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炸串的调料是用油、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、黑糊椒粒、蚝油、生抽、黄豆酱、番茄酱、香叶、盐做成的，做法如下：
准备材料：油、孜然粉、白胡椒粉、鸡精、黑糊椒粒、蚝油、生抽、黄豆酱、番茄酱、香叶、盐。
一、将孜然粒，用料理机打碎。
二、锅里多倒些油，放入香叶炸香。
三、然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。
四、加入番茄酱。
五、加入黄豆酱。
六、加入生抽。
七、加入蚝油。
八、加入些黑糊椒粒。
九、再加入些白胡椒粉。
十、加入盐。
十一、最后，再放入些孜然粉。这时候开火，边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。
炸串的做法及配方大全
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炸串香辣酱配方:
(比例可根据需要放大缩小)生辣椒酱500克 辣椒粉150克 菜籽油1500克耗油100克蒜蓉酱180克甜面酱150克驻侯酱100克鸡粉180克孜然粉100克鸡精100克味精50克盐20克醋100克麻辣鲜80克 淀粉水适量
制作方法:
锅中倒入菜籽油大火烧热加入生辣椒酱炒香后加入辣椒粉翻炒匀后依次加入耗油、孜然粉、蒜蓉酱、甜面酱、驻侯酱、鸡粉、鸡精、味精、盐、醋、麻辣鲜炒香炒匀后再加入适量的淀粉水勾芡，调至想到的浓稠度后关火即可。
炸串孜然撒料配方:
(比例可根据需要放大缩小)孜然粉200克整粒的孜然150克辣椒粉300克粉100克花生碎80克小茴香粉100克花椒粉50克咖喱粉80克鸡粉50克味精80克盐50克
制作方法:
把所有料称好配好后拌匀即可。
炸串的做法及配方大全如下：
主料：各种蔬菜丸子适量。
辅料：竹签适量。
1.将所有的食材清洗干净，个别食材切成薄片或者小朵备用，再将竹签用开水烫煮一会，再将准备好的食材一一串在竹签上；注意：这些食材大家可以根据自己的喜好替换，个别容易被氧化的食材则可以用清水浸泡防止变黑；
2.串好食材后，我们来调至一个无油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韩式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺淀粉，再倒入大半碗清水，再将所有食材搅拌均匀备用；
3.起锅，锅中倒入适量清水，调入适量食盐增加食材底味，再大火煮沸；
4.将调好的蘸料倒入到锅中，开小火煮至粘稠即可，中途时不时搅拌防止粘锅；
5.水开后，先放入难熟的食材，再放入容易熟的食材，直至全部食材焯熟后都捞出滤干水分备用；
6.调料汁：大蒜切末放入碗中，调入1勺韩式辣椒酱、2勺生抽、1勺熟芝麻、半勺五香粉、半勺孜然粉、1勺辣椒粉、大半碗清水，搅拌均匀；最后就是将煮熟的食材刷上熬好的酱料就大功告成。
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