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平生特别喜欢蓝色的花草，喜欢那淡蓝幽远的意境，对蓝色的花草没有任何抵抗力。近几年，认识了好几种蓝色的植物，每一次遇见都是一次惊喜。在这蓝紫色的花境中，竟不敢大声说话，生怕惊破了这蓝色的梦。
初识菊苣，是在去金环小镇的路上。坐在车里远远就望到远处路边一片片蓝紫色的花海，如梦似幻。央司机找个方便的地方停车后，随手折了几支打算带回去插瓶，不想还没到地方就萎谢了，实是遗憾。
与菊苣的缘分颇深，却一直不知道。酷爱喝咖啡香的我，因为喝多了咖啡会兴奋失眠，一直不敢多饮。一次偶然在超市中发现带咖啡香的一种茶粉，买回家加奶冲泡后，味道竟然和咖啡一模一样，却因为不含咖啡因不会令人兴奋，从此便爱上了这种饮料。
原来菊苣首要用途就是作为咖啡的替代品，观赏用途反在其次。菊苣的根烘焙研磨后能够得到有着类似咖啡香味的粉末，这种菊苣“咖啡”是古时候很盛行的饮品，直至现在也是像我这样对咖啡因不太耐受者咖啡的替代品。
菊苣也被称作咖啡草，被广泛用为制糖原料、香料、饲料。菊苣还具有清热解毒、提振食欲等功效，是一种保健蔬菜。初生的菊苣，长长的叶子像极了甜菜。
菊苣开花时，细杆植株可长到1米左右，花开蓝紫色，分外美丽。前几天折来插瓶，还没到家花就已经蔫了，只好扔到垃圾桶。没想到第二天发现蔫儿掉的花竟然又开放了。原来垃圾桶里有其它带水的叶子，菊苣的根吸了水，花就再次开放了。生命力竟如此旺盛。于是洗净插瓶，菊苣花每天都会开几朵，一天就开败变成枯粉色，第二天又回开上几朵。
菊苣的根不仅可以磨粉，也可供药用。有清热解毒、利尿的功能。菊苣，像荷花一样，从叶到根浑身是宝。
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