各市州食品药品监督管理局，长沙市卫生局：
一年一度的高考、中考、会考即将来临，又正值我省炎热高温天气，是食物中毒的高发时节。为进一步加强全省学校餐饮食品安全监督管理，有效控制食物中毒事件的发生，确保高考、中考、会考期间各考点的餐饮食品安全，为广大考生提供良好的饮食安全保障，现就有关要求通知如下：
一、落实责任。各级餐饮服务食品安全监管部门要在总结以往高考、中考、会考期间食品安全监管工作的基础上，针对当地存在的薄弱环节和突出问题，明确监管重点，细化工作措施，落实工作责任，加大执法力度。要主动与教育部门配合，尽快掌握今年考试规模和考点设置情况，建立健全高考、中考、会考期间食品安全协调管理制度和防范措施，强化学校法人代表是学校食品安全第一责任人的意识，督促落实食品安全措施，及时消除食品安全隐患，保障广大考生的身体健康。
二、突出重点。各级餐饮服务食品安全监管部门要在高考前夕，对辖区内的高考、中考、会考考点学校食堂及周边餐饮店进行一次全面监督检查，重点检查考试就餐点内外环境、食品加工制作条件和操作过程、从业人员个人卫生、餐具消毒及保洁、食品留样等是否符合《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定要求；重点检查餐饮单位所使用的生活饮用水是否符合《生活饮用水水质卫生规范》的要求。要指导督促学校食堂严格落实《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，不采购使用高风险食品和《食品安全法》禁止经营的食品；要加强关键环节的控制和监管，落实食品添加剂“五专” （专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）管理，防止生熟食品交叉污染，必要时进行抽样检验，及时消除餐饮食品安全隐患。对检查中发现的问题要责令在考前整改到位，对问题严重、存在食品安全隐患且整改不到位的学校要严格依法处理，并建议教育行政部门更换考点或责令停止向学生供餐。
三、加强教育。各地要加强与新闻媒体的合作，充分发挥舆论引导和监督作用，采取多种形式，加大食品安全宣传教育力度，加强食品安全法律法规和食品安全知识的宣传教育；指导学校对考生开展针对性的考前饮食安全知识教育，教育考生合理膳食，不吃不洁食品、过期食品，不在无证摊店用餐，引导科学消费、健康饮食，增强广大考生的食品安全意识和自我保护能力。
四、制定预案。各级餐饮服务食品安全监管部门要完善食品安全事件应急预案，做好各项应急准备。要督促各高考、中考、会考考点根据本单位的实际情况，制定切实可行的食物中毒应急处置预案，保证紧急情况的处理工作规范、及时。高考、中考、会考期间要安排专人24小时值班，一旦发生食品安全事故，能及时应对，妥善处置，按规定报告，防止事态扩大，确保高考、中考和会考顺利进行。
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