3、将鲜奶油加入余下的25g糖打至6分发，倒入芝士糊中搅拌均匀，拌入青柠檬皮屑，将所有材料混合均匀。
4、模具中先放一片戚风蛋糕，将芝士糊倒入一半加入切碎的黄桃果粒后，再将剩下的芝士糊全部倒入模具，表面抹平，磕磕模具后盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时。
5、吃时热毛巾包一下，脱模即可。
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