大红袍花椒是韩城的名优特产，距今已有上千年的栽植历史，以“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”而闻名遐迩。
改革开放以来，历届韩城市委、市政府按照“基地规模化、经营品牌化、服务社会化”的产业发展思路，定政策、抓培训、建市场、兴企业、树品牌，发挥政策驱动、行政推动、服务促动、龙头带动、品牌拉动作用，使花椒产业由规模化逐步迈入市场化、品牌化、标准化、产业化经营轨道，成为韩城农村经济支柱产业和农民收入的重要来源。
基地规模效益突出。全市建有百里4000万株大红袍花椒生产基地，全市农民人均栽椒160株，花椒栽植专业镇6个、专业村195个、专业户2万个。2011年全市花椒总产量达2000万公斤，约占全国花椒总产量的1/6；花椒总产值达10亿元，占农业总产值的60%。全市农民人均花椒收入达4000元，椒区人均花椒收入达6250元。花椒芽菜种植面积达3000亩，2011年每亩最高收益达8000多元，产品供不应求，呈现良好的发展势头。韩城已成为全国花椒面积最大、产量最高、富民作用最强、示范辐射带动力最大的县（市），国家林业局2000年命名为“中国名特优经济林花椒之乡”，2005年授予“大红袍花椒国家林业标准化示范区”，2007年确定为“全国经济林花椒产业示范县市”。2012年7月认定陕西韩城国家花椒生物产业基地。2011年中国经济林协会花椒工作委员会在韩城设立。
销售网络日益扩大。形成了一支2000多人的花椒专业购销队伍，市内建有西塬花椒贸易城和芝阳花椒批发市场两个花椒专业交易市场,年经销量占全市花椒总产量的80%以上，并辐射带动周边县市花椒销售，年经销花椒2500万公斤。在北京、重庆、四川等地设有花椒销售网点100多个。形成了“销售网点+批发市场+购销队伍+农户”的销售网络。韩城大红袍花椒已销往全国，出口东南亚。
加工企业初具规模。先后创办花椒加工企业14家，其中韩城市金太阳花椒油脂药料有限责任公司被国家林业局命名为“全国经济林产业化龙头企业”和“陕西省农业产业化重点龙头企业”，韩城市宏达花椒香料有限公司被陕西省林业厅认定为“陕西省林业产业省级龙头企业”， 韩城市金太阳花椒油脂药料有限责任公司、韩城市宏达花椒香料有限公司、久芳（韩城）花椒有限公司、韩城市奥鑫调味品有限公司、韩城市韩塬核桃有限责任公司、韩城市康康食品有限公司、韩城市渭龙花椒科技开发有限责任公司7家企业被渭南市政府认定为“渭南市级农业产业化经营重点龙头企业”。全市年加工花椒能力达500万公斤，年加工花椒籽能力达3000万公斤。2011年全市加工花椒300万公斤，加工花椒籽3000万公斤，花椒加工工业总产值达1.5亿元，直接带动增加农民收入6000万元。
科研取得系列成果。在花椒良种培育、生产技术、深加工开发等方面取得了一系列研究成果。培育的“狮子头”、“无刺椒”、“南强一号”三个品种被省上认定为韩城大红袍花椒优良品种。先后开展花椒科技研究、推广项目20多项，获得省、地科技奖励19项。研制出花椒采摘机、烘干机、清选机等生产加工机械，开发出花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂、花椒精油、花椒籽精炼油、椒目仁油、花椒芽菜辣酱、花椒籽酸性有机颗粒肥料、椒葛软胶囊、椒仁营养素软胶囊等系列产品20多种。申报专利60多项，获得专利证书20多项，部分已实现成果转化。
特色品牌享誉全国。“韩城大红袍花椒”2002年在全国花椒中第一个经国家工商总局商标局注册为地理标志证明商标，2004年在全国花椒中第一个经国家质检总局批准获得原产地域产品保护，2006、2009年连续被陕西省工商局认定为“陕西省著名商标”， 2006年被陕西省品牌推广委员会推选为首届“陕西农业十大品牌”，2008、2011年连续被陕西省人民政府授予“陕西省名牌产品”， 2008年荣获中国杨凌农高会“后稷特别奖”，2009年进入中国农产品区域公用品牌建设论坛“中国农产品区域公用品牌价值百强”，2011年在全国花椒中第一个被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。
“十二五”时期，韩城将以建设全国最大的花椒种植、加工、科研、贸易、出口五大基地为目标，进一步拉长链条、提升品牌、巩固规模。加快建设国家花椒生物产业基地，扩大花椒芽菜生产基地规模，实现椒葛软胶囊批量生产，加快建设中国花椒城和国家花椒博物馆，促进产业升级， 2015年整个花椒产业总产值达35亿元，着力打造特色农业大市。
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