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1、清·薛宝辰《素食说略》
本初按类别分为四卷,除记述了清朝末年比较流行的一百七十余款素食的制作方法之外,书中还充分论述素食的益处。
2、南宋·林洪《山家清供》
全书广收博采,收录以山野所产的蔬菜(豆、菌、笋、野菜等)、水果(梨、橙、栗、杏、李等)、动物(鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等)为主要原料的食品,记其名称、用料、烹制方法,行文间有涉掌故、诗文等。
3、元·倪瓒《云林堂饮食制度集》
倪瓒,元末隐居于太湖,家有云林堂,故著此书。全书反映元代无锡地方饮食风格的烹饪。书中以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多,汇集饮食五十多种,都以菜品命题,逐条而记,除记述原料、配料外,都说明烹饪方法。
4、明·高濂《饮馔服食笺》
首列序古绪论等专论十五篇,介绍孙真人、黄庭坚、苏东坡及《酉阳杂俎》等书中有关食养论述;次载各种饮食方二百五十三首,分汤品、熟水、粥糜、粉面、家蔬、野蔬、酿造、甜食、神秘服食、法制药品十一类,并载录十八条治食条例。
5、明·吴禄《食品集》
全书收载食物342种,分为谷、果、菜、兽、禽、虫鱼、水七部。每种食物分别介绍其性味、有毒无毒、服食利弊、功能主治、单验方等内容,还记载了烹制方法、名医论述、食品别名等。卷末收载与药性理论有关的论述。
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