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香椿酱的做法：
用料：香椿芽10把（约一斤）、生姜沫适量、大蒜沫适量、白芝麻适量、盐约10克、小葱沫适量、辣椒面适量、熟芝麻适量。
步骤如下：
1、椿天芽买回来清洗干净。
2、清理干净后清水浸泡5分钟，捞出晾干待用。
3、锅内放水煮沸，放点盐和油，把香椿芽踔水后过凉水，然后捞出晾干。
4、晾干后切末撒上盐。
5、把以前准备的蒜沫、姜沫、小葱、辣椒面放进去。
6、然后放十三香、花椒粉、孜然粉、麻辣鲜。
7、撒熟芝麻。
8、锅内放油，大火烧开至沸腾，沸腾的油倒入撒好的佐料上，筷子拌匀。
9、冷却后装入密封瓶，瓶口在淋点香油即可，放入冰箱保存，可以吃很久。
小贴士：
1、佐料随个人口味而定，喜欢吃辣就多放点辣椒面，不喜欢辣就少放点辣。
2、淋热油时，小心烫伤手，一定要注意。
香椿搭配小海鲜，吃过的人不多，你知道如何做的吗？
虽然香椿浓香香醇，只叹香椿吃法太简单，较为经典方式就是香椿炒蛋、炸香椿鱼。每年这类食用方法，免不了也是有吃腻了时，难道说香椿没有别的传统吃法了没有？
当香椿季遇到海鲜今日给我小伙伴们强烈推荐香椿另一种传统食用方法，尤其是当香椿季遇到海鲜。香椿食用方法过少？香椿配搭海鲜，吃了的人很少，鲜上加鲜要尝一尝。今日，朋友们介绍一道胶东区域的特色家常菜，蛤肉炒香椿。胶东菜的特点就是善于烹调各种海鲜菜肴，家常小炒也是如此。现在正是曾经的各色各样海产品上市季节，刚上市的花蛤肉质肥嫩、鲜美诱惑。用花蛤肉的醇鲜配搭香椿的浓香，鲜上加鲜，会激发起怎么样的鲜香呢，让我们拭目以待。下边，就与好友们一起做这一道胶东地域地方特色的蛤肉炒香椿。
蛤肉炒香椿制作流程1、采用块头比较大的蛤蜊500克，清理干净。炒锅先上灶空烧一会，锅温提高上去以后，把洗干净的蛤蜊铺平在锅中。尽量采用全透明盖子，便捷观查。盖上盖子，开走红，大概2-3分钟，见到蛤蜊张口后，马上停战。这类干蒸房蛤蜊的办法是海边大家吃蛤蜊常用方式，不仅省时间，蒸出来的花蛤肉质也非常的细嫩。
2、把花蛤肉取下，用温水清洗2遍，除去有时候残余的细沙，吃着不牙碜。蒸蛤蜊的原汤尤其美味，肯定不能辜负，沉积后留用约40克。
3、香椿75克，使用量别过多，清理干净。香椿带有一定量亚硝酸钠，能通过绰水轻轻松松除去，这一步决不能省去。水滚沸后，放入香椿，绰水10秒上下，把香椿捞起来，在自来水管下边洗澡，避免温存再次加温，危害香椿细嫩口感。
4、采用一比较大的碗，打进4个鸡蛋，搅弄成匀称细腻全蛋液。香椿切割成碎碎的，与花蛤肉一起放入鸡蛋液内。加入盐2.5克、蛤蜊原汤40克，拌匀。
5、空饭锅体，把锅温提高上去。倒进食用油40克，热锅热油，差不多有七成热温度，略微有厨房油烟冒起。把香椿蛤蜊鸡蛋液倒进，用手勺迅速滑炒分散化，煮至表层展现出诱人金黄，马上停战。
6、把处理好的蛤肉炒香椿摆入浅盘，趁鲜上菜享受。香椿作法过少？海鲜配搭香椿，吃了的人很少，鲜上加鲜要试一下。这一道蛤肉炒香椿，是香椿季不可错过的美味。
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